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店舗外観
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券売機
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卓上の「こだわり」
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「ワンタン醤油 らぁめん」＋「地鶏味玉」と「炭火おにくごはん」
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吟味された素材の旨みを重ねつつ、雑味を除いたクリアな味のスープ
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やや平打ちの細麺
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豚モモ肉と思われるチャーシュー
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小ぶりですが餡がたっぷり詰まったワンタン
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佐賀県有明産の海苔
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九条ネギ
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「炭火おにくごはん」
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肉が美味いのも有りますが、お米もとても美味しいです
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炭火焼き鶏チャーシューもメチャメチャ美味いです
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大葉の風味もとても良いです
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どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は池袋の「Japanese Ramen 五感」さんに行って来ました。
2023年4月12日オープンで開店当初から行列店となり、1年以内にミシュランビブグルマン、食べログ百名店を獲得と言う快挙を成し遂げました。
現在は「Table Check」によるネット予約になり、毎週日曜日10:00に翌週水曜〜日曜までの予約を受け付けています。
「地鶏と地蛤をふんだんに使用した純国産にこだわるラーメン屋です」との事。
比内地鶏、宮崎地鶏、純粋黒豚、天然羅臼昆布、千葉県産天然蛤、近江鴨、北海道産天然あさり、鳥取大山鶏、奥久慈卵など、国産高級食材が目白押しです。
まだオープンして2年8ヶ月にして、この風格です。
「Ramen Break Beats」さんを彷彿とさせる、木製の縦格子と看板は最近のトレンドなのでしょうか？
「Table Check」で予約した時間の10分程前に着いて並んでいると、スタッフさんに呼ばれたので入店しました。
まずは入口右手の券売機で食券を購入します。
初訪問なので左上の法則で「特上醤油 らぁめん」…と思いましたが、その下に「ワンタン醤油らぁめん」を発見してしまいました。
ワンタン好きとしてはコレは外せないので、「ワンタン醤油らぁめん」に「地鶏味玉」をトッピングし、「炭火おにくごはん」も追加しました。
卓上の「こだわり」。
国産食材にこだわり、日本各地から厳選食材を調達している様です。
「純国産 ラーメンを目指しながら日本のうまいものを再構築し発信したい」と言う店主さんの思いが記されています。
待つ事5分程で、「炭火おにくごはん」、次いで5分後に「ワンタン醤油 らぁめん」＋「地鶏味玉」が到着。
湯河原の「らぁ麺屋 飯田商店」さんの「わんたん入りしょうゆらぁ麺」を彷彿とさせるビジュアルです。
「炭火おにくごはん」の盛り付けも、何処と無く「おにくごはん」のビジュアルに近いです。
「Japanese Ramen 五感」さんの「ワンタン醤油 らぁめん」＋「地鶏味玉」と「炭火おにくごはん」でしたが、まさに至高の一杯と一品でした。
複数の地鶏と豚肉、豚骨をベースに羅臼昆布の旨みを加え、貝出汁と本醸造醤油を合わせたスープは、素材の旨みを重ねつつ雑味を除いたクリアな味のスープです。
しなやかで滑らかな食感の麺は、小麦の風味も上品で淡麗スープにとても良く合います。
小ぶりながら餡がたっぷり詰まったワンタンは、皮のプリプリ感もとても良く、薄くスライスされた豚モモ肉チャーシューは肉と脂の比率がとても良いです。
香ばしく炭火で焼き上げられたチャーシューがたっぷり載った「炭火おにくごはん」は、美味い肉と美味い米でとても美味しいです。
開店当初から行列店となり、1年以内にミシュランビブグルマン、食べログ百名店を獲得と言う快挙を成し遂げた銘店は、その評価を上回る素晴らしい至高の一杯と一品でした。
動画はこちら
https://youtu.be/sgAGpWmveTI
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