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刺身盛り合わせ
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冷菜の盛り合わせ
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お通し
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特選牛肉の肉豆腐
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銀シャリ
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お味噌汁
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裏路地から2階へ上がり大人の空間へと向かいます。
なんか、秘密の部屋のようでワクワクします。
電話で１週間前に予約をしました。
最近は松本でも、土日は予約をしないと思った時間に入れないようです。
友人と２人のためカウンターの端に座らせて頂きました。
飲み物に目を通すと、「鼎」があるの～と少し大きな声が出てしまいました。
そしたら、店長が、奥のカウンターの端から、そうなんです。好きすぎて直接蔵元に交渉して仕入れてしまいました。と。これは、後ほど頼むしかないですね。日本酒もいいものが入っておりまして、こだわっているのがよく分かります。
先ず、私は瀧澤を頼みます。これは鼎と同じ酒造で超軟水を仕込み水に使っているものです。
それと、お刺身の盛り合わせ・冷菜の盛り合わせをお願いしました。
お通しを食べながら待っていると、お刺身が来ました。
ヒラメ、勘八、真鯵、あん肝の醤油漬け、マグロです。どれもこれも新鮮なのが丸分かり。
テカテカそして、プリンプリンです。長野県にもこんなにお魚が美味しいく食べられるお店があるのかと、ビックリしました。あん肝の醤油漬けなるものは初めて頂きましたが、これは、日本酒に合いますね。濃厚・風味・切れ最高です。瀧澤が凛とした美味しさとさと加算・合算します。
次は冷菜の盛り合わせ、ポテサラ・茄子の煮びたし、里芋のそぼろあんかけ、ごぼうと蓮根の炒め、小鰯の南蛮漬け これら全て美味しいのですが、特におすすめなのは、ポテトサラダと小鰯の南蛮漬けです。ポテトサラダは大体のお店で頼みますが、その中でも一番美味しいくらいです。小鰯の南蛮漬けはお酢がそんなにきつく無く、少し甘みを感じ優しいです。友人はこういった物は食べないのですが、これはうまいと言ってました。なんか私も嬉しいです。
お酒は鼎に代わっております。このお酒も超軟水の黒曜水を使用しております。ふくよかで、メロンのような甘みをほのかに感じる私も大好きな日本酒です。なかなか買えるお店がありませんし、居酒屋さんで見かけることは殆どない上田のお酒です。冷菜と日本酒、話が盛り上がります。
鼎では足りず鍋島をお願いしちゃいました。
さて、こちらに来たら頼むべき逸品が、炊き立ての白米です。筑北産の新米が炊き上がるとのことで、当然頼みました。それと合わせるのが、特選牛肉の肉豆腐です。
牛肉はその日に仕入れたものを、そして、開店以来継ぎ足したお出しに染みた豆腐がこれまた美味しい。当然炊き立ての銀シャリと合わせるのです。先ずは銀シャリの香りを楽しんで、そして少し口に含みます。ゆっくりと咀嚼し触感、粘り気、風味、味を楽しみます。友人も目を閉じていました。そして、肉をシャリにバンディングさせて食べ、そして、銀シャリに付いた汁とご飯をパックっと！もうたまりませんね。そして、それをアテに僕は日本酒も口含みます。
最後はお味噌汁も頂きなんとも幸せな時間を過ごさせて頂きました。友人も大満足。
また、カウンターに座って、友人と語らいながら時間を過ごしたいです。
ご馳走様でした。