この口コミは、キッジーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.2
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.3
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.3
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
「料理の変態がつくる」手間暇かけた丁寧な料理が頂けます。
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先付け
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前菜6種盛り
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里芋のすり流し
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岩牡蠣と大根の海苔餡かけ
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お造り
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くもこしゃぶ餅はさみ揚げ・豚みそ焼き・丹波黒豆
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デザート
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食事
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2022/11/09 更新
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木曽福島に懐石のお店が8月にできたと聞きました。いつでも大丈夫だろうが、一応予約しとこうかと電話したら、すいません。2週間先までいっぱいで・・・とご主人。
そうなの。。。で、漸く行くことができました。2か月でこんなに人気が出るなんて楽しみです。
行きますと、ご主人と女将さんと2人で回しております。
お酒を頼み、「先付けです」とあん肝ができてきました。
うん、弾力・コクがあり濃厚です。日本酒と合いますね。
次に前菜の6種盛りを出して頂きました。
その中で、「どんぐり餅」というものが出てきました。
ご主人に聞きますと、ここら辺の方が食べられるもので、どんぐりをすりつぶし、餅と一緒にこねたものとのこと。うん、ほんのりのどんぐりが感じられ（どんぐり食べたことが無いのですがイメージで）お餅の甘味と合います。その他の前菜も一つ一つ丁寧に作られており、味わうのが楽しいです。さらにお酒が進んでしまいます。
次に椀物が来ました。里芋のすり流しです。里芋を擂ったものとお出汁で煮だしているのかなその上に里芋が乗っておりますが、これが凄い！お出汁は非常に濃厚！非常に濃厚な中に里芋がありどのように作られているのか興味があります。また、芋も全くに崩れておらず弾力も残されており、完璧です。「私、里芋好きなんですよ」とご主人に話しかけると。「私も一番好きなんですよ。」と。暫く里芋談義がありました。
次はお造りで、貝柱を頂きました。これも弾力があり、新鮮さを感じられます。さらにそこに添えられていたのか柿です。柿には白いものがあり、ご主人に聞くとマスカルポーネチーズです。と、食べるとほのかな塩味が感じられ柿の甘さが引き立ちます。少し塩味が感じますねとお聞きすると、「はい。少し塩を入れて調整しました」と。お造りなのに脇役もしっかりと考えられているのですね。
次も素晴らしかったです。岩牡蠣と大根の海苔餡かけを出してもらいました。
お出汁の中の海苔の香りが素晴らしい。そして、大根に全く癖が無くどれだけ手をかけているのか。この牡蠣に抜群の相性です。とにかく美味しい。
さて、最後のお皿は、くもこしゃぶ餅のはさみ揚げ、豚のみそ焼きに丹波の黒豆を頂きました。
くもことは白子のようです。白子を餅に包み揚げているのですが、これが面白い。白子のとろけるクリーミさに餅の甘味そして熱が加わり、それはもう笑っちゃうくらい面白いですね。白子の天ぷらもおいしいですが、これは初めて食べました。「餅は熱を保つので」とご主人。その熱も計算して揚げているのは凄いですね。黒豆も豚のみそ焼きもそれぞれに素材が感じさらにお酒が進んでしまいます。
さて、ご飯に赤だしの味噌汁、デザートで、フィニッシュですが、これで、4000円以下とは恐れ入ります。どれだけ丁寧で時間をかけられているか。どれだけお客さんのことを考えられているか。感動します。このお値段は信じられませんし、ご主人と女将さんが無理をしすぎていないか心配になります。また、月に2回もメニューを変えているようです。もの凄いお店と出会ってしまいました。ご主人曰く「私、変態ですね」と。
今度はお料理に合わせた日本酒もご提案いただけれるとうれしいです。
また必ず伺います。本日はご馳走様でした。