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つきじ治作さんへ…
入口からお部屋まで丁寧なご案内。
店内もご案内も、都内でこれだけ立派なの経験がありません。
途中お庭の池の鯉も立派(笑)
畳の廊下に感動を覚えつつお部屋へ。
●箸付
桜胡麻葛流し湯葉茶巾揚 こごみ
湯葉巾着を開くと桜の香りが。桜フレーバー大好きです。こごみの天ぷらも春を感じます。
●前菜
巻海老天豆手毬すし、真蛸美人粉揚 花びら百合根、穴子アスパラ巻焼、二色玉子
華やかなプレート。ひとつひつ手が掛かってて、こちらも大事に頂かなきゃって思ってしまいます。
●造里
真鯛、初鰹、赤貝、鮪
この日は墨烏賊の代わりに鮪だったみたい。大根の桂剥きが敷かれてたんだけど、いつもツマまで食べるタイプなので、この桂剥きの行方が気になりました。
●焼物
魴酒粕西京焼、割り干し大根漬、春キャベツ梅合え
ホウボウの西京焼き。添えも春らしく。
●進物
手打ち蕎麦、叩きわらび、花山葵、蕎麦出汁
蕎麦屋として成立するレベルをこちらで手打ちされてるって…細い品の良い二八蕎麦。麺が短めだったのは、外国人の方のため？それとも女子が品よく食べられるため？どっちだろ？
●名物
鶏の水たき（阿波地鶏 玉葱）ポン酢、細葱、紅葉卸し、紅生姜
治作さんと言えばコレ！！
鶏と玉葱だけ！！他の野菜はなし！！なので、スープが凄い！！スープだけで取り分けて下さいますが、ちょっと冷めるとコラーゲンの膜が張ります。本当に最高✨️
●口直し
トマトのシャーベット。
●食事
水たきの雑炊（玉子 三つ葉）
もう、このスープなら、ご飯でも、うどんでも、ラーメンでも絶対美味しいはず！！
って言ったら、｢実はラーメンも商品開発中なんでよ｣と。開発なんてしなくて大丈夫！細麺で塩とアサツキ入れたら完成ですよ！！！と言いたい。
●水菓子
パンナコッタ八朔ゼリー流しミント
超美味しい。パンナコッタ単独でも完璧。八朔ゼリーだけでも完璧。
●甘味
自家製桜餅
お部屋に持ってきて頂いただけで、桜の香りが。大好き！