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桜木町駅から徒歩1分のところにある至高の蟹のお料理がいただける活蟹専門店「湘南沖地蟹専門店ふじ月」さんへ行ってきました。
場所は、駅前のホテルメッツさんの裏側で暖簾にオシャレな格子戸が目印ですよ。
店内はL字型の白木のカウンター席が7席と個室が一つあります。
このお店では、環境に配慮した漁を行う“稀陽丸”が獲った蟹を生きた状態で提供しています。
いただいたのは、
⭐️ 【イバラガニコース】希少カニを贅沢に堪能するコース 10月より※漁により変更がある場合があります。
利用可能曜日 火曜日〜日曜日
利用可能時間 12：00〜23：00
利用可能人数 1〜7人
滞在可能時間 2時間
料金 19,800円
10月から漁が解禁され10/3から販売開始となった幻の蟹「イバラカニ」のコースです、
〈コース内容〉
※季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更することがあります。
+4,400円でペアリングあり。
・先付 共和え/蟹身/蟹味噌
蟹のほぐし身に、かみにそを和え軽く味付けした高級生珍味。
このお店の蟹味噌は半日かけて凝縮して添加物を一切使用していないため、エグ味や臭みもなく食べやすい蟹味噌になっています。
最初からこの美味しさでこの後のお料理の期待に心躍りました。
・進肴 茶碗蒸し/蟹身/焼き茄子/カチョカバロ
中には、カチョカバロというひつじのミルクを使用したイタリア産のチーズが入っています。卵との相性もよくまろやかな味わいで美味しいです。
ここで水槽から蟹を取り出して、捌いていくパフォーマンスが見れます‼️
・煮物椀 海老芋と菊花の餡かけ
海老芋という里芋の仲間を完全に蒸してペースト状にしたものに蟹のほぐしを合わせています。周りには菊花の餡がかかっています。
トロリとした餡にホクホクしたお芋に蟹の旨みがたっぷり。たまにつーんとくるわさびもいいアクセントになっています。
・八寸(はっすん)
柿の白和え/蟹の外子と内子の塩漬け/豚の角煮/秋鮭と大根の砧巻/栗の渋皮煮/蟹の棒鮨/ 新銀杏
八寸とは、茶懐石料理の言葉で、八寸（約24cm）四方の杉のへぎ木地の角盆に盛り付けられた料理のことをいいます。
旬の食材を使った色とりどりの料理を、酒の肴となるように様に少しずつ盛り付けた、季節を感じる料理となっています。
・蟹刺し 醤油/酢橘
蟹のお刺身。生きた蟹を調理するお店でしか食べられない貴重なお料理。
全体的にすだちをかけて一つはそのまま、一つはお醤油をかけていただき味の違いを楽しみます。
お刺身だと蟹の甘味や旨みが引き立ちますね。
・蟹しゃぶしゃぶ レア・ミディアム
口に入れた瞬間に感じる甘みと、噛むほどにジューシーな旨み。そして、柔らかい繊維がとろけるのどごしが感じられます。
・焼き蟹 醤油
カニの香ばしさや潮風と混ざった野趣あふれる香りが特徴です。
・蟹グラタン
マファルダコルタというフランスのショートパスタと蟹の身の相性もバッチリでとてもクリーミーです。
・変肴 蟹味噌コロッケ
濃厚なカニ味噌の風味とコク、カニの旨味が特徴で、食べるとカニを食べた満足感を得られる逸品です。
・食事
中川一辺陶作窯炊き御飯
イクラ/季節の漬物/蟹味噌
止椀 赤出し/滑子/麩/三葉
秋田県産コシヒカリのご飯に蟹のほぐし身、蟹味噌、イクラを乗せた豪華な海鮮丼。
・水菓子 りんごのコンポート
◆ドリンク
・生ビール(サッポロ) 800円
・伯樂星 純米吟釀 1,000円
多彩な蟹のお料理をいただきました。
どれも美味しかったですが、お刺身は初めて食べて感動ものですね。
カウンターだったので、お料理するところをライブで見られますし岩波シェフも蟹のうんちくを色々教えてくださり楽しかったです。
大満足のお店でした。