22回
2022/04 訪問
本鵠沼「うずとかみなり」の「醤油RAMEN」と「釜焚きチャーシューご飯」
「醤油RAMEN」¥1,000＋「釜炊きチャーシューご飯」¥450
酸味を感じる醤油と仄かな甘みを感じるスープ
自家製麺の中細ストレート麺
低温調理の豚ロースチャーシュー
豚バラ肉チャーシュー
柔らか過ぎず硬過ぎずの絶妙な加減のメンマ
非常に丁寧な仕事が分かる九条ネギ
厚手でとてもしっかりとした海苔
陶器釜を使った釜炊きご飯と自慢のチャーシューを使った「釜炊きチャーシューご飯」
一粒一粒の味を感じられます
2022/06/15 更新
2022/03 訪問
本鵠沼「うずとかみなり」の「雷SOBA」
どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は2022年03月17日（木）に本鵠沼で営業を開始した「うずとかみなり」さんに行って来ました。
ここは「麺やBar 渦」→「麺バルHACHIKIN」と来て、「うずとかみなり」になりました。
入口は改装されています。
新装開店に当たり、記帳制になりました。
オープン当初は現地記帳のみでしたが、現在では現地での記帳＋前日ネット記帳の2本立てになっています。
ちなみに前日ネット記帳分は翌日の現地の記帳分に転記される様になっている様です。
当日、朝9時頃に伺って記帳して来ました。
お店の前の道路が狭く交通量も多いので、お店の前の行列を短くするための記帳制です。
記帳した時間の少し前に戻って、ここで待ちます。
並んでいると店員さんが出て来て、記帳の順に並ぶ様に指示が有り、記帳順に店内に呼ばれます。
現在は券売機が設置されていますが、当初は券売機は無く注文制でした。
オープン当初はメニューも絞り込まれており、サイドメニューも最低限になっていました。
オーソドックスに「醤油RAMEN」で行こうかとも思いましたが、「RAMEN渦雷」時代に食べ損ねていた「雷SOBA」¥1,200にする事にしました。
待つ事7〜8分で、「雷SOBA」が着丼。
大好きなパクチーが載っていて、見た目からして既に美味しいビジュアルです。
「うずとかみなり」さんの「雷SOBA」でしたが、期待を上回る素晴らしい一杯でした。
エスニックな味に仕上げたスープは、ベースのスープの旨さを残しながら多層的に味を積み上げた逸品です。
具材も１つ１つのクオリティが高く、紫キャベツの千切り一つ取っても非常に丁寧な仕事が見て取れます。
肉味噌や温泉卵などのトッピングも、しっかり全体としての調和を考えられたもので有り、色彩的なものも合わせてビジュアル的にも美味しい一杯に仕上がっています。
詳細はこちら→https://wp.me/pb52jZ-8FN
動画はこちら→https://youtu.be/g2VPqZvoY1Q
※URLリンクはPCで見るか、スマホの場合Safariなどのブラウザから食べログを開いてお店を検索してレビューを見ると開けます。
「雷SOBA」¥1,200
磨き上げられたベースのスープに酸味と辛味を加え、複雑な味に
平打ちの中太麺
粗挽き肉をピリ辛のアジアンテイストに仕上げて有る肉味噌
たっぷり載ったパクチー
色合いと共に、シャキシャキ感が有る紫キャベツ
スライスされたレモン
まろやかさとコクを与えてくれる温玉
外観
記帳制になりました
カウンター席
テーブル席
2022/05/16 更新
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どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は2022年03月17日（木）に本鵠沼で営業を開始した「うずとかみなり」さんに行って来ました。
オープン直後に伺った際は、「雷SOBA」をいただきました。
移転オープンに伴い、記帳制になりました。
現在では現地での記帳＋前日ネット記帳の2本立てになっています。
ちなみに前日ネット記帳分は翌日の現地の記帳分に転記される様になっている様です。
まずは朝9:00頃に伺って記帳をして来ました。
記帳台の横には、冷凍ラーメン販売機が置かれていました。
この日、丁度記帳しに行った際に設置を行なっていました。
この時はまだ「すごい煮干しラーメン凪」の「「すごい煮干しラーメン」しか有りませんでしたが、今は「うずとかみなり」のラーメンも販売しています。
現在は券売機が導入されていますが、この時はまだ注文制でした。
前回は「雷SOBA」をいただきましたが、基本の「醤油RAMEN」が未食でしたので、今回は「醤油RAMEN」¥1,000にしました。
そして今回はサイドメニューもオーダーしました。
移転に伴って念願の陶器釜を使った釜炊きご飯になりました。
そのご飯と自慢のチャーシューを味わえる「釜炊きチャーシューご飯」¥450にしました。
待つ事10分程で、「醤油RAMEN」と「釜炊きチャーシューご飯」が到着。
旨い料理は見た目からして既に旨いです。
「うずとかみなり」さんの「醤油RAMEN」と「釜炊きチャーシューご飯」でしたが、その完成度の高さに改めて感服する一杯でした。
１つ１つの味が鮮烈に分かるのに、どれかが主張し過ぎる事無く見事に調和しており、それはスープでも麺でも具材でも全て同じ考え方で統一されている様に見えます。
ネギの刻み方一つ取っても丁寧な仕事ぶりの一端が伺えるもので、スープ・麺・具材のどれもが素晴らしい仕上がりです。
それらが一堂に会した丼の中で、その全てが高度に調和しています。
無論「釜炊きチャーシューご飯」も同様で、コダワリの陶器釜で炊いたご飯と甘辛いタレ、そしてチャーシューの１つ１つが美味しくて、全体としての調和も見事です。
詳細はこちら→https://wp.me/pb52jZ-8Rg
動画はこちら→https://youtu.be/MM2IPHfL-_U
※URLリンクはPCで見るか、スマホの場合Safariなどのブラウザから食べログを開いてお店を検索してレビューを見ると開けます。