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日本橋を渡り。。。
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屋形船かな
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早すぎで準備中だった
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時間をつぶし過ぎて8番目
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天丼が食べたい
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アスパラガスは立てて保管
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追加は頼めなかった
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此処に天つゆが。。。
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穴子や魚は紙で巻いて保管
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アスパラガスのアップ。。。鮮度がよさそう
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漬物は３種類、 ・茗荷の甘酢漬け ・胡瓜の糠漬け ・大根と大葉の浅漬け 3種類あって嬉しいです。
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味噌汁は、 青菜のデカイ茎2 と茗荷。。。 茗荷がアクセントです。
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穴子入り特性天丼の登場
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ビジュアル的には以下にも老舗の天丼です
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才巻の右にある頭部分が嬉しい
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上空写真
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才巻の尾の処理も完璧
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舞茸
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キスもデカい
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たれの具合もベスト
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穴子です
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貝柱がたっぷりのかき揚
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銀座で時間調整して、此方の店まで運動を兼ねて歩きました。
開店時間前なので、誰もいない。。。
物好きな私は、近くの金子半之助を偵察。。。
相変わらずの行列でした。
私がこれから行くお店の方が美味いよと耳元で囁きたいのをグッと堪えました。（笑）
開店時間も間近になったので、天松に到着すると、8人も並んでいます。ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
入口で天丼を注文し、先払いと言うシステムです。お店は2階もありますが、１階でとお願いしました。
■本日の注文
・穴子入り天丼＠3,800(外)
欲張って、天丼のフルコースを注文してしまった。勿論、ご飯は少なめで。
内容は
・さいまき2 、かしらも
・穴子
・キス(下処理で水分を抑えてある様です。水っぽくない)
・貝柱と海老のかき揚げ
・舞茸
・アスパラガス
・カボチャ 薄めに切ってあるのがよろしい
味噌汁は、
青菜のデカイ茎2 と茗荷。。。
茗荷がアクセントです。
漬物は３種類、
・茗荷の甘酢漬け
・胡瓜の糠漬け
・大根と大葉の浅漬け
3種類あって嬉しいです。
天丼は味が同じなので、一本調子になりがちですが、この漬物が「味噌」ですね。（笑）
金子半之助との違いの一つは、客層ですね。
若い人はいません。職人さんは忙しそうですが、お客は静かです。
一階には職人さんは一名だけなので、忙しげだがテキパキと、手際が良く気持ちが良い動きです。
さて、肝心の天丼ですが、
ご飯は硬めで丼ものとして理想的です。
タレは砂糖を使っているが、理想的な甘辛さです。金子半之助のタレより甘さを抑えています。
天ぷらのネタは野菜も入っているので、江戸前とは言い難いが、
内容とお味は理想に限りなく近く、満足度は高い。何しろ才巻の旨さは別格だし
具がたっぷりのかき揚げまで入っている。
此処まで天ぷらネタが充実していると、揚げたてを食べるコースにすべきだったかなと思ったりします。
ネタの種類や質を考えると当たり前だが、
天丼としての理想価格からはぶっ飛んでいる。。。
蕎麦屋の天丼より衣が軽いせいか、これだけ食べても全然胃がもたれない「天ぷら屋の天丼」でした。
が、欲張った為お腹が苦しい。
苦しいので、日本橋から神田まで歩いた。
次回は普通の天丼を頂く事にした。