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誕生日祝いに連れて来てもらいました。 店内はシックな色合いですがお洒落な感じの落ち着いたお店です。日本最古のワイナリーを擁するレストランとのことでペアリングでコースを頂きました。 頂いたコースは下記の通りです。 □ シロザメとハイビスカス 九州で取れる珍しい鮫で足が早く殆ど出回らない鮫らしいですが新鮮なモノが入ったとのこと。臭みのない鮫でハイビスカスのソースで爽やかに頂だきました。 食感が面白い。 □ サマートリュフを挿した帆立貝のポアレ 松本さんのアスパラガス ベアルネーズソース 帆立の焼き感とトリュフが美味しい。 アスパラガスソバージュもとても美味しくベアルネーズソースとの相性も抜群でした。 □ 鳥取県産 天然岩ガキのナージュ ビーツのソースでサッパリと。牡蠣の旨みが口の中に広がりました。 □ 赤ワインで軽く煮込んだ愛媛県 宇和島産のすっぽん 煮込んだ後に焼き目をつけてあるので香りも良く赤ワインとの相性も抜群でした。 □ 伝助穴子とトマトのコンフィ、ほうれん草のショーソン パイ生地で包んだ身とペースト状の2種類のアナゴとトマトが入ってます。ほうれん草のソースに散りばめられた山椒のアクセントが効いて美味しい。 □ 乳飲み仔羊のロティ ローズマリーの香るジュ 乳しか飲んで居ない仔羊の為、まったく臭みの無いロティです。羊大好きな人には物足りないかも⁉︎とても美味しかったです。 □ ライチの香るババ 創業からずっと出しているノンアルコールのババ。 ランチでサッパリと頂きました。 □ アスパラガスとレモン アスパラガスのデザート。初めて食べました。 野菜も完全にデザートになるのだと驚きました。 □ 宝石箱に入った可愛いお菓子たち ４種ほど頂きました。女性の方はきっと喜ばれると思います。 拙い説明ですがすべての料理がワインにとても合うと言うかセットで完成みたいな感じでした。 店員さんのトークも接客も感じ良くとても美味しく頂けました。また行きたいと思います。
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