25回
2023/01 訪問
様々なデザインを感じるお蕎麦に魅了される名店
2023/01/28 更新
2023/01 訪問
蕎麦の甘美さや優美さを堪能できる一東菴
甥っ子くんが東京に来てから一年が経ち、
近況報告しながら新年会を大好きな
一東菴さんにて。
●おまかせ酒肴
大大大好きな、おまかせ。
夜訪問時は予約時にお願いします。(※予約制ゆえ)
兄も前回から気に入っている、おいもは海苔を
あえてあり絶品！
あなご煮、ちりめんじゃこは八兵衛の燗が進みます（笑）
●馬刺し
一人の時だとボリュームがあるので、家族と来た時に
お願いしている馬刺し。
弾力さと旨みの濃さがたまらない☺︎
信州の湯葉とサーモンは久々にいただきましたが、
サーモンの味わいが深く、脂のりもよく、
次回もリピしよう！っと。
牡蠣の天ぷら、穴子の天ぷらはネタのほっくり感や
旨みを引き出し方がよきでした。
●長野県南相木南相木在来
深い香りと積ぐみ感を楽しめる歯ざわり
もちりとした食感からの〜
核がさわやか
とてもフレッシュです☺︎
穀物の味わいが、シュッとくる
●新潟県関山妙高在来
香りが濃ゆい☺︎
くるみ感を感じながら、キレと味わいを嗜む
●長野県五島五島在来
初々しい香り
まるでお姫様のようなお蕎麦
甘みと豊潤さにしあわせ〜♡
●群馬県赤城
深みある香り
慈しみの気持ちを抱く
甘みとバランスがよい☺︎
●山形県超沢 三角そば
春日局のような静かに佇んでいるものの
優美さと包容力ある。
フィナーレを迎え、一東菴の舞台の
幕が降りるのにふさわしいお蕎麦。
至極しあわせ♡
甥っ子くんのこれからが、前を向いて
歩くだけでなく、人や物事に感謝し、
かみしめ、味わう人生になってほしい。
そんな願いを抱いた時間でした。
お年玉をいただいたような、
素晴らしい時間をありがとう
ございました。
本年もよろしくお願いいたします♡
2023/01/22 更新
2022/12 訪問
神の手で手碾きされた六種の蕎麦はいろいろな世界に誘われます。
2022年クリスマスは、一東菴さん♡
前回の学びを糧に、一巡目で入店できるように
伺いました〜♬
●ケーキ(そばがき)写真7枚目
埼玉県三芳
粗挽き
ほくほく♡
甘旨ぁぁぁぁぁ〜い。
蕎麦畑から摘んできたばかりでは？と
思うほどのほくほく感。
●ケーキ(そばがき)写真8枚目
長野県入野谷在来
微粉
美しさと強さがある。
口の中に宇宙になってしまったと思った。
この段階で涙目になりました…。
(感動)
●山形県越沢 三角そば(写真2枚目)
も〜っちり♬
美味い。
清涼さもありながらも、甘い。
リリアンで紡がれたような
美しい厚みある。
●島根県さひめ(写真3枚目)
香りがクール
深み、複雑さ、甘みがさらっとくる
●長野県南相木南相木在来(写真4枚目)
骨子あり。
旨みがしっかりしてる
味わい濃ゆく、細胞の隅々まで
行き渡る程のレベル！
●新潟県妙高 関山在来(写真5枚目)
美しく流れる旨さ
のびやか
お酒で例えると純米吟醸のような
のびやかさがある一皿。
●常陸秋そば(写真6枚目)
フレッシュさと味わいの通り方がよき
琥珀さがありながらも旨い余韻がある♡
●千葉県成田 手刈天日干し(写真1枚目)
蕎麦の核の力の通り方がすごい。
最後の最後に王様が登場したような
有無を言わさない、言えない、
ここには、凄いしかなかった✨
クリスマスらしく、近江牛肉と大根 プラム煮も
いただきました。
ハードボイルド感なく繊維質が整いつつ、
プラムの染み込み方が実によかった。
にら、豆腐との合わせ技に素晴らしい
酸味より奥行きあって美味でした♡
2022年一東菴さんが好きで
北区民になりました。
本当によかったぁとしみじみと感じ
愛に溢れた時間になりました。
ありがとうございます。
これからも末永くよろしくお願いします♡
2023/01/08 更新
2021/11 訪問
逸品の料理と生粉打ち手碾きそばで骨抜きにされてしまう時間が過ごせる 一東菴さん
私が尊敬している仙人様であるT様は先週、神様であるS様が
先週土曜に訪れてからの私が訪問したことに女将さんとの談笑からスタート。
心が温まってからの、楽しみにしていた蕎麦前とお蕎麦をいただきました。
●おまかせ
こちらは予約が必要です。
通常、3種おまかせなら、来店時にお願いできますが、ボリューム満点の
おまかせは予約が必要です。
13種の厳選おばんざいは、一つ一つが食材の甘味・塩味・酸味・苦味・うま味を
しっかりと心ゆくまで堪能できます。
夜限定なので夜予約取れた際はおすすめです♡
●わさび二種
全国津々浦々のお蕎麦を召し上がっている方より「一東菴さんに来たら、
八兵衛を飲みながら、わさび二種をいただくとよいですよ。」と教わったので
お願いしました。
海苔の佃煮とわさびの味わいが絶品なわさびはお箸もお酒も止まらなくなって
しまいます。
これは・・リピート確定です。
本当に素晴らしい！！
こちらは昼夜共にお願いできる逸品です。
蕎麦前いただく方はぜひ！！！
お蕎麦は5種いただきました。
●長野県伊那市入谷在来
鼻先にツンとさわる香り高さ
甘みが濃厚なお蕎麦。
●群馬県赤城
燻製されたような香りに印象あり。
洗練されているお蕎麦。
●長野県南相木 南相木在来
タンゴのように弾みあり。
甘みの弾け方よきお蕎麦。
●島根県さひめ 三部在来
粒子の柔らかさ、豊かさが実によいお蕎麦。
●埼玉県三芳
シャープな香り。
甘みがアコーディオンオルガンのように濃度、奥ゆきがあり、広がり方が豊かでした。
8月に頂いた時にも感じていましたが、御主人は蕎麦が土壌から得た力と蕎麦自身と対話して創りあげているように感じます。
その上で届けられたお蕎麦は、
大地や天の力を授かった証を
1本1本に宿されていました。
嗚呼、美味しい♡
ごちそうさまでした♡
大切な方との会食、お祝いごと、記念日にもおすすめですよ☺︎
2022/09/01 更新
2021/08 訪問
三種三様蕎麦のエネルギーを紡ぎ、伝えてくれる素敵な一東菴さん
全国の蕎麦を嗜んでいる方やご贔屓の御主人達より
「絶対に行くべし！」とご指南いただいた一東菴さんへ。
●3産地食べくらべ
①R3埼玉三芳夏蕎麦
味香がよい。
夏蕎麦らしいフレッシュさを楽しむことから始まり、
甘み→旨みが順番に弾みながら、やってくる。
目を見開くほど、夏蕎麦の強みと三芳産の蕎麦の特徴を存分に
伝えてくるお蕎麦。
②R2長野南相木在来。
細めのボディはスマートに存在感を現し、蕎麦独特のほんのりと
渋みと甘みを楽しめるお蕎麦。
2品目をいただいてる段階で挽き方の違いを楽しめる。
この違いは凄い・・・
圧倒され、「ほぅ」と息がこぼれてしまう。
③R3千葉成田初夏蕎麦
お蕎麦の躍動感を感じながらも味わいが奥深さがじわりじわりと
伝え、余韻がある。
ほぐれる時は紡ぎがゆっくりと美しくほぐれていく。
お汁は昆布、鰹だしの旨み深めで3種のお蕎麦それぞれをきちんと
伝えてくるようにデザインされている。
嗚呼、素晴らしき、蕎麦の時間。
汗だくで並んでよかった。
一東菴さんまで導いて下さった皆様、生産者様、一東菴さんのご夫婦に
感謝の気持ちで溢れました。
臨時休業もあるので前日もしくは当日11:30頃にお店へ
電話でお問い合わせいただくことをおすすめします。
美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
また伺います♡
2021/09/12 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
食の台所をよくご存知の方と
大好きな一東菴さんで手操り。
●群馬県赤城
軽やかさとほどよい抜け方をする香り
さわやかな旨みと粘りがあとをひく。
●長崎県対馬在来
フレッシュな香りからの
旨みの広がりがスターダストのように
美しき。
●長野県南相木南相木在住
頬張った瞬間にキリッとした香りと
味わいの通り方がする。
思い浮かんだのは「マニッシュ」。
●山形県超沢 三角
旨みをやや絞りつつ、舌や鼻腔、喉へ
語りかけるような味があるお蕎麦。
●そばがき
茨城県金砂郷
香ばしい味わいと甘みがすぅっと
入ってきた。
民族衣装のサリーのような美しさを
感じるそばがきでした☺︎
ファッションショーみたいな
様々なデザインを感じた一夜でした。
ごちそうさまでした♡