rokujrokujiさんが投稿した塩ラーメン専門ソルト（新潟/小針）の口コミ詳細

コロナに負けるな‼️
ということで、久しぶりのソルトさんです。
一番人気の鶏塩そばを注文しました。ぶつ切りの鶏のローストしたものとローストポークが入っています。鶏の油が大量に入っているので、スープは熱々でした。とても美味しかったです。
リニューアル以降、麺が太麺になってから、足が遠退いてしまっていました。麺以外は全て最高だと思うのですが、太麺は好みが合わないです。が全てをダメにしていると思います。細麺の方が私は好きです。
また、細麺が選べるようになって欲しいです。
ラーメン店のコロナ閉店、麺処清水グループ店の閉店が相次ぐ中で、本当に残ってもらいたいお店は全力で応援しなくてはいけない‼️
これからも応援して行きたいです。ごちそうさまでした。

新潟東店さんで、メニューが一新されていたので、アピタのそるとさんにも行ってみました。
やはり、こちらもメニューは一新されてました。
定番だったものが、すべてなくなり、新規ばかりです。
そるとのブラック、そるとのかけそば美味しかったのに(;_;)/~~~
さて、気持ち新たに再スタートです。
貝塩そばが目新しかったので注文しました。
着丼して驚いたのは、麺が太くなっています。茹でる時間も、30秒が２分30秒に変わりました。
個人的には、細麺の方が好きです。
こちらも食べごたえがありますが、やはり、細麺がいい‼️
貝の出汁がきっちりと出ていて、とても美味しかったです。
レモンでさらにアッサリ味を強調出来ました。
ミニ追い飯がサービスでした。
美味しかったです。ごちそうさまでした。

20190901 暑かった夏も終わりで、秋風が心地よい毎日となりました。
今日は防災の日です。関東大震災のあった日なのです。
当然ながら、経験したことはありませんが、10年以上前に錦糸町の旧精工舎の工場跡を発掘調査したときに、地下から東京大空襲の跡や更にそれよりも下に関東大震災の跡が出てきて、非常に驚いたことを思います。

さて、夏が終わって、冷やし中華もおしまいです。
あたたかいラーメンが美味しい季節になってきました。

ラーメンというのは、美味しい麺とスープとのコラボを楽しむ食べ物であると基本的には考えます。
それ以外の、チャーシューや味玉、その他の具は、結局は添え物であるにすぎないと思います。

どんなにチャーシューがうまい出来でも、麺が駄目であるならば、食べたくないし、麺がどんなにおいしくても、スープが不味いと食べたくない。そういう食べ物だと思うのです。

だから、基本的には、そるとさんでは、そるとのかけそばが一番のお気に入りです。
そして、こちらのお店の実力を測るには、もっともふさわしいメニューだと思います。

あっさりで、コクのあるスープに細くて美しい麺が静かに泳いでいます。メンマも2個その上に薬味のカイワレが少量。
さらに、ちょっとの山椒の粉がかかっているのが、微妙に食欲を刺激するのです。あっという間に思わず、また完食です。
ああ、今日もなんと美味しいラーメンを食べることが出来ました、という感謝のこころでお店を後にしました。

とっても、とってもおいしかったです。ごちそうさまでした。

20190805 食友の亀◯さんの書き込みを見ていると、券売機の写真に新メニューが増えていました。それはネギそばです。もちろん、限定ではなく、定番のようです。
そこで、早速行ってみました。
今日の麺茹での時間は40秒、あっという間に出来上がります。
着丼です。
何と、小ネギが一杯で麺が見えなくなっています。
ベースはいつものソルトのかけそばに小さなチャーシューが一枚！そして、小ネギが沢山です。
ネギの量が多いのでなかなか食べ応えがありました。
美味しかったです。ごちそうさまでした。

20190723　以前に気になっていたソルトの油そばがその後どうなったのか、確かめるべく来店しました。
残念ながらメニューからなくなっていました。
結局、日の目を見ることなく終わったようです。
そこで、気を取り直して最も豪華な、花びら満開？のチャーシュー麵の塩を注文しました。
正式には花びら焼豚鶏塩そばというらしいです。
着丼。
とても、とても、チャーシューが多いです。5枚以上入っています。メンマ2本、豆苗？です。
鶏塩はとてもまろやかでおいしいです。完食しましたね。
おいしかったです。ごちそうさまでした。

20190621 アピタの近くを通ると、素通りは出来なくなってしまうお店が麺処清水そるとさんです。
特に、オススメなのが今回は注文したそるとのかけそばです。
ラーメンの基本は麺とスープのマッチングです。塩ラーメンの醍醐味が凝縮している麺処清水グループ唯一の500円メニューを堪能出来ます。
今日もスープの最後の一滴まで完食して、大変美味しかったです。ごちそうさまでした。

そういえば、この間券売機にそるとの油そばがあり、売り切れとなっていたので、今回は少し早めに行って見ましたが、今日も売り切れマークがついていました。
そこで、肉ワンタン塩煮干しそばを注文しました。
すぐの着丼です。今日は私以外は皆さん若い自身の方ばかりでした。900円でしたが、麺の量も多くて食べ応えがありました。ワンタンも5個は入っていました。
とても美味しかったです。
さて、帰りにいつ頃油そばが食べられるのか、店員氏に聞いてみると、未定とのことです。
はなみずき店で食べた油そばがとても美味しかったので、そるとの油そばもとても楽しみです。早く食べたいですね。
ごちそうさまでした。

20190520　ずいぶんとご無沙汰しておりました。フェイスブックの長岡川崎店の書き込みで5月20日に限定で激辛麻婆担々麵をやるということで、行きたいのですが、長岡は遠いです。
ということで、久しぶりにそるとさんに向かいました。
メニューがちょっと変わってました。前から私が切望していた500円メニューが新しく登場していました。
その名も、「そるとのかけそば」です。私的には、素ラーメンでもよいと思っていました。
素ラーメンにメンマが入って、その上にカイワレ大根がのっています。
そして、グラインドした山椒がかけてあります。
山椒のしおそばほどは山椒の量は多くありません。
そして、チャーシューは入っていませんが、これで十分です。
毎日でも食べたい味です。
本当に美味しいラーメンとはこういうラーメンのことを言うのだと思いました。
幸せな気分になりました。
麺のゆで加減、湯切りも最高のレベルでした。
大変おいしかったです。ごちそうさまでした。

20190131　夜になって雪が降って来ました。
寒さも倍増、練習場に向かいますが、この風雪のなかの練習に気持ちが負けてしまう。

帰って素振りでもしよう。などと考えていたら、アピタ前まで来てしまいました。

何となく、吸い込まれて、気がつくとそるとさんで塩山椒そばを頼んでました。
閉店間際ということで、私の貸し切り状態です。

今日は、初顔合わせの男性の調理でした。
麺のゆで時間は41秒にセットしてありました。

相変わらず、早い着丼です。

今日は、いつもと少し違う麺の泳ぎ方です。
湯切りはきちんとしてありましたが、いつものベテランと比べると、湯切りの時間が長いようです。つまり、湯切りをしすぎて麺が固まってしまい、いまいちの状態になっているのです。

こういう時は、いつもの富山ブラックラーメンの食べ方を応用します。麺をかき混ぜてスープとなじませてしまうのです。
そうすると、固かった麺がなじんで好みの味になりました。山椒は相変わらず効きますね。旨すぎる状態です。

ごちそうさまでした。

追伸　帰りに外を確認したら、麺処清水はなみずき店が一月下旬に開店するようです。楽しみです。

今年初めての訪問です。

鶏塩そば700円を完食。
相変わらず、美味しいです。
今年もよろしくお願いいたします。また、御贔屓にさせていただきます。

追伸　そるとさんに満足していますが、他の麺処清水さんにある500円メニューがないのが残念です。今年は追加されることを願っております。

20181214夜　今日こそ前回のリベンジです。限定のそるとのブラック‼
どんな、味なのかすごく気になっていました。
今日は、材料の調達がうまくいったようです。
そして、なんと、そるとのブラックは、ブラックペパーのブラックだったのです。
後は、レモンと酢だちの爽やかさがプラスされています。

　それを象徴するようにレモンがトッピングされているのです。
ただ、ブラックペパーの量はそれほど多くはないのですが、アクセントとしては十分だと思います。煮卵は追加でトッピングしました。

タイマーを40秒にセットして麺をゆでていきます。

そして、相も変わらない早い着丼です。

やはり、今日もブラックペパーの粒が奥歯の虫歯の穴にホールイン。
今日のこっちゃん（堀琴音プロ）のパットは最高だ。という、感想を感じながら食べていきます。
出汁がさわやかで素晴らしいですね。
そうだ、今日はレンゲを使わずに、丼から直接味わってみることにします。
酢だちのさわやかさとレモンの酸っぱさの絶妙なコラボが引き立ちます。
酢だちといえば、こっちゃんの故郷徳島県の名産ですね。
そして、レモンは広島県尾道の名産、瀬戸内コラボです。

お店に入れるお客様は10名ですが、着丼が早いので、小気味よく回転していきます。
ただ、一度に寸胴でゆでることの出来る麺は2名分なので、4名様でご来店の際は、要注意です。
そして、今日も美味しかったことを、お店の方に伝えてお店を後にしました。ごちそうさまでした。

20181210夜　寒い⛄。あられと小雪が混じるなか、昨日のドライバーのスライス連発の原因を探るべく、県庁近くの日軽ゴルフへと向かう。先週の金曜日に計測マシンで248ヤードの自己新記録を出したけど、日曜日は、スライス連発で落ち込む。リベンジの前の腹ごしらえにアピタで麻婆麺でも食べたいと思い、アピタに入店すると、隣のそるとさんにお客さまが4名しかいない。そして、初顔合わせの男性の店員氏が、いらっしゃる。これは期待出来そうということで、麻婆麺はあきらめて、そるとさんに入店しました。券売機に向かうと、メニューが増えています。そるとのブラックが追加されています。六日町ブラックは食べたことあったけど、塩でブラック？大いなる疑問が生じます。頼みたいのだけれども、残念ながら売り切れの印がついている、ということで、山椒のしおそばに決定！
　券を店員氏に渡すと、山椒大丈夫ですか？という、問いかけがありましたが、前回痺れて爆死してリベンジですとはとても言えなかったです。
無難に、二度目なので大丈夫です、と答えておくことにする。
そして、約2分後に着丼、相変わらず早いです。ところが、目の前に丼を置こうとして、
店員氏が山椒忘れていた、（オイ）（ノリチェンコ師匠のマネ(笑)）
改めて、着丼。
相変わらず、すごいシビレです。今回は、二回目なので覚悟していたけれど、やはりすごい。
そして、奥歯の詰め物がさっき外れてしまったばかりなので、すかさずその穴にホールインしている。
この針の穴を通す正確さは、2017年サントリーレディスの最終日の17Hの堀琴音プロの伝説のロングパットに匹敵しますね。
おいしかったです。ごちそうさまでした。
食後、丼をカウンターに乗せてから、店員氏においしかったことを伝えると、山椒の具合を聞かれたので、ちょうどよかったと見栄をはって答えてしまいました。
そして、そるとブラックのことを尋ねると、
六日町ブラックとは違って塩のブラックであるということですが、今日は材料がなくてお休みとのこと。
次回に期待するというお話をしてお店を後にしました。外に出ると、アラレが大量に降ってきて、驚きましたが、しっかりと日軽ゴルフで練習してドライバーリベンジ出来ました。

20181117夜 最近、麺処清水そるとさんに通っております。3度目の訪問です。今日は鳥塩ラーメンとワンタンを注文しました。
出汁を小さな寸胴から出して、3分温めて、その間に35秒、麺を湯がくという、調理手順です。
3分後に着丼です。
ワンタンがおいしいです。プリプリです。そして、鳥塩ラーメンは、以前三条店で注文したことがあるのですが、湯切りが不十分で余りおいしい感じがしなかったです。今回も同じ印象ですが、何とかならないのかと考えて見ました。前回食べた塩煮干しは出汁が強めなので気にならなかった、湯切りですが、今回はさらにマイルドな鳥塩なので気になります。
そこで、富山ブラックを食べる時のように、麺全体をかき混ぜて、出汁と馴染ませてみます。すると、麺に出汁がさらに絡んで、湯切りの甘さがカバーされて、とてもいい感じです。とても美味しいです。これは発見です。是非とも、食べる前に麺を出汁（によく馴染ませるようにして食べることをお勧めします。おいしかったです。ごちそうさまでした。
食後は、日軽ゴルフで練習です。堀琴音プロのシード陥落のショックを引きずっています。でも、昨日のこっちゃんのコメントに癒されました。こっちゃんも、来年のQ.T.に向けて全力で立ち向かっているのです。これからも、こっちゃんを応援します。そして、来年の初優勝を楽しみに待ってます。私は、こっちゃん愛用のJ815を取り出して、こっちゃんと同じように大きめに振りかぶって、振り切ります。カキーンとこっちゃんと同じ打球音を出してボールが飛んで行きました。

20181111　以前、六日町本店で塩山椒ラーメンを食べておられる方を拝見してから、気になったので、そるとさんにもあるので、体験してみました。
そして、今日は麺をゆでる時間を計ってみました。35秒のようです。すごく早いですね。いつものモン吉さんが1分30秒位ですから、とても速いです。博多ラーメンとほとんど同じくらいです。因みに、大抵はバリカタだと30秒程度、粉落としで15秒位です。
すぐに着丼です。注文してから2分位です。（吉野家より少し遅い位です。（笑））
味玉も頼まなかったので、チャーシュー1枚とカイワレ大根、メンマ2本と非常にシンプルです。そして、グラインドした山椒がボリボリとたっぷり入っています。一口食べたところで、「ううううう、痺れる、シビレる」俺は爆死だ（笑）
ようやく、こちらの麺にもずいぶんと慣れてきました。元々、博多ラーメン好きで、バリカタや粉落としが好きな私ですから、当然の成り行きかもしれません。以前「しなそばや」の戸塚総本店で、麺硬めでと、頼んで断られたこともあります。（佐野さんの追悼のために訪問）これからは、もっと「麺処清水」さんに通わなくては、と決心しました。(三条店、六日町本店、小針そるとには訪問済)　大変美味しゅうございました。ごちそうさまでした。

食後は、県庁そばの日軽ゴルフへ練習に行きました。今日は朝から、北長岡200球、巻サウンド200球、新潟日軽270球、合計670球の練習をしました。その間、吉野家さん、そるとさんで栄養補給しました。そして、伊藤園レディースの結果は、黄アルムプロ、今季3勝目おめでとうございます。松田鈴英プロ、素晴らしいプレイをありがとうございます。来週は、松山のエリエールです。堀琴音プロの最終戦です。初優勝が楽しみです。

20181105 お昼に六日町本店で六日町ブラックを食べて爆沈したので、夜は小針に開店した麺処清水そるとさんでリベンジです。こちらは、塩ラーメン専門店なので、特選塩煮干しワンタン麺1200円でリベンジします。

お店は、アピタの中の食堂街にあり、ラーメン屋さんが3軒集中しているという激戦区にありますが、とても小さなお店です。
結論から申し上げますと、お昼の感想とあまり違いません。麺以外はすべて合格、とてもおいしいです。ワンタンもプリプリしていて、本当においしいです。ローストポークが3枚も入っていて、すごく満足します。味玉もおいしいです。出汁だって、煮干しの香りがとても良いです。塩加減も絶妙です。本当に美味しいラーメンなのです。

でも、麺が私の好みではありません。もう少し、加水率を増やして、太くしてもっちりとしたら、素晴らしい麺になるのに、というように残念な気持ちでいっぱいです。ごちそうさまでした。