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昼の点数：4.3
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
定食を頂きました
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2025/07/05 更新
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行きたいけど予約が難しい…とずっと気になっていた成蔵さんの予約が取れました。
普段のメニューでは無く定食メニュー。
シャ豚ブリアン(100✖️2)かつ(脂身の少ない部位)とリブロース(270g)の定食を選びました。
お店の前にベンチがあり、座っているとお店の方が来て予約の確認、追加注文を聞いて下さいました。
追加メニューは、マトンカツ、メンチカツ、鱧の天ぷら、えびの天ぷら、豚の角煮、各800円
鱧の天ぷらとえびの天ぷらを追加しました。
豚の角煮は後からでも追加出来るとの事、お腹の様子を見てにする事に。
カウンター席からは調理している手元は見えず、カツを揚げている暑さも感じません。
揚げているチリチリという音だけが聞こえてきます。
自家製のピクルスとスジ肉の煮たものが白いお皿に。
ピクルスは程よい酸味で涼しげな美味しさ、スジ肉は柔らかく煮込まれ温かな美味しさです。
食べ終わった頃にご飯、豚汁、しばらくして豚カツが。
厨房の奥にお釜が見えたのでお釜で炊いたのでしょう、ご飯がツヤツヤです。
シャ豚ブリアンは、白い衣にピンク色のお肉。
ボールのような形のカツを半分に切った厚みのあるものが4個、ボリュームたっぷりです。
何もつけずに一口。
ヒレカツのようでヒレよりも柔らかくてホロっとお肉がほどける感じです。
甘さも感じてすごく美味しいです。
どう調理したらこんな素敵な仕上がりになるのか不思議です。
リブロースは脂身も美味しく、口の中にふわっと広がります。
塩と胡麻油がテーブルにあり、つけるとまた違う美味しさ。
鱧の天ぷらは梅肉が添えられていて、フワフワな鱧と梅肉で優しい美味しさ。
えびの天ぷらはぷりぷり！
タルタルソースとよく合いこちらも美味しい。
大満足で豚の角煮までは頼めませんでした。
緊張して頂く感じかなと思ってましたが、ゆったりと居心地が良く、席を立った時はオーナーの方が笑顔でご挨拶して下さいました。
また予約が取れたら、今回メニューになかったミルフィーユも食べたいです。