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クイントカント。
ディナーコース、ペアリング付きでいただきました。
最初から最後まで、
構成・味・余韻のバランスが非常に良いコース。
派手さで押すのではなく、
一皿一皿を丁寧に積み上げていく印象です。
コース内容
• フォアグラのカタラーナ
• 真魚鰹のインサラータ
• 鴨と原木椎茸
• アピオスのリゾット
• カルトッチョ
• 鮟鱇とオレンジ白菜
• なかやま牧場牛ロースト 根セロリと林檎
選べるパスタは、
スパゲッティポモドーロ
和歌山「コパン ドゥ フロマージュ」のチーズ3種
キャビアのパスタ
の中から、キャビアのパスタを選択。
デザートは、
トルタ・カプレーゼのプロポスタ。
食後は、
エスプレッソ／コーヒー／紅茶／ハーブティー
カフェ・コレット・台湾茶
から選べます。
⸻
印象的だったのは、
全体を通した味の流れの美しさ。
前菜から魚、リゾット、肉へと進むにつれ、
自然と満足感が高まっていきます。
重すぎず、軽すぎず、常に「ちょうどいい」。
中でも、
なかやま牧場牛のローストは秀逸。
火入れが素晴らしく、
肉の旨みがストレートに伝わってきます。
根セロリと林檎の付け合わせも、
肉の甘みを引き立てる好相性でした。
キャビアのパスタは、
塩味とコクのバランスがよく、
派手すぎない大人の一皿。
ペアリングとの相性も抜群です。
デザートまで含めて、
最初から最後まで破綻のないコース。
静かに料理と向き合いたい夜に、
とても心地よい時間を過ごせました。
ごちそうさまでした。