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チーズとブランデーレーズンのロデヴ
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ポミエ
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アルファ バゲット
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クロワッサン
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フィセル ダイユ
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チーズとブランデーレーズンのロデヴ断面
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アルファ バゲット断面
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訪れたのは金曜日の9:47。
開店13分前で、並びは僅か６人。
やはり平日の朝は人が少なくていいね。
実はこちらを利用するのは５年ぶりくらい。
その後も何度かは訪れたものの、土日だった為に２時間前後の待ちの行列ができたりしていて、諦めてばかりだった。
そんなこんなでやっとやっとの再訪。
お店のすぐ近くで並んで待っていると、とても香ばしい香りが鼻をくすぐり、ワクワクが止まらないww
9:59、定刻１分前にオープンされ、最初の２〜３人が店内へ。
この時点で私の後ろには15人弱が並んでいた。
それから僅か５分程で店内に入ることができ、そこにはパッと見は地味ながらも美味しそうなパンがズラリと並んでいて目移りしてしまう。
そうそう来れないのでPOPをよく読み、しっかり吟味してオーダー。
★アルファ バゲット ¥290
★クロワッサン ¥340 ×2
★チーズとブランデーレーズンのロデヴ（ホール） ¥1680
★フィセル ダイユ ¥220
★ポミエ ¥690
POPにある説明は以下の通り。
・アルファ バゲット
湯種を使用したバゲット。
もちもち食感、でんぷんの甘み。
・クロワッサン
AOPフランス産の発酵バター。
香りが高く病みつきになるクロワッサン。
・チーズとブランデーレーズンのロデヴ
ロデヴ生地にデュガスチーズとブランデーに浸けた大粒レーズン、ローストしたヘーゼルナッツ入り。
因みにロデヴ生地とは、ルヴァン種（天然酵母）を使用した高加水のパンで、シェフのオススメとのこと。
・フィセル ダイユ
アルファ バゲットのガーリックフランス。
発酵バター、ガーリック、エシャロット。
パセリの…（最後の数文字読めなかったww）
・ポミエ
りんごの天然酵母を使用。
ジンジャーアップルとくるみ入り。
りんごの枝をイメージしたパン。
私の感想
バゲットは、かなり硬めのクラストに、しっとりふんわりのとても柔らかなクラムで、食感も味わいも素晴らしい。
クロワッサンは発酵バターたっぷりで、軽く繊細な食感のとても贅沢な美味しさ。
チーズとブランデーレーズンのロデヴは、高加水のもちぷるな生地にデュガスチーズと大きなレーズン、ヘーゼルナッツがたっぷり詰まっていて、とても複雑で贅沢な味わいが堪らない。
今回の５品の中でも断トツに好みのパンだった。
フィセル ダイユは、噛むとたっぷりの発酵バターがジュワッと滲み出て、ガーリックの香りも豊か。
エシャロットとパセリで爽やかさが加わり、しつこくならず絶妙な美味しさ。
ポミエは、アップルパイの様なハード系のパンとでも言えばいいかな。
シナモンではなく生姜が効いていて、りんごとくるみの食感もバランスが良かった。
頂いたもの全てがハイレベルすぎて感動。
２時間並んでも買う人がいるのも納得できる美味しさで大満足。
土日はちょっと大変そうだけど、平日が休みの時には積極的に買いに行きたいね。