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1回
夜の点数：4.1
2018/01 訪問
至宝
行きたかった店。行って感動した店。また行きたい店。今までのフレンチには無い天才的な空間でした。多くは語りませんが、若いシェフ、閃きの料理、流れ、合わせるワインの絶妙さ、予約取れなくなるのは困りますが、間違いなく名古屋フレンチno.1です。これより食べログ点数が上の名古屋フレンチにも数回行きましたが、すみません、レミニセンスが圧倒的に好みです。限られた人が集い評価されるより、色々な人が来て賛否あるなかこの位置。まさに名古屋no.1かなと。シェフの葛原さん、若過ぎてシェフだと思わずすみません。最後まで気持ちの良いサービスは居心地も最高でした。あっ、料理は説明出来ないくらい天才なんです。和をさりげなく使う、カカオを調味料に使う楽しさ、ウナギは鰻屋より好きです。鰻屋で勉強して更に鰻をどう美味しく、モタレなく食べてもらうかを考えた焼き方でした。メニュー半ばからの甘鯛、鰻、フォワグラ、鴨の流れを見て、この流れは、重いなって思いましたよ。何故に軽く食べられてしまうのか、少ないわけでは無くむしろ量もあるんです。大切にしたい店、出来ました。追伸、なかなか同じメニューにはお目にかかれないくらい、毎日インスピレーションが湧いているとの話、また近々行きたいです。
2025/05/25 更新
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行きたかった店。行って感動した店。また行きたい店。今までのフレンチには無い天才的な
空間でした。
多くは語りませんが、若いシェフ、閃きの料理、流れ、合わせるワインの絶妙さ、予約取れなくなるのは困りますが、間違いなく名古屋フレンチno.1です。これより食べログ点数が上の名古屋フレンチにも数回行きましたが、すみません、レミニセンスが圧倒的に好みです。限られた人が集い評価されるより、色々な人が来て賛否あるなかこの位置。まさに名古屋no.1かなと。
シェフの葛原さん、若過ぎてシェフだと思わずすみません。最後まで気持ちの良いサービスは居心地も最高でした。
あっ、料理は説明出来ないくらい天才なんです。和をさりげなく使う、カカオを調味料に使う楽しさ、ウナギは鰻屋より好きです。鰻屋で勉強して更に鰻をどう美味しく、モタレなく食べてもらうかを考えた焼き方でした。
メニュー半ばからの甘鯛、鰻、フォワグラ、鴨の流れを見て、この流れは、重いなって思いましたよ。何故に軽く食べられてしまうのか、少ないわけでは無くむしろ量もあるんです。
大切にしたい店、出来ました。
追伸、なかなか同じメニューにはお目にかかれないくらい、毎日インスピレーションが湧いているとの話、また近々行きたいです。