8回
2020/11 訪問
木の実がたっぷり入った秋の味わい!栗のシュトーレン
2020/11/27 更新
2020/04 訪問
見た目も味も絶品！春限定の「グリオットのアントルメ」
今回は、春限定メニューであるグリオットのアントルメ(さくらんぼのホールケーキ)をいただきました。こちらのケーキはカット販売がなく、ホールは予約注文限定(4月中旬現在)で販売されているようです。
箱を開けてみると、グリオットのムースでできた美しい桜の花びらが現れます。あまりに見事なのでてっきりグラサージュ(水飴)かと勘違いしていました。
更にグリオットのムースでできた花びら一つ一つの中に、グリオットのコンフィ、ショコラムースが層になっているのです。オーダーメイドのクリスマスケーキばりに手間がかかっているのではないでしょうか。
味はもちろん最高です。やや甘さを控えめにした二種類のムースとコンフィが口の中で渾然一体となりつつ、グリオットの果実感が際立つ絶妙な仕上がりです。それだけでなく、ムース自体が空気を多目にしたふんわり仕様なので、非常に軽快な食後感になっています。
味も見た目も満足度が非常に高い、まさにアヴランシュゲネーさんらしいアントルメだと思いました。
春限定(3月下旬以降)のメニューですので、女の子のお子さんがいるご家庭で入学(卒業)祝いには超オススメです。
「貴方のために特別に作ってもらったの」と言っても余裕で信じてくれるはずです笑
2020/05/14 更新
2020/03 訪問
半端じゃない果汁感！パウンドケーキの常識を変えるケーク・カボス！！
アヴランシュ・ゲネーさんの手土産巡り第5弾は、要冷蔵のパウンドケーキであるケーク・カボスとケーク・オ・テ・フランボワーズ。
生ケーキと同じショーケースにあるので、ずっと気になっていました。
ケーク・カボス
大分県さんのかぼすをたっぷりと使った、という謳い文句に違わぬ半端じゃない果汁感！爽やかなかぼすの風味と果実本来の優しい甘味が口一杯に広がります。それに、パウンドケーキとは思えないほどしっとりとしていますね。
紅茶と一緒に食べると、口のなかで上品なかぼすのフレーバーがついた紅茶に早変わりです。これは美味しい。
ケーク・オ・テ・フランボワーズ
紅茶のパウンドケーキをフランボワーズソースでグラサージュした、眼にも美味しい逸品。フランボワーズと紅茶の風味が相性抜群ですね。紅茶にしろフランボワーズソースにしろ、素材にすごくこだわってらっしゃるのが伝わってきます。
今回はやはりケーク・カボスが絶品でしたね。あの果汁感としっとり感は、こちらのお店でしか出せないケーキだと思います。
2つとも要冷蔵ですが、ケーク・カボスは3日、フランボワーズは一週間ほど持つので手土産にも最適です。
余談ですが、ちょっとショックだったのは前回行ったときに断念した「スフレ・ショコラ」はバレンタイン限定だったということ。夏～秋限定のジュレしかり、いつでも買えると油断し勝ちな焼き菓子コーナーもしっかりとチェックしなければなりませんね！
2020/03/20 更新
2020/03 訪問
本場にも負けない、都内随一のケーク・ショコラ！！
アヴランシュ・ゲネーさんの手土産めぐり第4弾は、満を持してのケーク・ショコラ！
こちらのお店は焼き菓子にも物凄く力を入れてらっしゃるので楽しみにしていましたが、期待以上の美味しさでした。
これまで紹介した中で唯一常温で持ち歩ける焼き菓子でありながら、濃厚なショコラの風味としっとりな食感が絶品です。
ノルマンディーで修業されただけあって、サロン・デュ・ショコラで購入した「オリヴィエ・ヴィダル」のショコラケーキに優るとも劣りません。
上半分はサックリとしたガトーショコラ風、下半分はしっとり濃厚なテリーヌ風と、他のガトーと同じく食感に変化をつけているのも流石です。
珍しくカットが残っていたケーク・オ・フリュイも、上品な洋酒の香りの中に、一つ一つのドライフルーツの味わいがしっかりと感じられて物凄く美味でした。
他のお店のパウンドケーキと比べて頭一つ(体感的には三つぐらい)抜けている印象ですね。パウンドケーキなら、吉祥寺のレピキュリアンさんと並んで都内の2大巨頭だと思います。
美味しさはもちろん、常温で日持ちする上に、しっかりと存在感のあるボリュームなので、チョコレート系が好きな方にはぴったりな手土産だと思います。
2020/03/06 更新
2020/02 訪問
本場ノルマンディー仕込みのボンボンショコラ、ミュスカディンヌ！
アヴランシュ・ゲネーの手土産シリーズ第3弾は、シェフが修業されたノルマンディーのお店のスペシャリテ、「ミュスカディンヌ」。
ヘーゼルナッツをふんだんに練り込んだガナッシュのボンボンです。
きめ細やかなガナッシュは口に含むと雪のように滑らかな口溶けでありながら、口一杯に広がるヘーゼルナッツの濃厚な風味が堪りません。
一粒の満足感がとても大きいので、仕事から帰った自分へのご褒美として毎日ちょっとずつ食べるのにもピッタリです。
上質な素材を贅沢に使っており、お店のボンボンでも出色の一品であるばかりか、サロン・デュ・ショコラで本国から直送されてくるフランスの名店のボンボンとも遜色ない美味しさだと思います。
2020/02/15 更新
2020/01 訪問
焼き菓子とは思えない極上のしっとり感なガトー・クラシック！
今回は、こちらのお店でガトー・ゴルゴンゾーラと双璧をなす焼き菓子であるガトー・クラシックをいただきました。
一見すると普通のガトーショコラのようですが、非常にしっとりとした食感に驚きました。控えめで上品な甘さはまさに大人の味でチョコレート好きには是非ともオススメしたい逸品です。
惜しむらくはカットでの販売がされていないことですが、一週間ほど日持ちがするので一人暮らしでも安心です。
ゴルゴンゾーラチーズをふんだんに使い、シェフが「日本一臭いチーズケーキ」と自称されているガトー・ゴルゴンゾーラもそうですが、お土産用の焼き菓子のクオリティが尋常じゃないですね。比較的日持ちがするにもかかわらず、カットの生ケーキと遜色のない満足感があるので手土産にも物凄く喜ばれます。是非おためしください。
2020/01/24 更新
2019/12 訪問
都内最高のチーズケーキかも？！なガトー・ゴルゴンゾーラ！！
春日にあるケーキ屋さん。甘味だけでなく、酸味や苦味、スパイスを自在に使いこなした多彩な味わいが絶品です。
ガトー・ゴルゴンゾーラ
エピス フランボワーズ
柿のタルト
をいただきました。
ガトー・ゴルゴンゾーラ
ゴルゴンゾーラチーズをふんだんに使ったベイクドチーズケーキ。ゴルゴンゾーラの上品な塩気と芳醇な香りがたまりません。シェフは「日本一臭いチーズケーキ」を目指したそうですが笑。ワインにも確実に合うと思います。銀座の「レゾルカ」さんと並ぶ都内屈指のチーズケーキではないでしょうか。
ちなみに、ホールのみの販売ですが、3日ほど日持ちはしますので独り暮らしでも安心です。
エピス・フランボワーズ
フランボワーズのジュレとスパイスを効かせたショコラのタルトです。酸味と甘味に加え、スパイスを効かせたショコラが複雑な味わいを生み出しています。
柿のタルト
柿の持つ自然な甘さと、カラメリゼされたタルト生地のほのかな苦味の相性が抜群ですね。よく熟れた柿のとろけるような舌触りもたまりません。
今回は特にガトー・ゴルゴンゾーラにやられましたね。ケーキだけでなく、焼き菓子も超一級品なお店だと思います。
2020/01/20 更新
2019/10 訪問
多彩かつ繊細な味わいが魅力な、文京区の絶品ケーキ屋さん！！
春日駅近くのケーキ屋さん。とにかく美味しい。都内でここまで衝撃を受けたのは吉祥寺の「レピキュリアン」さん以来？
和栗のモンブラン
ルナール(スペシャリテ)
ベイクドチーズケーキ
をいただきました。
和栗のモンブラン
熊本県産の栗を使っていらっしゃいましたが、とにかく栗の味が濃厚。スイートポテトのような、厚みのある舌触りです。中のクリームやメレンゲも、あくまで栗の味わいを最大限に活かすために引き立て役に回っています。
いい意味で荒々しく仕上げられており、モンブランというよりも、栗を味わうための全く別個のスイーツのようにすら感じられる逸品です。毎年の小布施に行くほどの栗好きとしては、個人的には都内で一番好きかもしれません。
ルナール
ショコラムース主体のスペシャリテ。口に含むと、ショコラムース・ヘーゼルナッツのクリーム・オレンジピール・アーモンド生地の味わいが代わる代わる繰り広げられ、最後にはものすごく美味しいショコラムースとして収束していくという、幻想的な体験が待っていました。まさに絶品です。
ベイクドチーズケーキ
シンプルながらものすごく美味しい。食べる箇所によって様々な顔を見せるのが特徴で、先端のしっとりとした部分はまるでスフレのように淡く繊細な食感、端にいくにつれて濃厚な舌触りのチーズケーキ、こんがりと焼き上がった背中の部分は香ばしいベイクドチーズケーキと、一つで全ての種類のチーズケーキを味わっているかのようです。物凄く繊細な焼き入れをなさっているんでしょうね。
全てのケーキが、口のなかでどのように味わわれていくのかを緻密に計算されているかのようです。基本的にケーキはイートイン推奨派ですが、遠征して持ち帰ってでも食べる価値はあると思います。
2019/10/24 更新
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アヴランシュ・ゲネーさんの手土産巡り第6弾は、念願のシュトーレン!しかもなんと秋限定な栗のシュトーレンです。
このシュトーレンは通常のシュトーレンとは違い、栗やアーモンド、ヘーゼルナッツがギッシリつまったケーキを、粉砂糖ではなく濃厚な栗ペーストでコーティングした秋の味わいに溢れた逸品です。
口一杯に広がる栗ペーストの豊かな風味はまるでモンブランのよう。ゴロンと入った栗や香ばしいナッツの存在感や、普通のシュトーレンより更にバターをたっぷり使った生地も相まって大変にリッチな味わいです。
更に栗ペーストを引き立たてる黒砂糖の優しい甘さも上霜パティシエならではの妙だと思います。
こちらのお店の素晴らしさは季節感やイベントを大事にしてらっしゃるところだと思います。たった数日間の限定メニューでも物凄く手間暇をかけて作られているんですよね。裏を返せば一度逃したら一年待ちのケーキもザラということでもありますがw
今回のシュトーレンも絶品でしたし、訪れる度に新鮮な驚きのある素晴らしいお店であると改めて実感いたしました。