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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.1
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|雰囲気 4.1
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| 酒・ドリンク- ］
プレミアムニボプレッソ。
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プレミアムニボプレッソ
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スープの表情
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麺リフト
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鮪たたきの和え玉
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メニュー表
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券売機
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外観
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2025/07/08 更新
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「NIBOSHI MANIA（ニボシマニア）」は横浜の煮干しの名店「丿貫」で総店長をされた方が独立したお店。長いことBMしてましたが、ようやく行けました。
平日10:40着。先客13名に接続。2巡目になりました(TдT)
店外まで煮干しの香りが漂ってきます。それにしても、日除けもなく暑い暑い。
並び中に店員さんの指示で食券購入。11:21入店。案内された席に座ります。クーラーの風が当たってありがたい。
色んな限定と悩みましたが、ここに来たらコレだろってメニューをポチり。
オーダー
プレミアムニボプレッソ1200円
マグロタタキの和え玉500円
直ぐに着丼。厨房とフロアスタッフの連携が良く待つ時間も短めです。接客もいいですね。
プレミアムニボプレッソのスープはいわゆるセメントです。しかし細かく粉砕され、濾されたのか、煮干しのザラつきを少し感じるくらいで若干のとろみ。名の通りエスプレッソのようなクリーミィな食感。
動物性不使用の純粋な煮干しは、程よい良い苦味に強めの塩味。そして強烈な旨味。なのにエグミは全く感じられない。これは煮干しセメント系では過去一の美味しさかも。素晴らしい♪
麺は中細低加水ストレートのパッツン麺で定番ですが、固すぎず、しなやかさもあり弾力のある歯ごたえも楽しめます。存分に絡むスープとの相性は抜群で、香りと染み込んだ後の味も満足できるものでした。
チャーシューは肩ロースのレアチャ。スープの熱が入る前に食べるのが吉。しっとりして脂身も程よくいい感じ。
刻みタマネギは、やや荒いカットで食感を楽しめるナイスな脇役。
鮪たたきの和え玉は、想像通りでしたが、そりゃ普通に美味いよなってやつです。結構オイリーでした。
さすが人気店だけのことはあるなと感じ入る一杯でした。次回はぜひニラの日に来てみたいですね。ごちそうさまでした。