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こんなところに日本料理の名店が！？というような入り口で、ビル横の階段から地下に降りて行くとあるはらまささん。
クリーンで明るいカウンター席にて、
コースでいただいていきます。
目の前で着々と丁寧に仕上げられていく料理たちを眺めながら、ビールを飲みつつ待ちます。
まずはエビとオクラをジュレで合わせた一皿。
海老はしっとりさとぷりっとした食感を併せ持ち、
ジュレがさっぱりと仕上げてくれます。
続いては雲丹とカラスミ、そして穂紫蘇が乗ったそうめん。そうめん自体細いながらもコシがあって、甲殻類の殻などを用いた濃厚なソースを絡めていただくと、口の中での存在感がすごい。滑らかで濃厚。それを穂紫蘇が香りを添える。
鯛の刺身もあん肝や薬味と、
そして風味豊かな海苔で巻いていただきました。
やはりこれも美味い。
じゅんさいとハモの椀ものに、
海老しんじょうと水茄子の椀もの、
いずれも和の技量と優しい味わいのコントラスト。
和食が一層好きになります。
そして、鮎。
鮪の山かけに、白和え、揚げたヤングコーンにさつまいもが一皿に盛られた華やかなお皿。
蓼酢を付けて鮎をいただきつつ、山かけや白和えもいただいていきます。
どれも良い食材をしっかりと日本料理ならではの合わせ方で、丁寧な仕事ぶりが垣間見れます、
最後は牛カツとトリュフの土鍋ご飯。
和洋合わさったガッツリ系のご飯、このタイミングでの提供が嬉しすぎる。
ちゃんと和を感じさせ続けながらも、トリュフの香りがご飯を包み、牛カツの柔らかさと肉の脂分が溶けて合わさる。卵黄ソースに、煮玉子と牛肉もかけてもらい、かっ喰らう。これ嫌いな人居ないと思う…
漬物や汁物と合わせて完食。
最後はわらび餅をいただいて退店。
接客も含めて、諸々丁寧に優しく接してくれて嬉しかったし、何より質の高い食材を用いたこのボリュームと味。大変満足。
ご馳走様でした。