この口コミは、ヨシ-ヨシさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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中華そばの名店「多賀野」に初訪問！
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特製中華そば
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海苔を立てて撮影
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麺リフト
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多賀野丼
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予約システム
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券売機
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外観
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2022/05/21 更新
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この日は妻の両親が孫に会いに来るというので、私も平日休みをいただいていた。ところが義父母が子供の面倒はみるから、たまにはヨシ-ヨシさんもゆっくりしてくださいなとのお言葉。あちらさんにもきっと思惑があるのだろうと思い素直に承諾すると、さっそく義父母と妻子はみなとみらいに出掛けていった(笑)。私にとっても思わぬ自由時間をいただけてありがたい(^o^)v
となれば普段行けないラーメンに行ける！頭の中はオラ東京さ行ぐだー♪とお出掛けモードに。大森海岸のあそこや、新宿の超行列店も気になりましたが、選んだのはこちらの百名店。
ミシュランガイドのビブグルマンにも4年連続で選出された名店。横浜でも人気の笑歩さんや時雨さんが修行されたお店としても興味がありました。ようやく念願かなっての訪問です。
平日10:42着。こちらは店頭予約システムなので行列はありません。
店内に入るとiPadが設置されており、待ち時間を確認してOKならばタップ。するとQRコード付きの整理券がでてきて待ち人数と時間を知らせてくれます。開店48分前で受付番号26番の目安時間約51分待ちと出ました。
さらにQRコードを読み込むとLINEで友だち登録し、順番が近づくと知らせてくれる機能も利用可能です。メール通知も可。
この時に食券も先に買ったほうがいいのかを尋ねると、ちょうど近くで仕込みをしていた女性店主さんが「食券は出来れば1品なにか買って欲しいです。あとで追加も取り消しもしますので」との事でした。なので先買いします。
オーダー
特製中華そば1100円
多賀野丼300円
無事予約できたので、時間を潰しに出掛けます。ずっと立ったまま並ばなくてよいこのシステムは素晴らしいですね。はやく他の行列店も導入して欲しいです。
駅の目の前ですので、どこかへ出掛けるのもいいですが、遅れるのもイヤなので商店街をブラついたり、人気の喫茶店を検索するも目ぼしいお店がなく、結局ラーメン店の向かいのドトールで休憩することにしました。
ここでやっと気づいたのですが、51分待ちは受付からの時間ではなく、開店してからの51分後だよなとようやく理解。てことは48分＋51分で99分の時間があった訳ですね(^_^;)ま涼しいとこで座ってコーヒーのみながら待てるのだからヨシとしましょう。暇なので、前レビューの馬刺しの下書きをここでカキカキ。
12:10にLINEへ案内がきました。
「店舗にお越しください。まもなくご案内いたします」と。
さっそく向かいますと店員さんが整理券と食券を回収し、もうしばらく店内でお待ち下さいと。
ちょっと待ってから番号が呼ばれ、一番奥のカウンター席を案内されます。
12:23着席。開店から53分後でした。だいたい目安時間通りでしたね♪
厨房でご夫婦の調理風景がよく見える特等席。
煮立たせた出汁に煮干しを投入していましたね。作り置きではなくその都度されているのでしょうか。
12:30着丼。奥さんが「海苔が風（エアコンの）で飛ぶから気をつけてね」と海苔を手で抑えながら丁寧に渡してくれました。ご夫婦は忙しいだろうに物腰の柔らかい丁寧で落ち着いた接客で、こちらも気分良くいただけます。
前置きが長すぎですがようやく実食です。
スープは煮干しを最初に感じますが煮干しの嫌な部分は感じず、スッキリとした味わいです。そして醤油、出汁ともどれが主張してくるわけでもなく、わずかに浮いた背脂も見事に調和して飲みやすいスープ。美味しすぎてスープだけかなりレンゲですすってしまいました♪
中太低加水でやや硬めに茹でられた麺はプツンとした弾力があり食べごたえを感じます。すすると麺自体の風味とスープの味とが合わさりとても美味しい。麺量もしっかりとありました。
麺は全粒粉入りでしょうか。横浜の時雨さんの麺は、伸びにくくするために海藻を練り込んでいるらしいので、もしかしたら、修行元のこちらがそうなのかもしれません。しかし目視できる粒が全粒粉なのか海藻なのかは素人には分からないですね。
トッピングでびっくりしたのは薬味ネギが美味い！やや厚みのカットでとても新鮮。辛味に加え野菜の甘味も感じました！ラーメン店で食べたネギの中でピカイチですね！
チャーシューは豚バラが2枚と豚モモが2枚。2種とも落ち着いた味付けながらも、しっとりしていて肉の旨味を存分に味わえる美味しいチャーシューです。
メンマは柔らかく昔ながらの中華風の味付けもしっかり付いていて好みです♪
海苔も香り高いものでした。
玉子は大玉でちょっととろけ出る程度の茹で加減。薄目の味付けです。
ラーメンを半分ぐらい食べたところで、そいえば多賀野丼がまだきてないと気づきます。フロアスタッフに尋ねると「今確認します」と。すかさず旦那さんが担当者に注意し、急いで作るよう指示。そして女将と旦那さんは何度も私に平謝り。こちらが恐縮してしまうほどの接客の鑑のような姿勢。ファンが多いのもうなずけますね。
ですぐに出てきた多賀野丼とは温泉卵の両脇に鰹節と刻み海苔が掛かりお好みで醤油をかけて食べるものでした。節と海苔の香りが良く普通に美味しかったです。
ラーメンとしてはオールドスタイルだが、流行りのラーメンを物ともしない落ち着きと貫禄がある一杯で、期待し過ぎてがっかりのパターンもありますが、こちらは十分満足できるものでした。この近くに住んでいる方はホント羨ましいですね～(^^)
つけ麺をたのむ方がとても多かったので、次の機会があれば是非試してみたいです。12:43退店です。ごちそうさまでした。
長文を最後までお読みいただきありがとうございましたm(_ _)m