3回
25周年メニュー。多分この場所では最後の訪問です。
スモークサーモンのグージェイル、イベリコ豚のソーシーソン、エスカルゴのフリット
スズキ
フランス産の仔牛のプロシェット 〜ニンニクのピュレとパセリのソース〜。水の料理人、ベルナール・ロワゾー譲りのスペシャリテ。本来は仔牛はグルヌイユですが、仔牛もソースにバッチリ合います。
スズキのロティ 〜エシャロットのコンフィと赤ワインソース〜。これもスペシャリテ。定番はサンドル（川スズキ）。魚料理ながら赤ワインが進みます。
プレス産プーラルドのお腹にフォアグラ、トリュフと野菜を詰めて後ろの大きな鍋で蒸します。
出来上がったのが、地鶏のヴァプール 〜アレキサンドル ドゥメール風〜（プーラルド・ア・ラ・ヴァプール）。普段は6人とか集めて事前予約でしかいただけない料理です。滋味深く優しい。
砂漠に咲いた薔薇の花
2025/02/01 更新
2024/05/12 更新
2023/07 訪問
2023/07/14 更新
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ほぼ開店からお世話になっていますが、建物の老朽化により移転するそうです。いつも10月にやっている周年メニューが今回はロングラン。安定のスペシャリテをいただきました。人数を揃えないとなかなかいただけない地鶏のヴァプール（プーラルド・ア・ラ・ヴァプール）をいただけるのはありがたいです。移転後も楽しみです。