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店名の入った行燈
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店舗外観
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メニューやピクトグラム付き注意書き
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券売機
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「特上醤油らぁ麺」
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ここで「炙り叉焼ごはん」が到着
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ガツンと醤油と魚介出汁の風味が来る、力強いスープ
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麺は店主さんの修行先の「支那そばや」さん謹製
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豚ロースの炭火焼きチャーシュー
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大きな豚バラ煮豚系チャーシュー
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大きな豚肩ロース煮豚チャーシュー
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豚モモ肉チャーシュー
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大きめのワンタン
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太めのメンマ
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九条ネギ
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海苔
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半熟味玉
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炙ったチャーシューの香ばしい風味と、チャーシュー・卵黄・ネギのコンビネーションが素晴らしいです
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どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、前々から行きたいと思っていた「らぁ麺や 嶋」さんに行って来ました。
日本を代表する銘店の店主さんも絶賛のお店で、前々から行ってみたいと思っていました。
以前はネット予約不可で早朝から並んで整理券を貰って、指定時間に来店する必要が有りました。
今はネット予約が可能になり、仕事が一段落したので予約開始時間を調べて、スタンバイしました。
そして無事に予約争奪戦に勝って、漸く予約出来ました。
予約時間の10分程前に到着しましたが、入って良いのか迷う先客が居ました。
後ろに並ぶと、意を決して中に入って行きました。
基本は予約時間近くになったら並んで待つ様ですが、この日はワンオペの様で、予約時間付近になったら入店して確認する感じでした。
TableCheckでの予約のみとなっています。
その為、常時満席のお断りが貼ってあります。
その下にはメニューが有ります。
その下にはピクトグラム付きで注意書きが有ります。
ベビーカー持ち込み禁止、通話禁止、香りの強い香料禁止、写真は人物の映り込み禁止など。
1人1杯注文必須、店内待ち合わせ禁止、順番が前後するケースの説明、麺多め・少なめ、油多め・少なめなどの調整不可などが書かれています。
時間になったので入店すると、まずは食券を購入する様に促されます。
初訪問なので左上の法則で「特上醤油らぁ麺」にしました。
そして折角なので「炙り叉焼ごはん」も追加しました。
待つ事10分少々で、まずは「特上醤油らぁ麺」が到着。
流石に「特上」だけに、チャーシューで麺が見えない程です。
濃いめの醤油と芳醇なスープの香りが素晴らしいです。
「らぁ麺や 嶋」さんの「特上醤油らぁ麺」と「炙り叉焼ごはん」でしたが、どちらも素晴らしい逸品でした。つけ麺レシピ
醤油の香ばしさが有りながら、まろやかで深い旨味のスープは、ガツンと来るインパクトが有りながら、深みと厚みが有ります。
「支那そばや」さん謹製の、やや平打ちの細麺は、しなやかで滑らかな食感で、上品な小麦の風味がスープにピッタリです。
4種のチャーシューはそれぞれに調理法や炙り方を変えてあって、炙りチャーシューは香ばしさと旨味の凝縮感が有り、煮豚系は柔らかさと味浸みが良くて、それぞれに美味しいです。
「炙り叉焼ごはん」がまた絶品で、香ばしさと味付けに加え、卵黄のまろやかさとネギの風味が素晴らしいです。
開店してわずか4ヶ月でTRY新人賞を受賞し、現代の清湯系 ラーメンの頂点に君臨するに相応しい、素晴らしい品々でした。
動画はこちら
https://youtu.be/e0Vu4Zn5FEQ
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