hassin8410さんが投稿した麺や而今 大東本店（大阪/住道）の口コミ詳細

待望のつけ麺再開の告知を知り、仕事を調整して店に向かおうとしたところ、なんと限定で豚骨ラーメン提供中との事。
今まで何度も而今の限定を頂いたのだが自分の好みを外した事がないので、どちらを注文しようか迷いに迷った挙句…

限定 豚骨醤油らーめん+専用替え玉

限定とはいえ而今で豚骨を頂ける機会はそうない。
意を決してオーダーしたのだが、やはりこの店の限定は毎度想像を超えてくる。
豚骨100%濃厚スープには旨味が凝縮されている。
絶妙にクセも残しつつ、カエシに自慢の醤油を合わせる事でキレよりもまろやかさが増したタイプで、まさしくここでしか頂けない一杯。
食べ応え抜群の豚チャーシュー(4枚!)はそこまで好みではなかったのだが、このスープに合うような火入れを店主が考えているのがよく分かる。
珍しいのが穂先メンマで、味がしっかりと染みておりスープに負けない存在感が際立っていた。
麺は中細ストレート麺。
替え玉も含めて歯ごたえを残した状態でスープを纏いつつ麺の美味しさも味わえる絶妙な茹で加減だ。

どの店よりも最も好きなつけ麺に後ろ髪を引かれつつ、今回も限定の完成度に頭が下がった。
毎度凄いと思うのが、同じ系統や分野のラーメンはあるものの、他では食べられない而今のラーメンにきっちり仕上げてこられるところ。
店主のお声かけ、注文時の女将さんのフォロー、あまり行けない立地ながら毎度訪問するのが楽しみなお店だ。
再びつけ麺が休止に入る前に何としても再訪したい。

夏の冷やし系も而今が1番好きなのだが、時折提供してくれる限定も毎度好みの一杯。
以前から提供中だったが、ようやく限定の鶏白湯を頂けた。

限定 鶏塩白湯らぁ麺(細麺)

鶏の旨味が濃いめに凝縮された濃厚スープ。
ほのかな魚介の風味がバランスを整え、塩ダレのカエシと合わさりまさしく唯一無二の一杯。
自家製のストレート細麺もスープを纏って非常に美味しい。
鶏、豚ともにチャーシューもよく合う。
同行者は専用の替え玉をしていたが、醤油ダレを合わせており絶妙な味変も終盤に楽しんでいた。

而今の限定は毎回好みの一杯で間違いない。
その中でも今回の鶏白湯はどストライクだった。
これはもしかすると今まで食べた鶏白湯の中でも最も美味しい一杯だったかもしれない。
丁寧な接近はもちろん、店主の腕にも改めて驚かされながら、つけ麺の開始を心待ちにしている。

今年の夏も而今の冷やしが食べたいと思っていたらドライブの機会到来。
この日も相変わらずの暑さの中、開店後間もない時間帯に到着できた。

冷し節らぁめん+冷しカケ玉

鶏豚の動物系スープ［特に豚が強いかも)に節を合わせたジュレ状の冷製スープに、今年はレモンも添えられてより涼しげな装いで登場。
旨味も凝縮された他では頂けない独自のスープ。
麺とスープの一体感も素晴らしく、ジュレを纏った平打ちストレート麺に箸が止まらない。
今回も鶏ムネ&豚バラチャーシューは炙られた冷やしver.でトッピングされており、スープとの相性もよく全体のバランスも崩さずちょうどいい存在。
そして何と言っても替え玉代わりに頂く冷やしカケ玉が夏はたまらなく美味しい。
着丼前に烏賊酢と烏賊醤油が用意されるが、個人的には烏賊酢多めで間違いないかと。
しっかり冷やされた喉越し抜群の極細ストレート麺を煮干しオイルとともに心地よく味わいながら、交互に冷製スープに漬けて頂く。堪らない。

やはり冷やし系ラーメンもこの店が最も好きだ。
夏の冷やし→冷やしカケ玉の組み合わせも最高。
お腹具合が不安なのでトッピングはしなかったが、個人的には冷やしなら断然豚チャーシュートッピングがおすすめだ。

限定つけ麺の告知中、運良く大阪に行く用事があったので久しぶりに念願の青湯つけ麺を頂けた。

京小麦の醤油つけ麺(期間限定)

スープは動物系の旨味と魚介系の風味がバランスよく高次元で融合されている。
爽やかな小麦香る自家製の京小麦平打ち麺は煮干オイルを纏っており、つけ汁と合わせると何層もの美味しさが一つになって口中に広がる。
而今では最近鶏より豚チャーシューの方が好印象なのだが、つけ汁に沈んだ看板のつくねの美味しさには完全にやられた。
いつもはチャーシューの追加トッピングをしているのだが十分堪能させて頂いた。

限定は毎度楽しみにしているのだが、デフォルトも含めてやはりつけ麺は而今が最も好きだ。
予想かつ期待を必ず超えてくる完成度。
あまりのつけ麺の美味しさから、中心メニューの醤油系ラーメンを久しく食べていないのだがそこは個人のお好みで。

出先で同行者が美味しいつけ麺が食べたいと言うので久しぶりの訪問。
ちなみにこの日の限定は魚介牛鶏豚骨らぁめん。
而今の白湯系は美味しいに決まっているので店前までは注文を決意していたが…
同行者のつけ麺の注文で心が揺れてしまい、個人的に最も好きなつけ麺を一緒「頂く事に。

魚介鶏豚骨つけ麺
(一応数量限定、閉店時間の15分前までに注文を)

麺はちょうど良い太さの自家製麺。
小麦の風味、コシ、ツヤともに文句なし。
濃厚だがしつこくない、動物系の旨みと魚介の風味がバランスよく混ざったスープ。
見た目以上に粘度は高くなく飽きとは無縁。
濃すぎず動物系と魚介も見事に調和されている。
大体鶏チャーシューを追加トッピングするのだが、これがまたスープによく合う。
最後は丼底に沈んだ看板つくねを噛み締める。

〆のスープ割り(柚子皮入り)まで完璧なコース。
自分の好み、タイミングで色々な楽しみ方ができるのがつけ麺のよいところ。
もっと麺ツヤツヤ、スープ濃厚&旨み増大されているお店もあるが、総合的にはこの店のつけ麺が最も好きだ。

個人的にこの店で最も好きなメニューがつけ麺。
しばらく夏休み中だったため、久しぶりに再開されメニューに返り咲いた告知を見て満を持して訪問。

魚介鶏豚骨つけ麺(大盛)+鶏むね&煮玉子トッピング

鶏ガラベースに豚骨、香味野菜などを長時間煮込んでそれぞれの美味しさを抽出した濃厚スープ。
粘度もちょうど良く、そこまで重たく感じない。
そしてサバ節、カタクチイワシ、マイワシの風味が全体のバランスを絶妙に整えている。
着丼時は魚介の香りが前面に出ているが、食べ始めると動物の力強い旨みも広がり堪らず頷いてしまう。
麺も小麦の香り十分で相変わらず美味しい。
大抵は大好きな鶏チャーシューを追加するのだが、この日はデフォルトの豚チャーシューも非常に美味しく感じられた。
この日もハイライトは同様につけ汁に沈んだつくね。
元焼き鳥屋の店主が作る渾身の逸品だ。

随分久しぶりだったが期待通りの美味しさだった。
柚子皮が投入され、爽やかさを纏ったスープ割りまでが完璧なコースのようでいつ食べても満足できる。

個人的に大体この店に来る目的はいつもつけ麺。
而今の鶏豚骨つけ麺が最も好きなつけ麺だ。
しかし、つけ麺は夏休みに入ったようで、代わりに毎年提供されるのが夏の風物詩である冷やし系らぁめん。
夏に色々な店で頂くが、この店の冷やしが最も好きだ。

冷やし節らぁめん+鶏むね(3枚)
冷やし和え玉(煮干オイル)

着丼後いつものようにスープを一口啜る。
動物系に煮干風味の強いアクセントが合わさった期待通りの絶品冷やしスープ。
今回はゼラチン風ジュレのようなスープで驚いた。
全粒粉ツルツル麺に自然とスープが絡む。
個人的には生姜を抜くのだが、今回は徐々に生姜を溶かしながら頂いた。
炙られた豚と鶏むねチャーシューは、生姜の香りが合わさった方が美味しいかもしれないと感じた。
鶏むねチャーシューが好きなのでいつも大体頼むが、冷やしにはやはり豚の方が合うとは思う。

そしてこの店ならではの冷やし和え玉。
煮干オイルが底にあるのだが、烏賊酢と烏賊醤油で少しずつ味変をしながら頂く。
それだけでも全く飽きないのだが、個人的に最後は冷やしスープに潜らせながら頂く。
こんな楽しみ方ができるのも而今の冷やしならでは。

やはり冷やし系のラーメンもこの店が最も好きだ。

久しぶりに而今のつけ麺を頂きに訪問。
1月末から試験的につけ麺にオプションで辛さをプラスできるようになっている。
前回来た時の限定 ピリ辛い魚介白湯の印象が忘れられず、試しにちょい辛でオーダーしてみた。

魚介鶏白湯つけ麺 ちょい辛(大盛&鶏むね3枚追加)

やはり何度食べても而今のつけ麺は美味しい。
十分濃厚なのだが適度な粘度で、動物系&魚介系の素材の味を存分に堪能できるつけ汁。
丁度良い剛麺からも上品な小麦の香りが漂う。
最近は特製ではなく、鶏むねチャーシューのみを選んでトッピングしている。
今はこの組み合わせが1番好きなオーダー。
そして毎度のハイライトはつけ汁の底に沈んだつくね。
相変わらず焼き鳥屋出身の店主がつくる至高の逸品。

最初は辛さを足さずに大好きなスープをストレートに味わえた方が良かったかなと思いきや…
ラストのスープ割り(柚子Ver.)で、ほのかな辛さと旨みが爆発して予想外の美味しさに。
今回のスープ割りが1番好きだったかもしれない。
来週は遠征がてら福知山が誇るスペシャルつけ麺を頂く予定だが、それでも而今のつけ麺が1番好きだと思う。

この日はつけ麺の再開が待ち遠しい而今へ。
今年最初の訪問だが目当ては珍しいタイプの限定麺。

限定 ピリ辛い魚介白湯（手もみ麺）
見た目の驚きとともに一口スープを味わうも、さすがの美味しさ。やはり期待を裏切らない。
好きなつけ麺の魚介鶏豚骨スープにも通ずる動物系のスープに魚介が強めに味を強調している印象。
そこに辣油や花椒と思われる辛さが絶妙に交わる。
モチモチの手もみ中太ちぢれ麺もスープとよく絡む。
トッピングで枚数を増やした煮豚炙りチャーシュー。
いつもなら鶏むねチャーシューをトッピングするところだが、ここは定員さんの丁寧なお薦めに従った。
これが大正解、スープとよく合い豚の旨みも十分。
限定麺でもいつもトータルの総合力がかなり高い。
而今でこの系統のラーメンを頂けるとは思わなかった。

辛いかけ玉（具なし細麺）
替玉は細麺、単体でも結構な辛さだがこれも美味い。
残りスープに投入すると、一杯目とは違う感覚。
替玉をデフォルトと違う細麺に設定している店は多いが、デフォルトの麺の方が美味しいのがほとんど。
しかし今回は２杯目の麺でも非常に美味しく頂けた。

旨さと辛さが身体に沁み渡る限定ラーメン。
普段チョイスしない系統だが美味しく頂けた。
定期的に出る限定麺がどれも美味しいのは、個人的に好きなラーメン店の共通点かもしれないとふと思った。

約1年ぶりにようやく頂けた而今のつけ麺。
秋を迎え、先月つけ麺メニューが復活。
前回訪問時は売り切れのため、初めて塩を頂いた。
この店は夏季限定の冷やしもとても好きなのだが、
通常メニューでは断然つけ麺推しの自分。
今まで食べた中でも最も好きなつけ麺だ。

今回は鶏むね(3枚)と味玉トッピングで注文。
豚バラも増量される特製と組み合わせをいつも迷うのだが、このパターンが1番好きかもしれない。
整麺された麺は色艶強め、小麦の風味がほのかに香る。
この弾力麺がスープやトッピングとよく合う。
粘度高めの鶏豚骨ベースなのだが、着丼と同時に魚介の香りが華やかに香る。
贅沢な魚粉と節系の美味さが上手に調和されている。
増量されたしっとり系の鶏むねチャーシューの味付けはそこまで濃くなく、鶏本来の旨みをいかしている。
こういう鶏チャーシューが好きで鶏のみ増量した訳で。
つけ汁が濃厚なので少しつける位が丁度良いと思う。

そしてハイライトはつけ汁に使ったつくね。笑
他の醤油メニューにも入っているこの店の看板的存在。
薬味の香りも濃厚つけ汁に負けておらず、このつくねがまた美味しい。
聞けば店長は昔焼き鳥屋をされていたようで納得。

先日京都の某有名つけ麺店で頂いたのだが、麺、スープ、トッピングの総合力が段違いだと感じた。
いつも大盛りにして食べ過ぎてしまうのだが、やはり而今のつけ麺が1番好きだ。
この日は遠慮したが、スープ割も頼めばしてくれます。

麺や而今 大東本店の「冷し節らぁめん」
そろそろ而今のつけ麺が食べたいが夏休み中との事。
となれば迷わず冷やしを選択。
今回は和え玉も我慢して一杯に集中。
トッピングも迷ったのだが、ここも我慢して集中。

変わらず節の旨みと動物系のミックスが美味しい。
スープとツルツル喉越しの麺がよく合う。
今年は生姜も乗っていなかったが正解だと思う。
炙り豚チャーシューもとてもよく合う。

しかし以前よりは感動はしなかった、特にスープ。
もしかすると作り方を少し変えたのだろうか、、
と思いながら、食べた後の満足感は而今の冷やしが1番。
やはり間違いない。今年の夏も頂けて良かった。

今週はすっかり春の陽気、
今日出かけていた大阪府内も20度超え。
そんな中、昨日から麺や而今で限定の冷やしらぁめんが食べられるという。
昼に無限で特選中華そばを食べたので迷った挙句、、
初めて夜に伺う。ちなみに2週連続の訪問。

最後にいただいた冷しが節だったので今回は煮干に。
やはり美味い、間違いない。
煮干の出汁に動物系の深みを加えた素晴らしいスープ。
以前にも書いたが、他にも名店の冷やしラーメンを食べたが而今の冷やしが最も美味しい。
何よりトータルバランスが完璧。
今回は生姜を抜かなかったが、途中からコップに移す。
個人的には生姜はない方が好き、完全に好みだが…。
冷しかけ玉を追加で頼むが、頼まなくても良かった、、
それだけ最初の一杯で満足させる逸品。

夏に好んで食べてきたがこの時期でも美味い。
春の訪れを感じさせる気候も後押しし、至福のひととき。
他の方も言われてるが、是非レギュラー化して欲しい。
2週連続でつけ麺の誘惑に最後まで悩まされながら、限定を食べ切れた自分に拍手。次は必ずつけ麺を頼みます。

夏の間に必ず食べたい爾今の限定冷やしらぁめん

この日は京小麦の節冷しらぁめん&冷やし和え玉を注文

節の旨味と動物系の深みが味わえるスープ、そして京小麦の自家製麺が素晴らしい。
好みによるが、今回は生姜抜きにしていただきました。

夏に様々なお店で限定の冷やしをいただくが、爾今の冷やしが１番好きです。

今年の夏も大満足です。

鶏豚骨つけ麺