2回
2024/12 訪問
牡蠣塩ラーメン始まりました〜♪
牡蠣塩ラーメン
麺リフト
しらす丼
ポスター
2024/12/08 更新
2024/07 訪問
むかんが横浜にやってきた！
東京で人気のむかんさんが横浜に出店したと、マイレビ様の情報により知りました。オープンは7月7日。場所は日ノ出町のKitchenGATE 横浜日ノ出町。京急の高架下に出来た飲食店街にあります。
平日12:15着。12名の並びに接続しました。回転は良く先頭から6名くらいになると店内の涼しいところで待てます。先頭に来ると券売機で購入となります。
オーダー
本日のラーメン
牡蠣バターたまご麺800円
肉丼300円
メインメニューはこれのみ。そのうちラーメンも出るでしょうが、他のむかん同様、牡蠣を使用したメイン一品のスタイルでしょうね。
調理2名、ホール1名の男性3名でのオペで明るい接客。テーブル席のみです。たまの電車が真上を通るのを感じますが揺れはそれほど有りません。 4杯ずつの調理のようです。
そして着丼！大きめのお皿に麺がきれいな麺線で横たわっております。店員さんより麺の下にカエシダレがあり最初はそれで。次に卵黄を絡めて、そしてバターを和えたり、お好みでレモンをかけてお召し上がり下さいとのこと。
さっそく麺を下の方から引っ張り出しカエシと共にすすります。タレは醤油に魚介等の和風だしが弱めに効かしてあります。麺は中太平打ちの低加水麺でやや硬めの茹で加減。表面はツルツルで喉越し抜群で噛めばコシがしっかりとあります。麺にも卵が入ってそうです。麺自体がめちゃくちゃ美味しいです！しかもしっかりと冷水でしめてあり冷たい♪タレとの相性もバッチリです！
途中から卵黄を絡めたり牡蠣バターを付けたり楽しみました♪牡蠣ペーストほどの牡蠣感はないですが、バターのオイリーさがちょうど良く、主役の麺の引き立て役に徹していますね。後半にレモンを絞りさっぱりといただきました。最後まで美味しくいただけました(^o^)
卓上調味料はおそらく唐辛子と白胡椒とぶどう山椒だと思いますが結局使わずに食べきりました。
肉丼は低温調理の豚肩ロースが大判で3枚にマヨネーズが少し乗っています。この肉とタレがめちゃくちゃ美味しい！肉はしっとりやわらかく、噛むと肉の旨味が溢れ出て甘いタレとよく合います。タレか肉に炭火の焦がしたような味付けがありあと引く味です。 これはオススメですね！
期待して食べに行って、見事期待に応えてくれるのは、さすがむかんさん。次のラーメンが出た時も絶対行きたいお店です。ごちそうさまでした。
牡蠣バターたまご麺
麺リフト。濃厚な卵黄と牡蠣バターを絡めます♪
肉丼
店頭のポスター
外観
2024/07/10 更新
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平日11:13着。開店時間を間違え余裕のPPゲット（笑）11:20頃にどどどっと他の方も見えて行列が出来ました。店舗前は日除けが無く、12月とは思えないくらいな暑い日差しがジリジリきます。
11:30ちょうどに開店。食券を買い、案内された席に座ります。最初は4人掛けに1人でしたが、混んでくると相席となりました。
オーダー
牡蠣塩ラーメン900円
しらす丼300円
12/1より卵かけ麺は終わり待望のラーメンです。むかんと言えば牡蠣塩ですね。
スープは透明の少し黄色がかったスープです。牡蠣のペーストというかオイルで煮たアヒージョのようですね。写真で見るほど沢山は乗っていませんが、旨味は結構ありますしカエシの塩だれも結構効いているようです。濃厚と言うより程よい感じの牡蠣感で、グビグビ飲みたくなるスープですね(^o^)
麺は細麺ストレートで低加水寄りの麺。三河屋製麺の番重が見えました。そこまでパッツン麺ではないですけが、やや固めの食感で小麦の香りがとてもいいです。
チャーシューは肩ロースの薄目スライスの大判が乗ってます。スープの熱で煮えちゃいますので早めに食べるがオススメ。柔らかいですが味は平凡。
岩のりのは風味がよく美味しいですね♪
しらす丼は深めの器でご飯は多めでしらすはまぁまぁの量が入ってます。お味はしらすに加え、ほんのりごま油を感じて美味しいです。ご飯はそのまま食べるとかなり硬めの炊き加減でしたが、牡蠣のスープをかけて、雑炊風にして食べるとちょうどよい塩梅で、とても美味しかったです。それを見越しての硬めだったのでしょうか。
退店する頃には満席になり相席も出てきましたが、並びはなかったです。
卵かけ麺は、もしかしたら3月頃に またやるかもしれないですと言ってました。ごちそうさまでした。