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待ちに待った予約から2ヶ月。
ミシュランガイド東京2025で新たに三つ星を獲得したSEZANNEを訪れ、期待以上の感動を味わいました。
エントランスから漂う洗練された空気感に心を奪われ、席に案内されると、目の前にはシェフの動きが見えるオープンキッチン。臨場感たっぷりのグランメゾンらしい雰囲気が広がります。
まず、アミューズから始まる一皿一皿が、繊細さと大胆さを兼ね備えた逸品ばかり。
特に「秋刀魚オニオンキャラメリゼ」は秋刀魚の旨味を最大限に引き出し、グリーンオリーブの爽やかさが絶妙に調和していました。
続く前菜では、どれも工夫が施され、味も食感も驚きの連続。
料理の中でもあん肝を使ったソーテルヌのコンソメが印象的。濃厚な旨味と芳醇な香りが、贅沢な一瞬を与えてくれました。
メインの「ラカン鳩 金時人参ムーレットソース」は、この日のハイライト。鳩の繊細な火入れとジューシーさに、京都産金時人参の自然な甘みが見事に寄り添い、ムーレットソースが全体をまとめ上げていました。これぞ三つ星たる所以と納得させられる一皿でした。
デザートは高知県産マイヤーレモンの爽やかさが際立つ一皿から、ピエモンテ産ヘーゼルナッツのスフレへと続き、最後まで感動が途切れることはありませんでした。ワインペアリングも素晴らしく、ソムリエの卓越した提案力で料理が一層引き立てられました。
スタッフのサービスは細部に至るまで完璧で、心地よい距離感とホスピタリティに感動。SEZANNEは、味覚だけでなく、視覚や感性までも満たしてくれる特別な空間でした。次の訪問が待ち遠しくなる、間違いなく東京を代表する三つ星レストランです。
すでに予約が取れない超人気店、また機会があれば訪れたい最高のレストランでした。
ごちそうさまでした。