1回
2025/11 訪問
鮨の真髄を味わう至福のひととき♪
鮨料理 一高
2025/11/25
このたびはご来店、そして心のこもった丁寧なご感想を本当にありがとうございます^_^
一つひとつのお言葉が、とても嬉しく、読んでいて思わず笑顔になりました。
茶碗蒸しや味噌汁、そして寿司のひと貫ごとまで細やかに感じ取ってくださったこと、
大将としてこれ以上ない励みになります。
地元近海のお魚に、どのように味を足して、そして引くかを常に考えています。
素材の力を信じ、そこに少しだけ添える自分の技術や思いを、まっすぐ受け止めてくださる方に出会えるのは本当に幸せです。
またいつでも、いらしてください。
嬉しいお言葉、本当にありがとうございました。
大将より
2025/11/15 更新
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ブラボー度★★★★
鮨好きなら一度は訪れるべき名店、一高。ここでのひとときは、ただの食事ではなく鮨との対話そのもの。握りやつまみ、茶碗蒸し、お味噌汁に至るまで、一品ごとに大将の技と素材へのこだわりを感じることができました。
そして。大将との会話も楽しい。
あえて食材へのこだわりを語らないというこだわり。
つまみ4品、握り・巻物を含む寿司8種、お味噌汁、たまごまで、ひとつひとつが丁寧に仕上げられ、口に運ぶたびに大将の思いと技術が伝わってきます。
特に感動したのはこのわたの茶碗蒸し。濃厚でありながら後味は軽やかで、口の中に海の旨味が広がる体験はまさに唯一無二です。さらに博多湾のコウイカは新鮮そのもので、噛むほどに甘みと旨味が弾けます。そして、赤身もトロも圧倒的なレベルのマグロは、素材選びと技の深さを如実に物語っていました。
特筆すべきは お味噌汁。その日提供された魚すべてで出汁をとっているとのことで、口に含んだ瞬間、魚の旨味が凝縮された深い味わいに思わず感動！余分な印象が本当にない。
素材をここまで生かしきる料理は、そうそう出会えるものではありません。
握りや巻物、たまごに至るまで、どれも大将の真剣な姿勢と愛情が感じられ、食べるたびに幸せに包まれます。鮨の楽しさ、魚の美味しさ、職人技の繊細さ。すべてを体感できる、まさに 本気で感動する鮨体験 でした、
ご馳走様でした！