1回
2025/03 訪問
唯一無二の食体験！馬刺しに熊しゃぶ？！驚きの懐石鮨で春満喫
六本木 鮨悠
2025/03/24
この度は 六本木 鮨悠 にご来店いただき、誠にありがとうございます。
店内の雰囲気から器、そして一品一品のお料理に至るまで、細やかにお楽しみいただけたこと、心より感謝申し上げます。
13歳から料理の道に入った料理長の経験とこだわりを、春の旬食材を通して感じていただけたこと、大変光栄に存じます。
桜海老や桜鯛、タケノコ、馬刺し、ツキノワグマのくましゃぶ、そして無添加の雲丹 など、素材と調理法に工夫を凝らした料理の数々をご堪能いただけたことが伝わってきて、私たちも嬉しい気持ちでいっぱいです。
また、NO MSG（グルタミン酸ナトリウム不使用）や、ミョウバンを使用しない雲丹 など、安心してお楽しみいただける工夫にもご共感いただき、誠にありがとうございます。
ペアリングにつきましても、ソムリエのセレクトを「最高」とのお言葉をいただけて大変嬉しく思います。
毎月コースの内容は変化しておりますので、次回も新たな感動をお届けできるよう、料理長はじめスタッフ一同心を込めて準備してまいります。
ランチコースもご用意しておりますので、ぜひまたお気軽にお立ち寄りくださいませ。
またのご来店を心よりお待ちしております。
改めまして、素晴らしいレビューをありがとうございました。
2025/05/13 更新
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13歳から料理の道に進まれた総料理長の腕が光る、春の味覚を満喫した
昨年オープンしたお鮨屋さんで、懐石料理も斬新で大人気のお店
炙られた馬刺しに赤ワインのマリアージュ、希少なツキノワグマのくましゃぶと、驚きの連発
芸術的な器や酒器もセンスが光る
おまかせコース
33,000円(サービス15%)
日本酒&ワイン ペアリング
19,800円
・前菜
美しい前菜には、タケノコの土佐煮、わらび、菜の花、天豆ソース、桜海老など春満載。
・腕物
帆立しんじょうの椀物は、帆立に桜の花びらが舞う
縁結びの結びさよりと三つ葉も美しく、柚子の香りが爽やか
・熊本 桜肉(馬刺し)
濃厚な馬肉で、ヒレは炙ってあり、特上ロースは霜降りが美しい
・水タコ
大きいタコが登場し、美しい握りへと変身
・桜鯛の昆布締め
昆布の旨みがたまらない桜鯛
・煮蛤
山椒を潰したものが、ナイスなアクセント
・前菜盛り合わせ
富士山のお皿で供される、圧巻の前菜
キャビア
カリフラワーの茶碗蒸し
タラの芽唐揚げ 蕗味噌
牡蠣の有馬煮
ホタルイカとウド 酢味噌 とびっこ
・ガリ
通常生姜を使ったガリですが、こちらはなんと月替わりだそうで、この日は蕪のガリ
レンコンの時もあるそう
・鍋
せりを刻み始めた大将、何のお鍋かな？と思ったら、月の輪熊のくましゃぶ
お肉の脂身が口の中で溶け、初めての食感
・雲丹
無添加の雲丹が美しい器に山盛りで登場
・剣先イカ 炭醤油
美しい切り込みが入ったイカに、なんと黒い墨醤油がかかっている
・大間の鮪 赤身の漬け
和辛子がアクセントの赤身のヅケ
・穴子
バーナーで炙られ、香ばしい穴子
・帆立の山椒焼き
七輪で焼かれた香り高い海苔に包まれた、プリプリの帆立
・車海老
車海老はジャガイモを巻いて揚げてあり、食感がたまらなく美味
大根カラスミ、花山葵のおひたしもバランスが良かった
・金華鯖の押し寿司
鯖の旨味を感じるボリュームある押し寿司
・エシャロットトロ巻き
ネギとろのネギは何とエシャロット！
・昔ながらのプリン
ピスタチオのアイス
・抹茶
茶釜で点てた抹茶
ソムリエ厳選の日本酒&ワインのペアリングも最高だった
NO MSG(グルタミン酸ナトリウム)の取り組みも素晴らしく、雲丹もミョウバンを使っていない無添加のもので、安心して頂けた
おまかせコースは毎月メニューが変わるそうで、ランチは10,000円だそうなので、この唯一無二の食体験、また感動を味わいたい