2回
2021/04 訪問
蕎麦屋の天丼シリーズ 〜 神田まつや 本店の車海老天丼 四月某日
蕎麦屋の天丼、
其れも車海老が大好きなんです。
蕎麦屋の天ぷらは美味しいのですが、天丼を品揃えしている老舗は少ないと思います。其れは、蕎麦を食べて貰いたいからですよね。
老舗蕎麦屋の甘さを抑えた辛めの出汁ツユ。。。
其れを使った天つゆが理想の天丼のタレです。
■ 本日の注文：
天丼(車海老２尾)＠3,135
かけそば＠770
瓶ビール小＠660
● 蕎麦屋の天丼
メニューには2,310円の車海老天丼もあるのですが、車海老一尾のみでは余りにも寂しい。
思い切って車海老二尾にしました。
尾っぽが硬い。
サイマキの天ぷらは何時も尾まで頂くのですが、この海老は硬くて断念。
それだけデカイ車海老と言う事です。
サクッとした噛みごたえ、
其の食感、
下拵えしてあるので食べ易い。
揚げたてで熱々の車海老天丼を出す天丼専門店、其れは間違いなく最高なのだけど、
有名店でも下拵えが不充分(筋を切ってい無い)場合があり、食いちぎれなくて火傷しそうになった事があります。
当たり前かもしれませんが、
この老舗蕎麦屋では、そんな仕事にも手抜きが無い。
ご飯は少な目でお願いしました。
丁度良い具合なタレの量。
ご飯少な目で頼むと、
多過ぎるタレになる事がよくありますが、
此処では其れも無い。
タレは衣が吸った最小限なので、最後までしつこくなく頂けました。
車海老の甘さとその触感、
甘辛い衣がまた格別な味で美味しい。
まつやの天丼はその三重奏だ。
甘く無い理想のどんつゆ、出汁の旨みまで感じられる天丼。
ご飯に直接たれをかけていない。
心地良い味わい。
老舗の蕎麦屋の天丼はやはり最高だ。
● 老舗のかけそば
蕎麦通の方からは顰蹙を買うかもしれない。実は、伸び切ったかけそばが好きだ。
かけそばも、一緒に出してとお願いし、柔らかくして最後食べる。
美味しい蕎麦つゆを吸ってもダラダラと伸びない、ボソッと切れる感じは老舗の蕎麦ではの味わいだ。
街蕎麦では、
この食べ方をすると、ただただ伸びて量が多くなる。伸び切った街蕎麦は旨く無い。
まつやのかけそばは、全く別物。
良い蕎麦と老舗の蕎麦つゆの組み合わせたる所以だろう。
こんな食べ方をすると蕎麦通には眉を細められそうであるが、此れが私の掛けそばの楽しみ方だから、お許し頂きたい。（笑）
そう、まつやはかけそばにも蕎麦湯がついてくるんですね。余りに旨いのでかけそばのツユも薄めて飲み干してしまった。
***
11:50 食事が終わり店の外に出るが、雨の中にも関わらず、外で5人待ち。
まつやの人気恐るべし。
赤星と呼ばれるビールがある
頼んだのは赤星では無かった。
此れでビールを飲み切らない様にします。
かけそば＠770
かけそば
天丼(車海老２尾)＠3,135
天丼(車海老２尾)＠3,135
お吸い物は 豆腐 蒲鉾 油揚げ 三つ葉 あっさりしたお吸い物
才巻でなく車海老だから尾まで食べられなかった
海老がデカイ 重量挙げ(リフト)です。
身はプーリプーリ
軽量挙げ(リフト)です。
雨の中でも並んで食べたい
今年咲いたオダマキ
2021/06/20 更新
2019/04 訪問
老舗の風格〜神田の一角で時間が止まったお店でいただくもりそばは、蕎麦つゆの辛さと甘みが、つい長居をさせてしまう。
此処の蕎麦つゆは比較的辛めで出汁をかなり聞かせているので、蕎麦湯をかなり足しても蕎麦つゆの旨味が残りますよね。
蕎麦自体はもっと硬めが好きですが、この蕎麦つゆなら許せます。
30年くらい前には此処の帳場に座っていた娘さんが美人で有名だったので、行ってみようと思っているうちに、大阪にお嫁に行った聞き、行きそびれてしまっていましたが、やっと訪問できました。そこに居たのは6-7人の妙齢？のご婦人達です。看板娘は今は昔、どこに行っても出会えませんね。
しかしながら、6人もいるので、料理の出すタイミングがピッタリ、声かけも快く、此処はゆっくりと過ごせる老舗のお蕎麦やさんです。
ビール小550
焼き鳥塩800
もり650 お蕎麦が安い
山葵かまぼこ650
山葵かまぼこ
焼き鳥塩
もり
2019/09/22 更新
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蕎麦屋の天丼、
其れも車海老が大好きなんです。
2021/06/19 更新