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夜の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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熟成肉ってこんなに美味しいの！？
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2024/12/15 更新
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焼肉の百名店Salon de AgingBeef さんに訪問。
錦コースの贅沢な焼肉体験でした。まずオーバーオールとして感じたのが肉の味が濃厚。熟成肉ってこんなに美味しいのかと感激。
3〜5週間じっくりと熟成させた極上の和牛を提供する同店。洗練された店内で、熟練の焼き手による絶妙な焼き加減と共に、熟成肉の深い味わいを堪能できます。
【前菜】 まずは3種の前菜からスタート。艶やかな牛刺し盛り合わせには、炙り刺しや青椒肉絲仕立て、そして雲丹とサーロインの手巻きキンパが。続いて丁寧に仕込まれたキムチ盛り合わせと、季節の旬菜を活かしたナムルの盛り合わせ。
【焼き物】 いよいよメインの焼き物へ。まずは極上黒タンと極上熟成タンの食べ比べから。熟練の焼き手が絶妙な火加減で焼き上げていきます。2週間熟成させたタンは、ほのかに燻製のような香りと共に、凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。
一枚一枚目の前で焼いて頂いて最高の状態で提供して頂けるので更に最高。
【塩焼き・たれ焼き】 特選部位2種の塩焼きでは、それぞれの部位の個性を活かした焼き加減で提供。続くたれ焼きでも、肉質に合わせた火入れと特製のタレで、違った角度から肉の旨味を引き出していきます。
【焼きすき】 最後を飾るのは、大判の極上ロースを使った贅沢な焼きすき。奥久慈卵と八代目儀兵衛の特選米を合わせて、贅を尽くした一品に仕上がります。
スタイリッシュな店内で、3〜5週間かけて旨味を凝縮させた極上の熟成肉を、最高の状態で味わえる贅沢な焼肉体験でした。
【お食事】 締めに何故かカレーが選べたので選択。焼肉屋で食べるカレー、肉が違うからか別格ですね。
全ての料理で、熟成肉の深い旨味と香りを存分に堪能できる、まさに銀座の焼肉サロンにふさわしい贅沢なコースです。