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夜の点数：4.0
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
「赫奕たる味噌の幻想」
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2025/03/25 更新
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西新宿の猥雑を潜り抜け、百庵の暖簾を分け入るや、空間は忽ち味噌の幽玄なる香気に包まれ、五感を侵食せんとする。供される一杯は、紅褐のスープに微細な脂の斑が浮かび、夜天に瞬く星霜の如し。その湯を一啜りすれば、発酵の深遠が舌を這い、塩味と甘味の端境にて味覚の幽谷を彷徨う。麺は剛直にしてしなやか、濃厚なる湯と絡み合い、咀嚼のたびに小麦の素朴なる囁きを響かせる。具材たる豚肉は甘辛の滋味を湛え、葱ともやしは歯触りの妙を奏でる。胡椒を振れば輪郭が引き締まり、生卵を溶けば濃淡の陰翳が増す。斯くして、器の底に沈みゆく残滓を惜しみつつ、余韻に耽る。これは単なる食事にあらず、一幅の味噌絵巻なり。