田中茂雄さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

先日30年以上の前の埼玉県のガイドブックを物置から引張り出し、
「そうだ、あのお店行きたかったのに行ってない」と思い、
食べログとネットで検索すると、
当時行きたかったお店がかなりの確率で今は存在していませんでした。

東京には40年以上の前から続く老舗が数限りなく存在しています。
数十年前に老舗として続いていたお店は今もネットで調べると光り輝いています。
これらのお店は当時のままだけではなく、
時代の変化にも柔軟に対応し、
古くは江戸時代、明治時代の伝統を伝え続けています。
正しくは、
その時代のお客さんに評価され、認められ
「ああ、また来たい」と言わしめているからです。
それが、老舗として続いてきた本当に美味しい（心地よさの）証明です。

その反面、老舗に胡坐をかき努力を怠っているお店がある事も否定できません。
正しい評価が、老舗を老舗として続いていくことになります。

誰も食べ比べした上でその店を選ぶのではなく、
大多数の人はグルメ雑誌やネット上の情報を参考に食べている。

この下書きをして置いたら、
鈴木京香主演のTVドラマ「行列の女神」で
鈴木京香が同じセリフを言っているのに気付きました。

だからこそ、老舗というお店は勿論、
開業したばかりの個人店へのコメントには
事実を事実として記録していきたいと思ってます。