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昼の点数：4.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
背脂煮干920円、感動に震えた、ここまで出来るのか
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2020/03/21 更新
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早起きをして島田で朝ラーメンと思えば、お目当ての店は臨時休業の貼り紙。へこたれるな藤枝に行けば、お目当ての店は沢山ある。決めたインスタに出てた花枇に決めた。はなこうじかと思っていたら、はなびと読むのか。15分のドライブ延長戦、7キロ。ついてみれば駐車場は満車だが、大丈夫、、少し待てば、開店第一陣がすぐに出てくる。店内はおしゃれなカフェ模様、マダムな店員さんたちが迎えてくれる。選択は煮干背脂ラーメン920円、少し高めが気になるところ。車を降りてからしている、藤枝の朝ラーメン特有の香りに気持ちをあげながら注文の品を待つ。はぁ〜、楽しみ〜、朝ラーは私を裏切らない。カウンターの高い椅子の上に坐り十分ほどか、感動もののソレはやって来た。
見た目は非常にお上品な佇まいの品。チャーシュー、たまご、めんま、青さのりに玉葱にねぎで麺は隠れ、想像を掻き立てる。
先ずはお決まりのスープ、
琥珀色の醤油ベースのスープを蓮華で啜る。
、、、、うわっなんだコレ、なんだコレ、
なんだコレ、何の味だ？
スープに使われている材料の全ての境界が無くなって、旨味が混ざり合わさり、一つの何かになっている。鶏の出汁、淡い煮干、醤油、胡椒などが想像を越えた混ざり方をしているのだ、なんなんだ、これ。
具を掻き分け、麺を掬い揚げ、啜る、
芯を微妙に残したストレートの細麺。舌触りが良いツルツル具合で、噛めばさらに味わい深い。何故かスープと絡んで、旨味をしっかりホールドしている。
具材は、麺とスープを邪魔しないよう淡い味にしてあるのだろう、其れが素材の旨味を引き出すことにも寄与している。
はっきり言って、ここは一番だ。ごちそうさまでした。