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夜の点数：4.7
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.2
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.2
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| 雰囲気3.8
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
卓越した火入れの技術に加え、調理のセンスも抜群なフレンチ(インボイス対応済み)
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2024/07/24 更新
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神楽坂にある「フロレゾン」さんを訪問。
神楽坂で人気のフレンチレストランになります。
元々、ミシュランの三つ星レストランなどで修行を積んでいた若きシェフが厨房に立つお店のようです。
最近、シェフが交代されたようです。以前のお店に訪問したことはないのですが、有名なお店で修行を積まれた方のようですので、今日は楽しみです。
カウンターとテーブル席のお店で、華美ではないですが、現代的でセンスの良い内装です。
厨房も良く見えるので、ライブ感も楽しめそうです。
「シェフのお任せコース」(14500円税込)をオーダーしました。
以下、順番に。
□ アミューズ
前菜のコルネから濃厚なクリームが口の中で弾け、パリッとしたパテドカンパーニュもお見事です。
□ 冷前菜
鱧の骨もしっかり切られていて、酢橘の効いた爽やかな酸味のソースと夏野菜も見事な印象を受けました。
□ 冷前菜
フォアグラが本当に甘くて、アメリカンチェリーとパリッとした付け合わせが見事に調和した一皿。
□ 温前菜
ヒイカにラタトゥーユを詰め込んだ一皿。
こちらもイカの食感がプリプリで美味しい一皿でした。
□ 魚料理
レア感と皮のパリッと感を残した見事な金目鯛。
付け合わせのムール貝も見事なアクセントですし、ソースも美味しい見事なお料理でした。
□ 肉料理
こちらも驚いた紀州鴨のお料理。
ソースも濃厚ですし、何より、お肉への火入れが本当に見事で驚きました。
□ デザート
沖縄県産のマンゴーを見事に使ったデザート。
マンゴー甘いですし、プリンも見事なしつらいです。
□ 小菓子
チョコなどを最後に美味しく頂きました。
□ カフェ
鹿児島の知覧の緑茶を頂きました。
総評です。
どのお料理も、調理技術の基礎がしっかりしていて、かつ、センスが良い人が作るお料理のように思いました。
コースのお皿のどれもインパクトがあります。
お魚とお肉の卓越した火入れの技術、ソースのお味は本当に見事だなと思いました。
シェフのみならず、スタッフの方も素晴らしく、お店全体でお客様をもてなすという意識が感じられるお店です。
華美過ぎず、センス良く、本当に良いお店だと思いました。
あと、神楽坂の人気ベーカリーから仕入れているパンもお見事でした。
お支払いは、クレジットカードで済ませました。
領収書は、インボイス対応済みです。
大変美味しかったです。
また来ます。ご馳走様でした。