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〈おまかせコース〉
●和風煮込み
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〈おまかせコース〉
●チレ刺身（牛の脾臓）
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〈おまかせコース〉
●テールシチューとタンシチュー
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〈おまかせコース〉
●ミノゆびき
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〈おまかせコース〉
●ネックスモークとコールタン
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〈おまかせコース〉
●生センマイ
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〈おまかせコース〉
●ハート焼き
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〈おまかせコース〉
●心のたたき
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〈おまかせコース〉
●フクの照り焼き
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●フランス風テールスープ（450円）
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●テール雑炊（450円）
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●テールシチュー（450円）
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（文末の〈結論〉にて要点をまとめているので、お急ぎの方はそちらをどうぞ！）
週末の凍るような雨の夜、3名で利用。
開店は17時だが15:57に行ったら雨の中すでに6人待ちで7番目だった。
ここは12人で満席の総入れ替え制らしい。13人目からは2巡目となるため12人目と13人目では1時間半程の差が出てしまう。よって後ろで並んでいる人は前の人数をシビアに数えているので、一人が待っていて後で人数が増えるなどというのは自然とルール違反の雰囲気となる。
今回実際それをやっている人が私の後ろにいて、そのさらに後ろの人があとちょっとで入れるというところでそこからさらに2時間待ちという理不尽な目に遭っていたため、他の店ならばアリでもここではないな、と思った次第。
店は半地下でなかなか狭く、12人がカウンターにびっしり座る感じ。
平日はワンオペらしいが本日はなんとスタッフが2人もいて3人体制。店主もスタッフもものすごく感じが良く、狭いけれど居心地はすこぶるいい。
注文はアラカルトでもできるがお任せのコースで頼む人が圧倒的に多いため、皆さん揃ってスタート、一緒に進んでいく感じになる。
不思議なのは私達3人（男2女1）に対して、コース2人前を勧められたこと。いや、3人前で大丈夫ですと言ったのだが、とても感じ良くあらためて2人前を勧められたので従うことにする。座ってすぐにこの店に来たことがあるかと聞かれて「2人は初めて」と答えたからかもしれない。結論から言うと私達は大食いのほうなので3人前でも全然イケたが、確かに少なめに食べておいた方が最後に一番美味しかったものをリピしたり雑炊を足したりできるので、お勧めに従っておいてよかったと思う。
ちなみにおまかせの内容とか値段というのはどこにも書いていないが、目の前にあるメニューひとつひとつがほとんど450円なので、何もビビることなくにこやかな流れに身を任せる。
食べたものは出てきた順に以下。
〈おまかせコース〉
●和風煮込み
●チレ刺身（牛の脾臓）
●テールシチューとタンシチュー
●ミノゆびき
●ネックスモークとコールタン
●生センマイ
●ハート焼き
●心のたたき
●フクの照り焼き
〈追加〉
●フランス風テールスープ
●テール雑炊
感想は私が感激した順に以下。
（ちなみに私は無類の煮肉好きのため、必然的に生や焼きもの系より煮たものがポイント高くなるが、この店なら生こそ至宝、という人も多いかも）
●テールシチュー
シチューの中からテール肉の塊をドーンと取り出して小皿に載せた感じ。シチューの味付け自体は実に素直で、柔らかく煮込まれプルプルのところも多く、テールらしい肉質と旨味が最高！！とにかくこの世のものと思えぬほど旨い。普通に座っているのが辛いくらい旨い。もちろんこれはリピートした。これが450円ってなんや！！毎日並んで毎日食べたい！
●コールタン
しっかりと煮込まれ煮汁も切られ、温かくないコッチリとした肉塊。噛み締めるとタンのブリンブリンした強い肉質で、脂っぽくなくさっぱりしてるのにギュワッと豊かな脂の旨みを感じる矛盾に満ちた美味世界！ナンダコレハ〜〜旨すぎる〜〜！！これも毎日並んで毎日食べたい！
●ネックスモーク
見た目はローストビーフみたいなのだが旨味と香りがローストビーフとはケタ違い！小さいけどギュッとした質感で、スモーク感は華やかではなく渋く低い感じ。そして旨味がハンパねーー！旨い〜〜〜！
●和風煮込み
初っ端に出てきたこちら。もうねー、これ食べた時点でアテクシは恋に落ちましたですよ。もつ煮込み好きですがその中でも神！！すっきりさっぱり煮込まれつつ、もつらしい香りと旨味は残されて、ぐおおお〜〜最高としか言いようがない。
●タンシチュー
これはテールシチューと一緒に出てきたため比較だと存在感がどうしても小さくなったが絶品だった。しっとり繊細な肉質と上品な旨味、素直なシチューの味付け。ううぅ次回はこれもリピだな。。
●フランス風テールスープ（コース外）
これは頼むと肉入りか肉なしか訊かれる。もちろん肉入り！！コショウの効いた牛の旨みたっぷりのスープが旨い、中のテール肉が泣けるほど旨い！
●生センマイ
この日は特にいいセンマイが入ったらしく、店主がこんなピンクのはなかなかないとにこやかに自慢しなから出してくれた。たしかにめっちゃ旨い。しかもこのごまダレみたいなタレがすごくあう。生っぽいものの中ではダントツこれが気に入った。
●フクの照り焼き
牛の肺。周りはガツンとスモーキーに焼かれ中はブリブリッとした質感のレアな肉。これは薬味のネギがすごく合うのでネギ大量投入で食べた。
●チレ刺身
牛の脾臓。ユッケのような見た目で刺身と言っているが軽く火を通してあるらしい。滑らかだがねっとり重くなく軽やかな質感。ごま油が効いた味付けや卵が載っているのも嬉しい。
●ハート焼き
ガツンとした焼きで少し硬めのスモーキーな焼き肉。
ハートらしいしっかりみっちりした肉質でいわゆるステーキなどよりはずっと好きだがここの煮肉の旨さの魅力にはどうしでも劣る。
●ミノゆびき
これはこの店自慢の大人気メニューらしい。シャクシャクした食感がよく、にんにくが効いたポン酢で食べる。しかし私が個人的にポン酢が好きでないのと、生っぽい肉にそれほど魅力を感じないタイプなのであまり価値がわからなかった。
●心のたたき
たたき言うてるけど生、というこちら。これも好きな人には垂涎の名品なのだろうが、ポン酢苦手で生肉にさほど興味ない自分はそこまで魅力わからず〜
感激した順に並べて書いたので後半は盛り上がらないコメントが多かったが、実際店にいる間はとにかく美味しくて幸せで爆発しそうだった(笑)。
あれだけ寒い中1時間並んだが、全然余裕でまた行きたい！
ちなみに以上の食べたものにビール550円×2、ハイボール250円×2で、会計は3人で13500円くらい。
追加で頼んだものが450円×5つあったので、おまかせコースの値段は、おそらく4800円くらいなのだろう。
店は古いが代替わりしたのか店主はまだ若く、これだけ混雑する中での客あしらいが実に巧い。全体に楽しく案内をしつつ合間合間に一人一人にも明るく声をかけ、その間も腕は忙しく動かし続けている。
客の方も心得た人ばかりでもう少し長居したいだろうに18:10頃にはだんだん帰り始めた。私達もほぼ食べ終わったので急いで会計をし、18:15過ぎには店を出た。その頃にまたお酒を追加し宴会モードで残っている人もいたが、総入れ替え制なので全員出ない限り次の人は入れない。
不思議だったのは外に出ると凍えながら20人以上の人が待っていたこと。ここは2巡制と思っていたのだが、今日はワンオペでなく3人体制だから3回目があるのかなあ？あまりにも寒い夜だったのでお節介ながら後ろの方の人が最終的に入れるのか心配になってしまった。
〈結論〉
とにかく激烈に旨く接客も素晴らしい感動の名店！ルールがあると言ってもめんどくさい感じ悪い店ではなくその真逆で、人気がありすぎるが故に生まれたもの。週末はとにかく並ぶし、一回12人の総入れ替え制なので注意。私達は1時間前に行って7番目。12人総入れ替え制につき皆さん前に並んでいる人の数をシビアに数えているため、代表で並んで後から合流は必然的にマナー違反となる。平日は2巡で終了と聞いていたが詳細不明。
アラカルトもいけるが基本はおまかせコースなので皆さん一斉に同じものを食べる感じ。初めてだと2人客には1人分のコース、3人客には2人分のコースを勧められるのが不思議だが、美味しかったものを後でリピできるので結局はおすすめに従うのが吉。どんなに並んでもまた行きたいと思える、麻薬的な店に出会ってしまった。