ゆってぃ4126さんが投稿したgreen glass（東京/中井）の口コミ詳細

〜green glass ✖️酒とスパイス マツコ〜

大好きな関根さんのお蕎麦とお料理、
そして宿題店のマツコさんとのコラボと
Instagramでご案内をみて、即グルメ先輩の
スケジュールをおさえ、1ヶ月前から胸を
踊らせていた会☺︎♬

⚫︎酒肴
蕎麦みそ、板わさ、焼き油あげ、だし巻き、スナップえんどう、
金柑は関根さんの酒肴盛り合わせ。
バランスを考え、いつもより控えめに仕上げてますと
関根さんの優しさと心遣いを受けとめつつ、
この一皿に胸を踊らせます♬
やはり、一つ一つが五感を豊かに波動させてくれます♡

マツコさんの酒肴盛り合わせは…
蒸し鶏とニラミントチャトニ
いちじくマスカルポーネ
パパドとチャットマサラ
自家製XO醬なめたけ
辛・甘・酸・苦みの塩梅が妙で日本酒が米役割を
果たしているような感覚になりました☺︎

ニラミントチャトニは全員がメロメロになっていて
どのお料理ともマリアージュが◎でスパイス料理の
楽しさをより深掘りできる逸品でした。
テイクアウトできたらいいのに〜と言うリクエストが
多数でていました。
味わいで楽しい攻め方をしていたマツコさんの酒肴を頂き、
素材自体の味力高し、関根さんの酒肴で胃袋が喜び
踊りました♬


⚫︎短角牛ギアラと豆腐煮込み ニラミント チャトニ
噛めば噛むほど、味わいの骨格を楽しめます。
濃厚な旨みと食感よき〜
ニラミントチャットニで爽やかさが加わり、
共存しながらの高め合いが素敵だなぁと
感じながら、味わいました☺︎

⚫︎短角牛炙り トマトアチャールとオリジナル七味
ユーマイサイ（油麦菜）、知ってると思うけど〜と
一同が知ってる体で料理説明を始める関根さんに
ご贔屓さんの軽快なツッコミが入り、さらに
場が盛り上がりながらの炙りの時間

トマトアチャールのスパイス感が
キリッときて、七味の辛みのスッキリさが
際立ちました。
短角牛の脂の旨みをシャープにさせている
スパイスの力に感嘆としました☺︎

⚫︎海老レモンカレー そばがきとバスマティライス
楽しみにしていた海老レモンカレーに
な、なんとー！
そばがきをマリアージュさせるとは！！

そばがきは、佐賀県のもの
甘みがしっかりのっていて
香りからも甘みが伝わってきました。

ゆったりとどんぶらこ、どんぶらこと
旨みが伝播してゆくそばがきに
惚けます♡♡♡

海老レモンカレーは名の如し、海老の味わいと
酸が優しくしたレモン、苦み辛みを楽しむ
ジワジワ攻めてくるスパイスとの交りを
直球で受けとめるスパイスカレー。
ひとくち食べる度に楽しくて、しょうがない。

熱燗とあわせて、マリアージュを楽しみましたが、
熱燗とスパイスカレーがこんなに合うとは！
驚きでした。

⚫︎鴨つみれ　焼葱　マサラ　蕎麦
蕎麦の産地は沖縄県宮古島
ウェット感ある香り
渋〜い穀物感をダイナミックに感じるあじわは
まるで名優 北大路 欣也さんのよう。
爪痕をしっかり残す味わいの蕎麦

スパイスカレーと共存できる蕎麦は
どちらの産地で、どのようなアプローチか
楽しみにしていました！
昨年訪問した鎌田さんのお蕎麦とは感激です♡

鴨つみれの味わいの力強さ、ハーブやスパイスが
複雑かつ巧妙なブレンドで
関根さんの選定と仕上げる技術にやはり凄いと
感嘆する素晴らしいコラボ会でした♡

関根さん、女将さん、マツコさん、ありがとうございました。

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green glassさんで蕎麦だけを堪能する
蕎麦会を開催と知らせを聞いて即申込をし
1ヶ月振りに伺いました。

美味しいものに敏感な方々ばかりで緊張しましたが、
どきどきしながらも、しかと楽しんできました♪

⚫︎蕎麦の実
栃木県益子 常陸秋そば
徳島県鳴門のわかめ
沁み入る旨み
塩味の弧を描く線がきれいでした。
ほっくほくとした食感に
お出汁の味わいがじゅわりじゅわりと
口福な時間のはじまりはじまり☺︎

⚫︎打ち比べ①
千葉県成田R6
自家製の肥料で育てている上野さんのお蕎麦
手刈り天日干し
微粉
瞼を閉じて噛みしめていると
たわわと風を感じる蕎麦
甘みがふわりふわり
味わいの濃度が高い

⚫︎打ち比べ②
引き方違い
粗挽き
舌へのアプローチが胡桃のようなタッチ感よき
味わいと旨みがくるりくるりと訪れる
味わいの余韻が濃く深い

⚫︎打ち比べ③
栃木県益子
二八
甘みは小麦の甘みですと関根さんより説明頂く

きらきらと眩い姫感ある佇まい
奥行きある香り
味わいの段差が感じる後味がよい〜♡♡

⚫︎かけそば
本日の産地が混ざってるブレンド蕎麦
くっきりとした輪郭がある香り
穀物感の旨みのかけ合わせを感じる☺︎

⚫︎そばがき
新潟県妙高
真綿のようなふわりとした見た目に対し
もっちりずっしりと重量感があり
ギャップ萌え♡

⚫︎ざる
長野県入野谷在来
山根さんが復活させたお蕎麦
刻々とした香り
味わいの層が段違いに旨み
ねっとり
好きなタイプ♡♡♡

⚫︎塩釜揚げ
長野県入野谷在来
塩味抑えめ
ほくほく
ゆったりと旨みが追従してくる〜

⚫︎ざる
長崎県五島在来
濃ゆい香り
花魁が袖を通す着物のような何層もの旨みが重なりあう多層構造
味わいが織りなす
蕎麦つゆとのコンビネーションがベストマッチ♡

⚫︎炊き込み蕎麦
ふきみそ添え
蕎麦のほっくりした食感がたまらない
噛めば噛むほど、しあわせだなぁと
しみじみ思う
ほろ苦なふきみそにしびれる〜

⚫︎冷やかけ
宮崎県高千穂
龍神が空を舞うように頬うちをタッチ
出汁がうますぎる✨

関根さんの蕎麦会、素晴らしき会でした。
しかとご自愛時間になりました☺︎
関根さん、女将さん、素晴らしい時間を
ありがとうございました♪

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尾西さんの赤膚焼と多田さんの厳選酒と関根さんの絶品蕎麦とが
あわさり、高まり合う珠玉な時間を過ごせる稀有な会に
出席させていただきました。

入店すると、今か今かと胸を弾ませている殿方たちが赤膚焼きを
眺めて談笑されていらっしゃいました。
女将さんより「気になる酒器のお席をどうぞ〜」と素敵な
先導のもと、席を決めました。
絵付は尾西さんの奥様がされているとのこと。
柔和なタッチがとても素敵で赤膚焼の色みの良さを引き上げて
います☺︎


食前酒　東鶴(佐賀)
酸味がしゅわりときて、程よい和らぎ感あり
黒麹で仕込んだ珍しい日本酒

隆
袋吊り(手法)
搾りの際に醪（もろみ）を袋に詰めた状態で吊るして、
圧力を掛けずに自重で滴る酒だけを集める手法とのこと。

一度熱々にしてから、常温の酒を入れる燗の仕方で
提供いただきました。
金柑を感じるようなフルーティさ☺︎

⚫︎お椀
そばがき　やわらかめ
しっとりと優しい口当たり
潤いとのびやかな味わいが佳き〜♬

たらの芽　大地の恵み、豊かさを感じる
フルーツ人参が甘みがしっかりのっています
お汁がキリりとしていて、隆とのマリアージュ佳き

器がかわいい好きな色合い♡
野菜を美しく魅せる器です。

蕎麦前とお酒を美味しくいただきながら、
多田先生のタメになるお話を聴きます。
お酒弱い方は、酒器は広がりがある方がよいと。

山形　正宗
常温　お酒の旨み輪郭がくっきり
酒米の力強さと流れの軽さのgapがよい
後味の舌のタッチがタップダンスのように軽快

⚫︎蕎麦
奈良:香りに中太感あり
コシあり　若みな穀物感あり
味わいの粒度が深みがある

長野:緑　黒姫峠R3
縁感ある香り
慈愛感ある味わいに➕α深みがある
旨みがスマートだが、余韻あり

旭菊大地
糸島の無農薬純米
なるべく柔らかくなるようにお燗した
和食に合う
柔らかい輪郭のお酒

⚫︎静岡おでん
お出汁は継ぎ足しで作るおでん
蛍烏賊、美味♡
大根の味わいにクリアさがありながら
通りが素直
お餅がうまぁーい♡♡♡
ホウボウ　魚の旨みがあり、お燗欲する

三冠朝日
酒器　背丈ある　味が削げるそうです。
優しい甘味とスッキリ辛味が広がります
食中酒によき〜

⚫︎貝出汁蕎麦
蛤、浅利、菜の花
貝だけの出汁に皆、惚けます☺︎
また蕎麦のむちっと感よきですね〜

王録　丈径
たけみち⇨杜氏の名前
マイナス5度の冷蔵庫がないと取引してるとのこと
60度の温かさにされたとのこと
78度でアルコールと米の分子が分かれるそうです。

いつも冷やでいただけますが、燗でいただくと
味わいと旨みの流れがより立体的に感じとれます。

⚫︎酒肴
仏像の台座　花びらの一枚が器
おめでたい席のような酒肴盛り合わせに
一同心を躍らせました♬

金柑をいただきながら、蕎麦前を楽しんでいる時は
「大人になったなぁ。」としみじみ（笑）
スナップえんどうは優しい甘さと軽やかな食感に
春を味わいます。

⚫︎短角牛
短角牛の旨みの濃度をしっかりと感じつつ、
甘みがすっきりした牛脂の滴りがたまらない☺︎
そして短角牛の旨みをまといながらも吉祥天女のような
美しいシルエットで慈悲深い味わいが伝わってくる
関根さんならではの蕎麦に参りました♡♡♡

松の司　楽
自分たちが満足する酒をつくる酒蔵のお酒
多田さんがプライベートで呑むと言うお気に入りを
いただきました。

やわらかい口当たりに酒米の心地よい香りと
調和のとれた甘みが佳き♡

⚫︎蕎麦の実おこわ
ふぐの卵巣
蕎麦の実が栗のように、ほっくりした食感と甘み
もちっとしたおこわと粘り気のハーモニーが佳き。
添えられている浅利が全体の味わいを縁取り、
つなげていく仕事ぶりに歓喜しながら、
大事に大事にいただきました。

料理、日本酒、器を通じて
豊穣の恵み、自然界の恵みを
五感で味わい、えもいわれぬ
感動時間でした。

高尚な方々の感性、知見なども見聞することができて
とても貴重な会でした。
ご一緒させて頂いた皆様、ありがとうございました。

主催者である関根さん、女将さん、多田さん、尾西さんも
五感をフルに喜ばせていただき、ありがとうございました。
しあわせな時間でした。

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立春を迎え、魚上氷の時期
グルメさんへ関根さんの素晴らしさを
知っていただきたく、green glassさんへ。

最初の一杯は、沼津に会社をかまえる
ベアードビール。
香りと風味・フレーバーを楽しめるビールで
各々の好みの香りと味わいをセレクト。

⚫︎だしそばがき
布海苔と出汁の味わいが優しくて
五臓六腑が癒やされます
永遠♾️に味わい続けられます☺︎

ふわっふわの微粉
清涼感駆け抜ける旨み、
すっきりした味わいに惚れ惚れ♡

⚫︎茨城県笠間(写真2枚目 右)
R6年収穫
ふっくらとしてる太い香り
ミネラルを感じながらも
旨みがどっしりと乗っかってきます♬

⚫︎宮城県三瓶(写真2枚目 左)
R6年収穫
スゥーと香りが流れるように入ってきます
旨みがしっかり太めにあり、
流線美がすごい感じとれて美味♡
後味に苦みがほんのり感じるのもまた佳き♡

⚫︎お豆腐
同行していたグルメさんがお豆腐を一口頬張ってから
「美味しいお蕎麦屋さんは豆腐も美味しい」と。
それは確かにと頷きながら、蕎麦前時間を楽しみます。

私の推しお蕎麦屋さんは、食材選びはもちろん
素材のもつ力で魅了してくれます。
蕎麦前前半で早くも、美味しいお蕎麦屋さんについて
話題を引き出した関根さんは、凄いなぁと心の中で
思いつつ、にやっとしていた私であります。

⚫︎静岡おでん
今回は、なんとたこボールがいらっしゃいました♬
しっかりと蛸の旨みを楽しめました。

私の中では、新玉ねぎがクリーンヒット！！
食感も甘みも申し分なく、美味〜

⚫︎酒肴
女将さんが運んで下さった酒肴盛り合わせ
見るからに「日本酒が進んでまう〜♬」と
グルメさんと歓喜しながら、いざ♬

赤マンボウ、初めていただきました。
身のほぐれ方や味わいの浸潤度が好みでした☺︎
かえしで漬けた鮪漬け
だし巻き、しっかりと味わいが入っている
だし巻きはグルメさんがお気に召されていたので
紹介できて、よかったなぁ〜としみじみかみしめました☺︎

板わさ、わさび漬け、昆布のひとつひとつが
たまらなく、静岡おでんとの合わせ技により
日本酒3種と進んでしまいました（笑）

ランチ時のおまかせは、後半のお蕎麦を2種
選べるスタイルです。
関根さんのお蕎麦が大好きなので、さらに1種を
追加でお願いしました。
※後半のお蕎麦3種目は追加料金はかかります。

⚫︎もり(写真1枚目)
長野県南相木
馥郁とした香り
ふくふくとした旨みが馬がタップしているように
口内で巡ってゆきます。
「旨ぁぁぁ〜」と言葉が漏れます♡♡

⚫︎塩かまあげ(写真4枚目)
ほぐれ具合が、天女みたいに美しい〜✨✨
塩の塩梅も優しくて、佳き佳き。
口福さが迸ります〜♪( ´▽｀)

⚫︎冷やかけ(写真5枚目)
蕎麦の締まりがよく、頬内、喉を通るときの
タッチがよい〜
そして、汁がかっこいい味わい
たまらないです！！！！

追加でお願いして、大大正解でした〜♡

次回は素敵なコラボ蕎麦会にお伺いするので
とっても楽しみです♪
どうぞよろしくお願いいたします。

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昨年暮れに開催された異彩の会で
同じ卓だったO氏と訪問
greenglassさん、潮さんの熱烈ファンの方ゆえ
舌が肥えた方です。

とある土曜日の夜にgreen glassさんへ。
電車遅延の影響で乗り換え時は猛ダッシュして
向かい、汗だくで到着した私です^^;

焼きそばがきのお椀から、素敵時間が始まりました。
焼きそばがきの香ばしさがしっくりのっていて心躍る♬
唇に触れた瞬間にふわふわぁ〜として、
唇ではさむと、もっちりと口福度が積み上がる
焼きそばがき♡
そして、そしてのびやかな味わいに口福度が爆あがり↑↑
関根さんの焼きそばがきは私の好物になりました☺︎

⚫︎北海道蘭越　北早生(右)
スマートな香り
味わいがすらりと流れてきて、そこからのクリーミーな
味わいと旨みが押し寄せてきます。
目を見開いちゃいました

⚫︎宮崎高千穂在来(左)
甘みあるこっくりした香り
舞うような味わいと口内にきれいに着地した後に
奥行きある慈愛深き、味わいに素晴らしいなぁと
ただただ感動♡♡

⚫︎酒肴盛り合わせ
厳選された八品
おまかせコースならではの酒肴盛り合わせ
特にこんにゃくには目を見張りました
「生こんにゃくって、こんなにも美味しいんだ。」と。
噛めば噛むほど、旨みがじわわぁ〜と広がります♡

ひとつひとつ、食感、旨み、甘み、苦味、酸味と
しかと味わえる構成に関根さんの料理のデザイン力に
圧巻する酒肴✨

⚫︎静岡おでん
今回は2名で伺ったので、シェアしてより楽しめるように
のどぐろ、牛すじの2種を提供して下さいました☺︎
のどぐろの凛とした佇まいにきゅん♡
のどぐろ好きな私としては、たまらない時間でした。

⚫︎開運 150周年記念酒
2022年、土井酒造場さんは創業150年を迎えられ
特別に造られた特別なお酒をいただきました。

国産白木無垢材の洋樽で「開運」を氷温熟成され、
色や香り、味わい、樽の材質による違いを楽しめると
150周年を迎え、新たなチャレンジをされた意欲的なお酒。

木樽は「水楢（ミズナラ）」「桜」「栗」の三種類。

栗　おしゃれなマロンな香り　一番日本酒らしい
桜　可憐な桜の香り　味わいはリキュールぽく、
　　ギャップにやられました☺︎
水楢 すっきりした香り　お酒としての味わいは
　　　桜の次に強く、ウイスキー感を楽しみました。

とっても貴重な価値あるお酒をいただけて
しみじみと味わう時間を楽しみました☺︎

⚫︎ゆり根のお蕎麦
ねっとりした歯ざわりと甘みの余韻ともちりと弾力ある
蕎麦とのハーモニーが素敵すぎる逸品♡♡♡
こ、これはたまらない♡

⚫︎短角牛　もも炙り
脂肪分が少なく旨みをしっかり堪能できる
希少な短角牛
脂の甘みの流れも優しく、身体の細胞が
歓喜しました☺︎

⚫︎牡蠣とお豆腐のかけそば
しなやかな強さある梨園の妻のような
牡蠣の味わいに偏らず、ミネラルの優しさ
大豆の旨みのかけ合わせが素晴らしい♡

⚫︎オリーブオイル和えそば
静岡のオリーブオイル
甘みが豊かでさらりと春が訪れたような
心地よさがある和えそば♡

⚫︎餅そば
茨城のもち米　自家製のお餅
おろしと汁がハンサム
お餅のすっきりした味わいが蕎麦の優美さを
さらに高められています☺︎
魅力の高め合いがされた一杯は関根さんご夫妻のようです☺︎

⚫︎ボルシチ蕎麦
見た目から、辛旨さを楽しむるのかしら？と
第一印象を抱きましたが、辛くない一杯☺︎
ビーツの旨み、食感を楽しめ、チーズが融合した時に
胡椒のピリッと感じられて段階を踏んだ移ろいがセクシー
関根さんならではの色気ある表現に感動です。

蕎麦の産地の料理を取り入れてみよう♬と言う
関根さんのアイデアがキラリと光る一杯。

⚫︎千葉県成田市
R6夏蕎麦
香りが濃厚　深みの中に清涼感あり
味わいがしっかりと大木のよう
甘みが押し寄せて〆にふさわしい

関根さんのお蕎麦、お酒、お料理を通じて
静岡の魅力はもちろんのこと、日本と海外を
旅行しているような素晴らしい時間でした。

名馬グリーングラスのように心を熱くさせる
green glassさんの世界。
東京にお越しの際は、ぜひぜひお越し頂きたい名店です。

ごちそうさまでございました。

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〜異彩の会〜
武蔵国分寺 潮とgreen glassのコラボ蕎麦会
2024年下半期、とっても楽しみにしていた大切な会。

月曜日の12時開始の蕎麦会は、蕎麦愛高し方々で開演。

⚫︎座付
近江かぶらふろふき
潮さんが土鍋に立派な蕪をぐつぐつと心地よい音を奏で
登場されました。
あまりの大きさに驚きつつ、一口頬張ると
火入れの入り方が均等で完璧！
びっくり仰天です。

そして柚子味噌の鼻の抜け方が柔らかく、
舌にのるウェイト感もよき
「美味しい抜け方だぁ〜」と歓喜しながら完食☺︎

薄切りの餅、湯葉などにあわせたいほどに
美味しい柚子味噌でした♬

⚫︎前菜
小肌小袖寿司:酢が優しい
香箱蟹のしやき:上品な香箱蟹の甘みにうっとり♡
チーズ豆腐いくら添え:絹のようになめらかな舌触りと
奥深い味わいが楽しめるいくらに惚ける〜
銀杏春巻き　おろしカラスミ:銀杏の濃厚さ
カラスミの奥行きある上品な辛み

石垣 鶉玉: 右側　今年のアイデア賞
味わいが深いけど、後味のキレ方がよい！！

そばチップ:紅葉　香りよき〜

⚫︎蒸し物
そばの実蒸し　
海苔(こんとび)から山葵に味わいが移り変わる流れが秀逸✨
あっさりした味わいから出汁の旨み、蕎麦の実の食感、味わい
各々のマリアージュが実によき☺︎
梅干しはやや辛めですが、味わいのアクセントによき

⚫︎造り
五島石垣鯛
寝かしがよい
ねっとりした舌触りが至極素晴らしい
美味し〜♡
潮さんの素晴らしさにただただ感動♡

⚫︎しのぎ
そばがき
長野県入谷在来(伊那)
そら豆みたいな香り
甘みが優しく、モナリザのような慈愛感がある
関根さんのそばがきに感謝の気持ちが湧き立つのが
止まらずでした☺︎

⚫︎焼き物
酒泥棒
仙人様の大好物が、おでましになりました♬
名の如し、酒泥棒はお箸と盃が止まらない…
魚の旨みはもちろんですが、潮さんならではの味わいの構成が
段違いに素晴らしい♡

⚫︎煮物
海老芋、ゆば、菊菜
海老芋のあまりの美味しさに飛び立ってしまいそうでした！
2時間　崩れないように注意しながら、丁寧に向き合って
火入れされたとのこと。
潮さんは食材毎に向き合ったストーリーを語って下さり、
より心も脳も美味しい時間に浸れます♡

海老芋と潮さんの甘さに、陥落した時間でした♡

⚫︎甘み
栗だけの蒸し羊羹
艶やかで
「もっちり感が命」とのことで
少しを強火で蒸していらっしゃるとのこと
甘みまで細部に渡る愛情と技術に感服いたしました！
潮さん、さすがでございます。

⚫︎温蕎麦
栃木県益子
鰹の衣が美しくキラキラと輝き、うっとりしながら
手操らせて頂きました☺︎
ゆったりした甘みは頬内、舌、喉仏を優しくノックしてきつつ、
奥行きある味わいがお汁のレールにのって銀河鉄道999の様に
隆々とかけ巡ってゆきます〜

⚫︎冷蕎麦
埼玉県三芳　大地
香りがセクシー
甘みの厚みを楽しみつつ、味わいの緩急が優しく
深みが口内で流星群のように広がってゆく
なんて、美しい世界観を魅せてくれる蕎麦なのだ！！

お汁はこっくりとしていて旨みのホールド感が素敵♡

嗚呼、感動の嵐が止まらな〜い
私の全身の細胞が歓喜しているのがわかり、
「No Soba No Life」と心の中で叫んでいました！

関根さんの魅せるお蕎麦の世界も素晴らしい♡
新年は関根さんの世界にどっぷりと浸るため、
予約しました♬

潮さん、関根さんの世界に浸れた素晴らしい
異彩の会でした。
主催者である仙人様、Yukaさん、ありがとうございました。

潮さん、関根さん、女将さん、限られた時間での
おもてなしや準備は本当に大変だったと存じます。
心より感謝いたします。

師走は流行りの波に乗ってしまい、文字を見たり
打つのも大変になり寄稿に時間を要してしまいました。

2025年も皆様、どうぞよろしくお願い申し上げます。

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仙人様が卒寿を迎えるので1年前から
サプライズをあれやこれやを考え、
サプライズお誕生日会を蕎麦界を牽引している
一人であるgreen glassさんで開催しました☺︎

⚫︎山形県 三角そば
豊潤な甘〜い香りが素晴らしくて、目が自然に
見開いちゃいます☺︎
螺旋を描くトルネードのように鼻を抜けてゆく時の
甘みに「おおっ！」と声が漏れます。

さぁ、一口目を頬張ると旨みがノリノリ〜♬
一枚目から心の中でブギウギダンスしちゃいます☺︎

⚫︎静岡県川根　北早生　令和元年
香りが颯爽としていて、風が吹くような感じ
味わいにナッツ感あり
噛めば噛むほど、ジェンガみたいな構造の
味わい、旨み、香ばしさが幾度となく
押し寄せてくる！
うんまい〜♡♡

はぁ〜。
関根さんに射抜かれて、呼吸があがりつつ
蕎麦前時間へ☺︎

⚫︎海苔の佃煮
可憐なお品書きを見てから、一目で決めていた
海苔の佃煮は、とにもかくにも旨みが凄い！

これだけでも、もちろん美味しくて
肌身離さずモードになりますが、
他のお料理やお酒を楽しんだ後に
必然と戻ってきたくなる逸品♡

食べ返すほど、奥深さを感じる。
わが家に持ち帰りたかった…

⚫︎いわし肝醤油焼き
仙人様が大大大大好きな肝醤油焼きが、なんと
いただけるとは！
ぷっくりした身のいわしは脂と味わい、塩味の塩梅よき
肝醤油のハーモニーがいい！

引きのバランスが絶妙でよき☺︎

⚫︎イカわた出汁巻き
イカわたが贅沢にドレスしている出汁巻き
卵の濃厚な味わい+イカわたのソースが旨みとコクがよき。
イカわたのソースだけでお酒が進んじゃいます。
おむすびにいれて食べたら、また美味しいんだろうなと
創造しながら、味わいました♬

⚫︎猪チャーシュー細切り
猪をいただけるのはレアなので、お願いしました。
旨みが、ぎゅっと詰まって旨し！！

⚫︎ホルモン炒め
終盤によき、ホルモン炒め
見た目より味わいは優しく、ピリッとした辛みが
静岡の美酒を引き寄せます。

⚫︎佐賀県
味わいの流れが三島の源兵衛川のように美しい
そして旨みの密度が凄い！
ミルフィーユのように何層にも重なり合って
旨みが止まらない。
はぁ〜♡
しあわせ〜♡

静岡の銘酒、蕎麦打ちの名手であり、食材の機微を
感じとる力高し　関根さんのおもてなしは仙人様が
喜ばれ、素敵なお誕生日会になりました。
ありがとうございました。

今後とも、よろしくお願いします☺︎

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抜釘手術を終え、主治医より経過良好と太鼓判をもらったら
絶対に祝い儀式を大切なお蕎麦屋さんで開催しようと術前から
決めていた私☺︎

GWに蕎麦会を開催されるとお知らせがInstagramで
掲載されており、飛び跳ねて即予約！！！
大師匠である神様をお誘いして伺いました。

⚫︎写真2枚目
右:長野乗鞍
香りがしっかり
甘み、旨みがのってる
旨みの流れがきれい　せせらぎみたい〜♬

左:新潟県妙高関山在来
香り深みあり
旨みが豊か

⚫︎写真3枚目
湯葉かけ
湯葉のなめらかさと優しい味わいからの
お蕎麦と鰹節と三位一体となり、噛みほぐれた時に
蕎麦の弾力感や旨みがよりひき立つ設計に驚き！！

⚫︎写真4枚目
若竹蕎麦
きりりとした麺体はハンサムなお出汁をより洗練感が高まる
また旬の若竹のほっくりした食感がより活きる
関根さんの食材そろぞれの奏でる音や味わいの楽曲センスが
光っている一杯です♡

⚫︎写真5枚目
ひやかけ
節の逞しさをバッチリ感じとれる。
後半に、節の味わいとしなやかさある蕎麦の
マリアージュをいただけるとは！
にやにやを止められないです〜（笑）

⚫︎写真6枚目
かまあげ
温度帯の持続力がすごい
そして、この釜湯の透明度の高さに対して
味わい深いのも驚きです！

⚫︎写真1枚目
ざる
煌めきが素晴らしく、このヴィジュアルは
たまらないです♡
香りは柔らかく、甘みを感じとれます
甘みが素晴らしい〜♡♡
じゅわわわわ〜と甘みが滲み出てきます
そして、旨みのラインが美しい♡
フィナーレにふさわしすぎます

酒肴はアミューズと言うのが、ぴったり♬
アミューズ＝口を楽しませる、ひとくちの楽しみ

関根さんのお料理、お蕎麦共に様々な味わい、旨みの奏でを
口の中で楽しませてくれる素敵なお蕎麦屋さんです。

神様と「今日も関根さんのお店に来てよかったね♡」と
話しながら、帰路へ向かいました。

関根さん、女将さん、ありがとうございました。
素晴らしい蕎麦会でした。
またどうぞよろしくお願いいたします。

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父の申請を無事に終えて、
2023年の大イベントをやりきったので、
大大大好きなgreen glassさんへ。

⚫︎蕎麦の実と蕪のポタージュ
蕎麦の実のほっくりさっくりした
食感とぽってりした蕪のハーモニーに
優しく包まれる癒しのポタージュ。
冷えた身体の強張りを解いてくれます。

⚫︎食べ比べ
右:長野県山形村 夏蕎麦
香りに深さがありつつ、香りに
厚みあり。
甘さと旨みが口の中でダンスして
余韻よき♬

左:長野県入谷在来 秋蕎麦
香りにまろやかさあり
味わいがスキップしながら、
じわじわ味わいに深みが
のってくる☺︎

しあわせな食べ比べに、これから始める
関根さんワールドに心躍ります。

⚫︎酒肴
酒肴のタイミングで女将さんより
「お酒を二種おだしするので、
お料理と合わせながら、好きな合わせ方を
見つけて楽しんでください。」と☺︎

女将さん自身、素敵ですが、粋な提案に
惚れてしまいます♡
[手配書合わせが好み］
※個人的な好みです（笑）
オレンジ白菜:さわやかさを楽しめる白菜はお酒の手配書と味わいの軸が
同系譜でよき。

れんこんのきんぴら:繊維までに味わいが入っていて美味♬
丁寧な料理に感動♡

板わさ:五島列島つなぎなしの板わさ
旨みがすぅ〜と通って美味

わさび漬け:さわやかさと旨みのバランス素敵。
手配書によって、わさび漬けの
さわやかさがより引き立てられる。

湯葉:湯葉自体が味の骨子がなめらかにきて
手配書がより、なめらかさを鮮明にしてくれます。

［ヒモノラ合わせが好み］
肝和え:山椒が柔らかくて、ふっくら♡
お酒のヒモノラの厚みある味わいと
酒の研きの良さとのハーモニーに
頬が緩みます☺︎

椎茸の甘旨煮:大切に味わいたい逸品
旨みの集合体みたいにかみしめる度
旨みエキスが放たれる♡

しじみ山椒煮:ヒモノラがしじみの
味わいの輪郭を美しく引きだして
くれる

たまごやき:密度と弾力、味わいの
引き算が関根さん、天才！！と
改めて感じました✨

このままいただくなら、手配書。
海老味噌をトッピングしたら、
ヒモノラがピッタリ！

海老味噌:横綱級に旨い！
ヒモノラの旨みが海老味噌の旨み、
コクを昇華させてくれます。

関根さん、女将さん、最高です！

⚫︎おでん
こちらに来たらこそ、いただける
静岡おでん♬
大根はさっぱり
白子は味わいが中太で味わいの余韻よき！
はんぺんは、味わいがペルシャ絨毯みたいに美しい

⚫︎はちびき漬け
かえしで漬けたとのこと。
ふくみ(福味)、ハリが素晴らしい！
下ごしらえと目利きのよさが凄い！
味わいの深みの潮が素晴らしい♡

関根さんの凄さに感動し、
泣きました！

⚫︎いか肝
肝が優しく龍のように美しく味わい旨みが
伝わってきます。
味わいと旨みに色気があって
彷彿します☺︎

⚫︎六種
①かけ
カゴカキダイを使ったかけ
最初はリップバームみたいな油感なのに
脂の通り方と重量さが軽くて驚嘆♡
身体がとろけてしまいそう☺︎

②牡蠣ときつね
鰹ベース
油膜、出汁はじめとした温度の
バランスが素晴らしい！
食材個々の特性、温度使いを
とらえている技術が凄い！

③落花生のお蕎麦
関根さんはパティシエではないか？と
感じてしまったほど、衝撃が走りました。

落花生の美味しいことをひきだしたら、
味わいとコクがここまであることを
お蕎麦が牽引してくれた逸品♡♡♡

④中華そば
さらこて✖️うまあまがかけ合わさった
最初はさらっと口を通ったと思いきや、
つゆの旨みが浸潤する時にこてっと
変化。
旨みがシルクみたいに美しくほどけ、
最後にほんのり甘みを楽しめる
甘美な一杯☺︎

⑤かまあげ
見た目は、ほどよく儚いけど
美筋肉があるようなお蕎麦
味わいも2噛みしてから放たれ
「これは、なんだ！」と味わいの
ふくよかさに目を見張った。

⑥千葉県成田市
おしるこみたいにもちりと食感を
楽しみ、次に3段階の甘みの濃淡が
攻め入ってくる。
この合わせ技、強し！

なんて多幸感に溢れる時間なんだ！
口に福を生みだす関根さんの世界に
スタンディングオベーションです。

本当に素晴らしい世界♡

大切な人との時間には、もちろん
一人でじっくりと堪能されたい方にも
足を運んでいただきたい隠れ家です。

来年も手術終えたら、伺います。
これからもどうぞよろしくお願い
いたします♡♡

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手操る方々よりご指南いただき、予約必須の人気店
green glassさんへ。

まずは沼津にベースがあるベアードビールで
喉を潤す。
香り、味わい、濃く、苦味で好みのビールをセレクト。

そして、人生初の静岡おでんで蕎麦前を楽しみました。
●ニギスのおでん
柔らかくて脂に独特の風味があって、お出汁の含み具合も素敵。
これは本当に美味しい。
旬の時期しかいただけないので、来年も楽しみです。

●だし巻き
たまごのコクと出汁の葱の味わいの融合が実によい。

●福井小野在来
フレッシュな香りの中に品があるお蕎麦。
甘みはゆっくりと味わいが舌を
喜ばせる力よき、お蕎麦。

●滋賀　平成29年常陸在来
甘みが長いお蕎麦。
唇ふれてからの鼻や喉に甘美な香りと共にメロディのように流れゆく。
ちょっと興奮抑えきれず…（笑）

●埼玉県三芳　夏蕎麦マリリン
爽やかな香りがたち。
甘さがさざ波のように、静かに儚げにひろがり伝う。
優しい味わいのマリリン。

生産者であるF様も、優しい味に振れたと伺った通りでした☺︎

●千葉県千葉在来成田
香りに熟成感を感じ、「おぉ！」と驚くと、深い味わいが押し寄せてきます。
そして、奥深さから甘みが現れます。
昨年から熟成させ、見極めた御主人の妙ですね。
素晴らしい✨

green glassさんのお蕎麦は、玄蕎麦の妖艶さを引き出し、うっとりするお蕎麦。

口福な時間を過ごせました。
ごちそうさまでした。
そして温かい時間をありがとうございました☺︎

また伺います♡