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中華蕎麦 熟成醤油 味玉付き 1200円税込
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熟成醤油スープ
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看板
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外観
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中華蕎麦 熟成醤油 味玉付き 1200円税込
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ミシュランガイド掲載
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外観 メニュー
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中華蕎麦 熟成醤油 味玉付き 1200円税込
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中華蕎麦 熟成醤油 味玉付き 1200円税込
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上品なお味なのでスープ完飲可能
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タッチパネル式券売機
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支払いはキャッシュレス決済のみ
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テーブルアイテム
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テーブル説明
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レビュアーさんに教えていただいたこちらのお店（三藤=ミツフジさんと読みます）、東急大井町線緑が丘駅から徒歩5分、自由が丘駅から徒歩10分強ぐらいの住宅街の道路沿いにあります。周囲にあまりお店はなく、実力がないと成立しない立地に、7年連続でミシュランガイド東京に掲載されたというこのお店があります。ちなみにその前年段階6年連続掲載というラーメン店は4軒しかないのだそうです。
土曜昼12:30頃伺いました。カウンターのみの店内は満席でしたが待っている人はなく、店内の椅子で10分ほど待って着席。大きなタッチパネルで食券を購入するシステム。お味が中華蕎麦熟成醤油の辛味と普通のやつの二択で、辛いの苦手な私は普通のにしました。
一番人気と表示のあった「中華蕎麦 熟成醤油 味玉付き 1200円税込」をチョイス。現金NGのようですが、キャッシュレス決済が充実しています。
店内はとても静かで、ジャズのBGMが流れ、濃い色合いの木を使った落ち着いた雰囲気。トイレも含めて大変清潔に保たれています。女性の店員さんが丁寧に落ち着いて対応してくださいます。
まもなく中華蕎麦が到着。まず見た目がビックリ！麺の色が日本のお蕎麦の見た目そのもので、麺には「春よ恋」という国産小麦粉を使っているのだそうです。パン用の強力粉のようです。
スープの色も日本蕎麦のような濃い色。四国・小豆島で3年もかけて作られる熟成醤油を使っているそうです。
そして、どんぶりの半分以上を占める大きなサイズの薄いピンクチャーシューは岩手県産岩中豚だそうです。
とにかく素材には相当拘ってますね。
あとはカイワレ大根とクレソン？のような緑にシナチク2片。そして煮卵がゴロンと鎮座。
早速スープをいただいてみると、うーん、美味しい、ずいぶんと上品なお味‥‥ん？ちょっと待った‥あれ？これ日本蕎麦のおつゆみたいだ。続いて麺をいただくと、食べた瞬間「日本蕎麦だってば」と思って飲み込んだ次の瞬間「いや、ラーメンだ、これ、ラーメン」。スープいただくと「やっぱり日本蕎麦？」だんだんラーメン店に来てるのを忘れてしまいそうになります。しかし、和食の深い味わいと上品さが支配していることは間違いなく、ものすごく美味しくてどんどん食が進みます。
チャーシューはホロホロに柔らかくて絶品。煮卵を二つに割ると見事なネーブルオレンジ色の半熟度合いでスープに合う見事なものでした。
普通のラーメンのような油っぽさがないので、スープまであっという間に完飲。
日本蕎麦とラーメンをよくぞここまで見事に融合させたものです。とても上品な味わいの中華蕎麦でした。
さすがミシュランも認める名店。
ああ、美味しかったあー！
周囲のお客様で「焦がし豚の混ぜご飯」を頼んでいる人がチラホラと。美味しそうだなあー。私も頼めばよかったかも‥‥もうお腹いっぱいなので次回絶対食べるぞ。
美味しいお店を紹介してくださったレビュアーさんに大感謝です。