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グルメキュレーションサイト
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たべてしまったら
他で美味しい・楽しいと感じることが出来るのか、、、
サービス・料理全てで、、今まで何で良しとしていたのか!?
1食で感性がレベルアップできたような。
衝撃を受けてしまいました！！
18:00
時間通りに入店
洗練された店内に緊張・・・
冷蔵庫からも「こだわり」を感じます！！
最高のカウンターに
上品にお酒のアテが並びます。
食べる前から期待が⤴⤴
着席し、
お酒をチョイス！
好みの割加減で作っていただいた「海」で、
「大きすぎるカラスミ」
「のりの佃煮」
「450年前の手法でつくる塩辛！！！」 普通の塩辛とは別物！！
「ズワイガニ味噌和え」
をいただきます。
どれも味が濃厚で最高～日本酒が飲みたくなりますが、
飲みすぎてしまう傾向にあるので・・・我慢！！
本日は料理に集中！！
まずは、
【かくし包丁が入りまくった鮪】
口に入れた瞬間に広がる脂の感じ、そして溶けていきます。
細かな隠し包丁が50回も・・・職人技に惚れます。
【のどぐろの昆布〆】
強い脂が昆布で抑えられており、いい感じ！
振られた塩が食欲をそそります。
【茶わん蒸し】
カキ、甘えび、ほたて、旨味出まくり茶わん蒸し
と聞くだけでも贅沢ですが、さらに
「のどぐろ」がin
旨味と脂が融合して茶わん蒸しから別の料理へ
濃厚な味が余韻を楽しませてくれます。
【イワシの握り】
写真紛失・・・・ショックすぎ。。。
臭みも全く感じない
脂がのったイワシ!
イワシ？と思っている内に口の中から無くなります！！
【魚で作ったシュウマイ】
大好物のセイコ蟹を使ったシュウマイ！！
口の中で、旨味エキスが噴き出します。
【3日熟成のボタンエビ】
歯ごたえを楽しんだ後に
旨味がねっとりと口の中に余韻をのこしていきます。
【北海道一本釣りのきんき】
皮のヌメリが気にならないようにパリッパリに！！
ここで、脂ののった魚と塩気のある逸品で食欲UP
ラストに向けて、調整していきます。
【イサキこぶ締め】
サッパリとした海苔の風味を楽しみながらスルッと！！
グルタミン酸が満足度を急上昇させてくれます。
【アオリイカを1ミリでカットした2枚・・・】
薄いアオリイカの下に
トロ・ウニが隠された、和菓子のような見た目にうっとり。
芸術品！！
全ての味が喧嘩せず、口の中に仲良く溶け込んでいきます。
【トロたくのキャビア】
ふじなが様の手助けもあり撮影成功！！ありがとうございます。
醤油の代打でキャビア・・・贅沢すぎ～。さすが！！
【赤身づけ】
なにに浸かっていたのか・・・いままで食べた「づけ」とは別物。
深い味の中に鮪の旨味が潜んでいます。
【うなぎ】
サクッとふわっと
焼かれたうなぎ！
さすが、うなぎの焼も最高です。
【とろかんぴょう】
お弟子さんの初巻き巻き。
修行で失礼しますと、
大将の人柄が現れています。
初巻きとは思えない程のおいしさ！
素材の良さが光ります！
【おわん】
蟹の出汁が出すぎた、味噌汁？スープ？飲み物！！
美味しすぎて、味噌汁とは別もです。
ラストに向けて
一休みして、、、、
【うにー】
大将！！
写真撮影に時間がかかり、
腕に負担をかけてしまいました・・・ごめんなさい。
ウニの香りと濃厚な味を堪能、
鼻呼吸で楽しみます。
食べた後30分位は旨味の余韻が続きました、、、
もしかしたら今も続いているのかも・・・・
食にうとい私に丁寧にお声がけいただき誠にありがとうございました。
全てが初体験で、
貴重な経験になりました。
ごちそうさまでした。