4回
2025/10 訪問
和食をベースにイノベーティブな驚きの料理！
2026/02/14 更新
2025/05 訪問
イノベーティブな和食とはまさにここ！
旬の食材を活かす意味で季節ごとに楽しみがある和食。
純粋なる和食のみならず、他の料理の要素を取り入れ更に高みへと…そんな料理を楽しめるこちら。
初夏を感じる素敵なコースを堪能。
鯛の白子、平貝にスナップエンドウの雑炊仕立てが特にヒット。
トマトとキャビアの葛切りも斬新ながら綺麗に纏まっていて美味しかったな…。
漬け卵黄ご飯も天然鮎の混ぜご飯と合わせての提供だったけど、これがたまらない美味さだったな…。
次回は秋かな…。
⭐︎酢の物 伊勢海老
⭐︎たいの白子、平貝、スナップエンドウ
雑炊風仕立て
⭐︎お椀 あいなめ 一番出汁 鰹節
⭐︎きんき 炭火焼き
⭐︎トマト キャビア 葛切り
⭐︎白甘鯛 賀茂茄子 エゴマの葉 湯山椒
⭐︎イチボしゃぶしゃぶ 芹 新玉ねぎ 花山椒
⭐︎天然鮎 混ぜご飯 卵黄 蓼の葉
⭐︎鰻茶漬け
⭐︎牛乳アイス ミント
2025/06/03 更新
2025/02 訪問
西麻布、至福の和食を堪能出来る素敵過ぎるお店！
西麻布の交差点から青山一丁目に向かった方にある、日本トップクラスの和食を堪能出来るお店。
前回の初秋訪問に続き、今回は楽しみな食材が溢れている冬の訪問。
一言で言うと…ヤバすぎた。
蛤のお椀に始まり、出汁で胃を温めたら、からすみの天ぷらの乗った飯蒸し。
間にはそら豆の天ぷらがあり、これが少し春の訪れを感じさせてくれた。
そこからもふぐの白子、焼きなどこの時期ならではの豪華食材を最高の技術で提供してくれる。
白子の白味噌仕立ては白子はもちろん、白味噌自体が凄く美味しく、すぐに飲み干しちゃったけど、これだけでも飲み続けたいと思ったほど。
焼きふぐなんて完全に初めてレベルの美味しい焼きふぐ。
鰻と味噌漬けフォアグラは食べるまでは味が喧嘩するイメージしかなかったけど、脂の乗った鰻と味噌で風味の付いたフォアグラが口の中で蕩けていく…美味すぎた。
贅沢過ぎるお口直しの蟹しゃぶでさっぱりした後は前回鳥肌の立った焼きスッポン。
今回食べて、やはりスッポンも美味しかった。
〆の卵黄付けとまぐろ丼はしっかりおかわりしたけど、その後の蟹だらけの旨味詰まった蟹雑炊も美味しくいただいた。
こだわりの甘味のアイス含め、エース、4番バッター級が勢揃いの素晴らしい体験だった！
この日の献立
⭐︎炊き 筍、わかめ、蛤
⭐︎からすみ天ぷら、そら豆の天ぷら、飯蒸し
⭐︎ふぐの白子 白味噌仕立て 胡麻豆腐、ふきのとうと共に
⭐︎焼きふぐ 煮凝り
⭐︎鰻 味噌漬けフォアグラ乗せ
⭐︎蟹しゃぶ
⭐︎焼きスッポン 田楽麩
⭐︎卵漬け、まぐろ丼
⭐︎蟹雑炊
2025/02/15 更新
2024/09 訪問
ようやく行けた近くて遠い和食の名店！
多分店の前は何度も何度も通っていたけと、暖簾をなかなかくぐれなかった西麻布にある和食の超人気店で予約困難店。
念願の訪問。
正統派な和食や少しスパイス感感じるものや料理一品一品にサプライズがあったりと美味しいだけでなく楽しみながらいただけた。
美味しい和食だとついつい日本酒が進んじゃう。
人生でスッポン食べて美味しいと感じたこと正直今まで無かったんだけど、この日は初めて美味しいと素直に感じた。
よく見ていた万願寺とうがらしご飯と卵黄漬けも食べれたし、時雨煮おかわりもしてお腹いっぱい。
最高に美味しいもので、お腹が満たされることほど幸せなことはない。
和食だけに季節ごとに楽しみたい…。
この日の献立
⭐︎雲丹ととうもろこし
⭐︎伊勢海老
⭐︎甘鯛と胡麻豆腐のお椀
⭐︎胡瓜と鰻 山わさびかけ
⭐︎素麺 冬瓜と湯葉
⭐︎あいなめと蓮根
⭐︎すっぽん 泡麩田楽
⭐︎焼いた鱧出汁の鮑のお粥 肝入り
⭐︎唐辛子ご飯 卵黄漬け 牛時雨煮
⭐︎ジャスミン茶のジェラート イチヂクの皮、メレンゲ、焼いたイチヂク
⭐︎ダージリンティー
2024/09/13 更新
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西麻布の超人気和食屋さん。
和食なんだけど、和食でない。
いや、ベースはしっかりとした和食。
ただ、従来の和食に捉われないフリースタイルの山﨑風和食。
この日は秋の食材と共に素晴らしい料理を堪能。
この日の献立
⭐︎渋皮煮栗
⭐︎伊勢海老
⭐︎岩手県松茸お粥
⭐︎一番出汁のお吸い物 松茸とあこうと胡麻豆腐
⭐︎甘鯛 松毬焼
⭐︎太刀魚 焼き茄子
⭐︎鳩炭火焼き 舞茸と共に
⭐︎秋刀魚土鍋ご飯
⭐︎にしんのお茶漬け
⭐︎ジャスミン茶 アイス