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夜の点数：4.0
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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［ 料理・味4.0
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『濁響の匙に映る月』
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2025/04/30 更新
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銀の繊維を纏いし煮干の残滓は、時の濾過を拒むかの如く、滾つる濃褐の液相へ自我を滲ませる。さればそれ、つけめんと呼ばれる儀式の淵源。口唇に触れた瞬間、魂の辺土にて無言の喇叭が鳴り、味覚は知を超克し、感覚の形而上へと昇華する。
麺は畢竟、土地の文脈を編み込んだ縄の如く、喉を巡りつつ、心象風景の堆積を削り取る。まさしくそれは、凪という名の虚空に咲いた、塩と脂の結晶的構造体。されど、煮干しの慟哭は時に過剰にして、微かな柚子の微笑も、追憶の彼方に溶け去る。
四の星を献ず。五へ至らぬは、己が未熟か、あるいは凪の咎か。真理は常に沈黙の側に在る。されど私は確かに啜った、此岸と彼岸の狭間を泳ぐ、煮干しという夢を。