2回
2020/09 訪問
孤高の進化形ラーメン、至福の一杯
至福の一杯
2023/05/09 更新
2020/03 訪問
ぐうの音も出ませんでしたww
土曜の昼、２時間ほど並んで初めての入店。
店内は綺麗で清潔感があり、落ち着いていて、料亭とまでは言わないまでも、粋な小料理屋かこだわりの和食処といった趣き。
接客は丁寧かつ控えめで上品、しかし気さくさも兼ね備えた絶妙な距離感で、とても心地良いものでした。
★特製中華そば大もり
まずその見た目の美しさに目を奪われた。
整えて盛られた麺の上には、味玉、メンマ、チャーシューと青ネギがとてもバランス良く乗せられていて、５本ほどのメンマが太さ長さ共に揃えられていた事にも、その強い拘りが窺い知れる。
スープは薄味でとても上品。
しかし複雑で様々な味が広がる上に旨味は強い。
鶏由来なのかどうかは分からないが控えめな酸味がその全てを洗い流す役割をしているようで、とても美味いがそれらは口中からスッと消えていく。
なのでどんどん飲んでしまう、後を引く旨さだ。
麺は細いがコシがしっかりありスープの絡みもいい。また最後までコシが失われないので飽きずに食べられる。
味だけでなく、あらゆる面で文句のつけようがない、何度でも通いたい名店でした。
2023/03/15 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
７ヶ月ぶりの再訪。自宅から20分ほどなのに間が空きすぎた(^^;;
昼の部の整理券が９時から配布される為、ほんの数分前に行ってみたところ10人の方が並んでいた。
数分待って11:20 入店の整理券を受け取り一旦離脱。
再びお店の前に戻り、10分ほど待ったところで入店。
並んだのはトータル15分程度、このお店にこの程度の並び時間で入れるなんて、整理券様々だねww
券売機の前に行くと、特製肉ご飯を食べたかったのに既に売り切れ…
おそらく最初のお客さんから自分達まで25人くらいだと思うんだけど、いったい何食用意されてるんだろう？それとも日曜はないのかな？
まぁ仕方ない、これは次回のミッションだww
★特製中華そばの大盛り
器の中は、バランスが取れていてとても美しい。
まずはスープを…多くの方の口コミにあるように塩や醤油は使わずに様々な食材から出汁を取っているらしいけど、何が使われているかなんて料理人じゃない自分にはぶっちゃけ分からないよね〜
突出した味はなく、様々な旨みが混ざり合って、複雑ながらも透明感溢れる素晴らしい味わい。
唯一無二の味であり、それが言葉では言い表せない程の美味しさであることは間違いない。
気付いたら最初の30秒くらいはスープを飲むことに没頭してたww
麺はとても細くて素麺のような舌触りながらも、アルデンテのような歯応えがあり、香りもいい。しかしラーメンであることも確かで、これも他店とは一線を画すもの。
最高に美味しいスープを邪魔せず、しかし負けることもない、上品な味わいのある麺。
チャーシューは余計な…いや余計ではないけどww
とにかく調味料で味を付けるのではなく、肉そのものの味わいを存分に引き出したもの。
柔らかく仕上がっているがしっかり噛み応えもあり、噛めば噛むほど、肉の旨みを味わえる、とても満足感を得れる「お肉」だね。
味玉はちょうどいい塩味と濃厚な旨みの黄身が、しっとり柔らかながらもスープに溶け出してしまう一歩手前で形を留めていて、素晴らしい茹で加減。
メンマは硬すぎず柔らかすぎず、しっかりとした味付けながらも、決して濃すぎない上品な味わい。
ねぎの品質も素晴らしい。ねぎ臭さや辛さなどはなく本当に爽やかで、薬味でありながらも立派な具材だ。
お冷やの他に、頼むと提供される冷たいほうじ茶は水出しかな？とても香りが良く、雑味はなくすっきり甘くクリアな味わいで、とても美味しかった。
敢えて重箱の隅をつつく様なことを言わせてもらうなら、チャーシューが少しだけ噛み切り辛かったかな。
丁度いい柔らかさと噛み応えとを兼ね備え、とても美味しいものだったんだけど、ひと噛みでは噛み切れないことが何度かあった。
二、三度噛むとか、軽く噛み千切るとか…唯一そこだけ、ほんの少しだけど食べ辛さを感じてしまった。
清潔感に溢れ、とても落ち着いた店内。割り箸ひとつ取っても安っぽいものなど使っていない。お冷や、冷たいほうじ茶のグラスはとても薄くて口当たり良く飲み易い。このグラスも拘りだなぁ。全てが銀座クオリティで、とても心地よく食事を楽しめる空間だ。
美味しいラーメン屋さんは数多あるが、こちらの中華そばはラーメンの一語ではカテゴライズし切れない、とても奥深い料理だと思う。
東銀座と新富町の間とは言え銀座の一角、都心の一等地でこれほど美味しいものをこんな低価格で提供される、その努力にも頭が下がる思いだ。
次は間を空けすぎる前に行かなきゃww