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和久傳さんならではの銘菓
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2025/10/30 更新
和久傳さんのれんこん菓子 西湖(せいこ)
包みを開くと、笹の生葉に包まれていて、パッと見は、変わった形のようかんにも見える。
いただいてみると、ようかんとは違って、つるるんとした柔らかい食感で控えめな上質な甘みです。生笹に包まれていたのでほんのり笹のよい香りがします。
わらびもちほどはぷるんとしていない。
聞くと、蓮根からとれる澱粉「蓮粉(れんぷん)」が使われていて、これが独特の食感になるのだそう。さらに上質な和三盆糖及び和三盆糖蜜で練り上げているのが上質感ある柔らかい甘みなのでしょう。
(蓮の名所、中国・杭州の「西湖(シーフー)」が名前の由来だそう。)