4回
2023/12 訪問
白トリュフの時期到来。胃もたれゼロの無添加鉄板焼き
2023/12/08 更新
2023/04 訪問
食材はもちろん水、出汁、温度にまでこだわった無添加の鉄板焼き
4度目?くらいの訪問。
このシーズンは花山椒が旬ということで花山椒尽くしで頂いてきました♫
この日のメニューは
○先付 赤貝と北寄貝 こごみ
○椀物 練りたての白胡麻豆腐 蛤 木の芽
○鮑3種
超レア焼き 唐津の赤ウニ 花山椒 海苔ソース
焼き鮑 キャビア 花山椒
鮑肝ソテー 肝ソース 花山椒
○筍 長崎のからすみ 木の芽味噌
○伊勢海老蒸し焼き 赤ウニ 花山椒
○神戸牛しゃぶしゃぶ うどんに見立てたアスパラガス
○そら豆饅頭 鴨脚肉のリエット 真昆布餡
○ブリザオラ 天音メロン
○神戸牛シャトーブリアンステーキ
○ガーリックライス 山椒出汁茶漬け
○抹茶アイスの最中 出来たて白胡麻アイス
どれも本当に美味しくてこだわりが凄くて出汁が美味くて食べ過ぎても胃が重くなくさっぱり♫
大将と奥様、従業員さんの人柄がとても素敵で美味しい料理と楽しい時間で最高のひとときを過ごせました(^O^)
この日はワイン頼み過ぎで追加注文たくさんして高くなりました(^◇^;)
本当に美味しかったです♫
またお伺いしますね。ご馳走様でした！
2023/04/09 更新
2023/02 訪問
素材と調理法に感銘！お味とおもてなしに感激！
久しぶりの訪問。3回目。
久しぶりにも関わらず覚えててくれたマスターと女将さんに感激( *´艸｀)
早速メニューを♫
○甘鯛のお吸い物 70年前の輪島塗のお椀で
○下関のてっさ
○長崎壱岐の鮑
雲丹と焼き身
焼き身とカラスミとキャビア
肝焼き海苔ソース
○蒲生の筍と蛤
○伊勢海老のミディアムレアソテー
○神戸牛のしゃぶしゃぶ 昆布出汁で白トリュフ
○河豚の唐揚げ
○鴨饅頭 鴨の脚から取った出汁餡掛け
○広島産猪のリブロース 葱とお出汁で
○ブリザオラメロン
○シャトーブリアン 今回はローストビーフ仕立てで
○鈴江ミルキファームのガーリックライス
○神戸牛焼きすき仕立て 白トリュフ添え
今回もたくさん出して頂きました♫
ワインはソムリエの奥様に見立てて頂いて。
甘鯛のお吸い物からとにかく出汁がすごい。
大将の拘りの鰹、昆布、水に至るまでとにかく拘って研究し尽くしてこの透明感と添加物無しでの深さ。
脱帽。凄すぎる。
最小限のお塩のみ使ってのこの味、素材の美味さを120%、いや200%引き出したお味、凄すぎます。
お肉はもちろん言うまでもなく最高のお肉を最高の焼き加減で。言われる通り何もつけなくて最高！
ガーリックライスもそれらしさと米そのものの味と両方感じられる自然な味わい。
何が凄いって、こんだけ食べて胸焼けなしでお腹いっぱいなこと！ほんと毎回すごいなって感激です。
本当に美味しかったです♫
ご馳走様でした(^O^)
出来るだけ早く行きますね！
2023/02/12 更新
2022/07 訪問
油を使わずに素材の味を最大限に引き出す絶品鉄板焼き。
エレベーターを降りて店内に。
カウンター8席と４人掛けテーブル席がふたつのお店です。今回は初めて訪問と言うこともありテーブル席へ。
やはりカウンター席は人気のようです。
席に着くと大将がご挨拶に来て頂き丁寧に扱って頂きました。
前菜に蛸、そして鮑と海老を見せて頂きました。
どちらも活きが良く暴れ回っていました。
鮑は空輸で取寄せられるとのことで通常より1日新鮮な状態で食べれるとのことで身は柔らかく、肝の香りは素晴らしくとても美味しく頂きました。肝はエスカルゴに使うソースで食べるとのことで鮑に抜群に合いました。お酒が幾らでも飲めてしまいそうな味です。
続いての海老も油を使わずに素材の味を活かしてかなりレアな食感に焼き上げられとても美味。その上に贅沢に黒トリュフを削って頂き香りも素晴らしかったです。
続いての焼き野菜も全部美味しい。
ヤングコーンのヒゲは香ばしく、トマトも玉ねぎもとても甘く、牛蒡は土の香りの良いところを頂きました。
お楽しみのお肉はしゃぶしゃぶ風ですが鰹の出汁であっさりと。おうどんの代わりにアスパラを綿風に見立てられお腹を膨らませずにおうどんを食べた気分に。
ブリザオラとメロンももちろん美味しく頂きました。
シャトーブリアンも油を使わず少量のお塩だけで味付け。ポン酢、醤油、山葵とありましたが、そのままで充分美味しく頂けます。本当に美味しいお肉を頂きました。
頂く牛の名前まで書いてあるので感謝して食べなければなりませんね笑
ご馳走様でした。
最後のガーリックライスも油を使わずに作られているので、ガーリックの味がしっかり感じますが白ごはんの味、食感も後から出てきて、美味しく優しい味わいです。
胃もたれのしない鉄板焼きでお腹はいっぱいになりましたが胸焼けなどはまったくないです。
とにかく大将をはじめスタッフの方も親切で美味しく楽しい時間を過ごせました。
次回はカウンターで伺います。
ご馳走様でした。
2022/07/09 更新
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8ヶ月ぶりくらいに訪問。
5回目くらいかな？
大将にも奥様にも覚えて頂いておりちょっとスタート遅らせてカウンターで頂きました
ホントお心遣いに感謝です⭐︎
今回は白トリュフの時期。
海鮮多めのおまかせで出して頂きました
今回のお料理は
⚪︎先付 天然フグのてっさとオシェトラキャビア
⚪︎椀物 天然スッポンのしんじょう
⚪︎長崎壱岐の鮑ソテー 雲丹 オシェトラキャビア
海苔ソース 肝バター
⚪︎大阪富田林 えび芋
⚪︎伊勢海老 雲丹 白トリュフ
⚪︎年一度の長期肥育牛のすき焼き 白トリュフ
⚪︎天然トラフグの唐揚げ
⚪︎天然鴨のロースト 自家製マデラソース
追い白トリュフ
⚪︎鴨脚のリエットの蓮根饅頭 銀杏
⚪︎ブリザオラ メロン
⚪︎神戸牛 川口さんのシャトーブリアン
⚪︎ガーリックライス
⚪︎デザート ヴァニラアイス
あまおうのゼリー寄せ
ほんとどれも美味しい( *´艸｀)
素材の味とそれを引き立てる出汁のマジック！
バターや添加物を使わずヘルシーでいながら食材の味を最大限に引き出す美味しさ♡
最高です！
ワインもたくさん飲んで白トリュフたっぷり掛けて頂き旬の食材を堪能させて頂きました( *´艸｀)
最後のサーロインもほんと美味しい。何もつけずそのままで充分
油を使わない優しいガーリックライスは米の旨味を残しつつガーリック香る素敵なお味
いやー、本当に美味しかったです！
ご馳走様でした(^O^)
あんなに食べたのに、今朝起きても胃もたれゼロでした⭐︎