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Etape浅草（東武・都営・メトロ）、本所吾妻橋、田原町/フレンチ、ビストロ、ワインバー
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昼の点数：4.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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2025/02/09 更新
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事前予約してうかがいました。カウンター6席、テーブル4名席が１つ、ランチは土日しかやっておらず当然満席でした。
お任せランチコース(¥5,000)+ルイボス茶をいただきました。
お任せランチメニューは、
①牡蠣の冷製
牡蠣は見た目は生牡蠣かなと思いましたが、あらかじめ熱処理した牡蠣に牡蠣の煮汁を凍らしてシャーベット状にして細かく砕いた物と細かく刻んだりんごを和えてあります。牡蠣のねっとりした食感とりんご、凍らせた煮汁の食感が合わさり食の楽しさが増します。牡蠣はサイズとしては小ぶりな分弾ける感じのうまみがあります。
②ホタテといくらと冷製玉ねぎスープ
いただいた中で1番秀逸でした。なんといっても玉ねぎのスープです。玉ねぎの甘さがこんなにも引き出せるんだと感心しながらいただきました。ホタテも下味がついてる感じがしましたが、玉ねぎスープとの相性が抜群です！いつまでも食べていたい味です。
③ひらめと菜の花(蕗の薹ジュレ)
料理名は分かりませんが先ほどの玉ねぎスープの濃厚さをさっぱりしてくれるお料理です。島根県産ヒラメのさっぱりした味わいを蕗の薹ジュレが優しく包んでくれる感じのほんのり甘い優しいソースです。
④蝦夷鹿のロース
ジビエ特有の臭みは全くなく、また硬さもなく牛肉かな？と思ったほどでした。これなら鹿肉食べれるかな、と思ったけど、これはもちろんお料理の腕前があってこそなんでしょうね 鹿の角から取ったというソースも甘辛く鹿肉の上に一振りしたお塩とあいまって肉の内部まで味が染み込んで大変美味しかったです。
⑤いちごと黒ニンニクのミルフィーユ
黒ニンニク？と思いましたが、これがいちごと相性バッチリでした。あくまでいちごが主役で黒ニンニクペーストがいちごを引き立ててます。
本当に美味しいランチメニューでした。店主さんは寡黙で優しい感じの方で大変印象良かったです。この様なお店が近くにあるのに未訪問であったことがくやまれますが知れたことは良かったです。コスパも抜群で言うことありません。
ご馳走様でした。