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夜の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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言わずと知れた大阪が誇るつけ麺界の名店に初訪問
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特製濃厚つけ麺
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2026/01/11 更新
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お店の存在はもちろん知っており、自分が大好きな店とのコラボでも存じ上げていたがなかなか行く機会がなく、ようやく初訪に至る。
限定も気になるものの、最初なのでこの店の看板でもあるつけ麺を頂いた。
特製濃厚つけ麺(300gでオーダー)
まずは全粒粉入り平打ち太麺の存在感に驚いた。
モチモチかつコシもあり、水々しい喉越しと小麦の香りも兼ね備えている衝撃の美味しさ。
漬け汁は粘度はそれなりでおさえつつも、豚骨の旨味と魚介の風味がバランスよく合わさり、麺と合わせるとこれまた素晴らしいバランスだ。
おそらく豚バラと肩ロースであろう豚チャーシューと漬け汁、麺と交互に頂きながら無意識にどんどん麺がなくなっていくことに気づく。
別皿の淡路島産玉ねぎを投入して爽やかな味変を楽しんだ後、豚ミンチや豆板醤、甜麺醤などで作られた自家製辛味噌で味がしまる終盤の味変で完成。
麺の量は同料金で選べたので、せっかくなので300gにしたものの、つけ麺の300gは多いかと思いきやあっという間に完食し、最後の〆のスープ割まで堪能した。
今もつけ麺を食べてこんなに感動する事に驚いた。
いわば濃厚豚骨魚介系の王道のつけ麺なのだが、この店ならではのクオリティをしっかりと感じた。
店主が好きなフィッシュマンズを由来とした店名からは想像もできない、繊細かつ完成度の高さ。
夜だからかそこまで待ち時間もなく入店できる環境もよく、退店時には再訪を心に誓ったしだい。