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昼の点数：4.1
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
充実のクリスマスランチ
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2025/12/25 更新
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芦屋市のカフェレストラン
78 FUZUKI（フヅキヤオカ）は、芦屋の人気カフェが並んでる桜通りから、少し西側の住宅街に入ったところにあります。
クリスマスランチの席を取ることができ、いただくことができました。
14席の小ぶりなおしゃれなお店です。テーブルセッティングが美しいです。
王道フレンチをベースに、和の要素の意外性も織り込まれた、よく練り上げられたコースで素晴らしいものでした。
訪問時点の食べログ点数は3.08でしたがそんなものでは無い実力だと思われます。
このお店は、コロナ禍のさなかにオープンして5年ほどだそうですが、母体は、料理教室やケータリングで人気で20数年になる西宮の「Table d’or」(ターブルドール)で
その想いが息づくレストランとして、素材の持ち味を大切にし、手間暇を惜しまずにフランス料理の技法を用いてひと皿ずつ丁寧に仕上げた料理が特徴です。完全予約制で提供されるランチコースです。(阪急百貨店出店準備のときなど多忙期は営業していない)
1. ヴァンショー
クリスマスらしいホットドリンク。
ノンアルコールの場合、ワインではなく煮詰めた紅茶が用いられる。
スパイスの香りが立ち、これから始まるランチへの期待を自然と高めてくれる一杯。
また、今回はワンドリンク付の6600円のコースでノンアルコールのモヒートをお願いした。これ、爽やかでおいしい。
2. アミューズ（三種盛り）
①マドレーヌサレ
軽く温められています。甘さを抑えた塩味が心地よく、食事への導入としてもよい感じ。
②いちじく入りパテ・ド・カンパーニュ
西洋いちじくが焼かれたねっとりした甘みが肉の旨みを引き立てる定番の組み合わせ。ビストロによくある無骨系パテとは一線を画す繊細なうまみが感じられるものでした。
③鮑（あわび）のブルゴーニュバター焼き
ブルゴーニュバターのコクが鮑の旨さと磯の香りを引き立て、コリっとした食感もしっかり記憶に残る一品。
3. ローストチキンと栗粉のクレープ
上品に焼き上げられたローストチキンの香ばしさに、フランス料理らしい、少しナッツのような風味も感じさせる栗粉クレープ。クリスマスらしさを感じさせつつも重くなりすぎないのが見事な皿。
《 メインディッシュ 》
今回はハーフ＆ハーフでどちらもいただけるコースを選んだので、二皿とも楽しむことができた。
4. 海老とはものフリット
信州サーモンとアボカドのタルタル添え
海老とはもは、軽やかな食感のフリットになっており、
信州サーモンとアボカドのタルタルが添えられる。
メレンゲを使った揚げの軽さと、タルタルのなめらかさの対比が楽しめる一皿。
5. 黒毛和牛スネ肉の赤ワイン煮
マッシュポテト添え
赤ワインがこっくりと染み込み、柔らかく煮込まれた黒毛和牛。
他店でも好んでいただく料理だが、こちらはソースのコクがしっかりしており、肉の旨みがより深く感じられた。
マッシュポテトとの取り合わせには安心感がある。
このお料理までで、温かいお料理は熱々で出てきたのもたいそううれしいところ。
6. 合鴨とアールグレイのご飯
合鴨にアールグレイという少し意外性のある組み合わせを、昆布出汁とともに炊き上げた一品。
洋と和が自然に交差し、このコースの締めにふさわしい。
７.Noël（ノエル）のデザート
最後はNoël（ノエル）のデザート。
プレートにはパウダーデコレーションが施され、クリスマスらしい華やかさの中に、甘さは抑えられ、落ち着いたおいしさで食後を穏やかに締めくくってくれた。
食後のドリンクはコーヒーではなくハーブティー。この日はレモングラスで、爽やかに口の中を整えてくれる。
全体を通して、フランス料理の伝統と技法と和の要素が調和した皿が、バランスよく配置されたクリスマスランチで、
一皿ごとの流れを楽しみながら、ゆったりと食事が進む、印象に残る時間でした。