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ぼっち盛り
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天ぷら五品
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大ざるそば
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ざるそば
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そばがき
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そばだんご
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拘りのお箸と箸袋
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立派な外観
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戸隠神社方面に出かけたが、初日は雨模様だったので観光を諦め、現地への移動とそばを食べる程度のシンプルな予定に変更。
7:30頃に家を出たが、何度か休憩を挟みながらこちらに到着したのは13時頃。雨脚はかなり強めで観光どころじゃない(^^;;
人気店だけあって駐車場には誘導のスタッフさんが２人、満車だったがギリギリ敷地内に誘導された。
「先に名前を書いてきて下さいね」と教えてくれたので妻に記帳に行ってもらうと、先に21組が待っていて40〜60分待ちとのこと。
しかし車内で待てる様、フードコート等で使用されている呼び出しベルを渡されていて、流石は人気店だなと感心した。
大雨の中、順番を気にして車外へ出る事なく安心して待機していると、45分くらいでブザーが鳴った。待ち時間も正確。
店内は広くとても綺麗で、席どうしの感覚も広いので快適且つ安心。
席に着くと出されたのは「えんめい茶」長寿県として長野全体で推している様だね。
数量限定の十割そばは残念ながら売り切れだったが、開店前から並ぶ人が多い人気店に昼過ぎに行ってるのだから当たり前の話だww
希少な戸隠在来を使ったそば粉100%の生粉打ちそばとの説明を読み、再訪の機会があったら必ず食べてみようと思った。
★ざるそば ¥950
★大ざるそば ¥1150
★そばがき ¥1200
★天ぷら 五品 ¥1020
★そばだんご ¥330
そばだんご
カリッと揚がっていて中は柔らかく、優しい味付けで美味しかった。
ざるそば
霧下そばのそば粉と戸隠山の湧水で打たれたそばが、根曲がりの竹ざるにぼっち盛りされている。
ぼっちの数は五社に因んで５つ。他に小さな二社をも含む七社の数え方もあることから、大盛りは７つにするらしい。
見た目のバランス的に、７つ目は横に広げて２つに見える様にされてたけどね。
因みに、ぼっちとは法師のことで、法師が一人で修行する事を一人法師と呼んだ事が、現代のひとりぼっちという言葉の由来らしい。
さて、その肝心のそばなんだけど、ぼっち盛りは水を切らずにザルに盛るものと認識しているが、こちらのものは水がしっかり切れていた様に思う。
先ずそのまま一口食べてみたところ、あまり香りがしない…そこでよく噛んでみると、飲み込んだ時にとても豊かな香りがした。
一般的なそばとは少し違った、しかしとてもいい香りで、今まで食べてきたそばとはいい意味でちょっと違っていた。
そばがき
戸隠在来の挽きたてそば粉を練り上げた一品。
鍋がきなのに香りや味が素晴らしく、ふんわり柔らかくもちもち、とても滑らかな舌触りでまるでとろける様な食感は絶品。
上に散らされたそばの実の香りとプチっとした食感がとてもいいアクセントになっている。
専用のつゆと辛味大根おろし、山葵付き。
天ぷら
天然エビと旬の野菜４種で、野菜はなす、ピーマン、かぼちゃ、スナップエンドウ。
これがまたとても美味しかった。
野菜の衣がとても薄く、まるで絹の衣を１枚羽織っているだけのよう。
その薄い衣が軽くサクッと揚がっていて、タネの火の入り具合、食感もとてもいい。
特にスナップエンドウの火の通り具合は絶妙で、サクッと言うかパリッと言うか、とにかく素晴らしい歯応えだった。
そして天然エビもギュッと締まった身の食感と旨味がダイレクトに伝わるものだった。
「お塩でお召し上がり下さい」と言われたが納得。
個人的に天ぷらは天つゆの方が好みだけど、確かにこれは塩でなければ勿体ない。
総じてどの料理も期待や想像の上を行く素晴らしいものだった。
また、根曲の竹ざるを始め、使われている皿や器等の全てが地元の職人さんの手によるものらしい。
その素朴な味わいもさることながら、自分達の町を盛り上げていくのは可能な限り自分達の手で、そして町全体で良くなろうという心意気や愛を感じる。
戸隠のおそば屋さんには驚くほどの行列ができる大人気店がある。そちらと比べてしまうとスタッフさんの愛想はなく接客態度に物足りなさを感じるが、悪いと言うわけではない。あちらが素晴らしすぎるだけだww
土曜の昼と日曜の昼とで２軒を食べ比べてみたところ味は断然こちらが上、と妻と意見が一致した。
何軒か候補があったんだけど、その中からこちらに伺ってみて本当に良かった。
わざわざ戸隠まで行くなら美味しいそばを食べたい。だったらこちらには必ず行くべきだね。