2回
2019/07 訪問
安定のおいしさ
2019/07/25 更新
2019/07 訪問
名店訪問！
一度は行った方が！！
とオススメ頂いた、【笹田さん】へ
念願かない訪問です。
ひっそりとした路地に立派な店構！！映えてます！！
中に入ると、きれいなカウンターと清潔な厨房！！更に、期待が高まります。
カウンターに着席し早速ドリンクを～
大好きな兼八があったので、水割りで！
まずは、生湯葉とウニに冷製ジュレ
見た目から涼しさを感じます。
「湯葉とウニ」を冷たいジュレが包み込んで優しい味です。
続いて、アナゴの押し鮨。
あっさり丁寧に炊かれた「アナゴ！！」骨を全く感じません。
しっかりとした見た目とは裏腹に柔らかな食感！一瞬で完食。
押し鮨をいただいている最中に
鱧の骨切りの気持ちの良い音が響きます！
次は鱧か～
皮面を軽く炙った「生の鱧」が登場！
もっちりとした食感で、ほのかの甘みを残しながら溶けていきます。
その後、
冷やしイチジク田楽のせ
マコガレイ・シマアジ・タコのお造り
みぶなの煮物
出汁の聞いたお椀（じゅんさいと鱧）
をいただき、
天川と川辺川の「鮎」の食べ比べ！
育った川によってこれほど味が変わるのか～～食べ比べて初めて分かること感動！
苦みから甘みの余韻、まったく違います。
こんな演出も最高です！！
おのずと、アルコールも進んでしまいます。。。
ここで、
「賀茂那須」の煮びたしの登場！
見た目から素晴らしい。
箸を入れてみると、簡単に崩れていきます！
時間をかけた丁寧な仕事！！さすがです！
最後は、土鍋のごはん！
お米の香り、甘み、硬さ
すべてで好みな感じです！！
おいしい「お米」をいただくと幸せな気分になるのはなぜでしょう⁉
1杯おかわりをさせていただいた後、
デザートをいただき終了です！！
笹田さん「優しい人柄」と「丁寧な仕事」を感じる事できた最高の時間でした！！
「最高のおもてなし」をありがとうございます。
ごちそうさまでした。
2019/07/06 更新
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贅沢にも
また、お伺いすることが出来ました！
前回は少し緊張してしまったのですが、、、
今回は緊張も少しほぐれ、
「笹田さん」の丁寧な接客・お料理を落ち着いて堪能させていただきました！！
まずは、サッパリとした冷製じゅんさい
冷製ダシがヌルっと胃袋に流れ込みます！！
日々の暴飲暴食で疲れた胃袋も修復されていくような感じがします。
続いて、
押し寿司が登場！！
本日は、さごち（サワラの若い時）
「すだち」と共に一口でいただきます。
サッパリとしているのですが、
絶妙に炙られておりとても美味しいです。
そして、
イチジク・クジラの尾の身と続きます。
これクジラ？？？と思ってしまうほど鮮やかな色！
そして、臭みも全くないです。
クジラはあまり食べないのですが、
大好きになってしまいました。
この後は、
みぶなのお浸し
マグロ・ほしガレイ・タコの盛り合わせ
鱧＆松茸のお吸い物！！
この時期に美味しい松茸をいただけるなんて・・・・とても贅沢。
当然すべて美味しくペロリ！！
そして、アルコールも進んでいきます。。。
ラストに向けて、
長良川の鮎・賀茂那須
そして、最後は土鍋で炊いたご飯！！
相変わらず、
ご飯が美味しい！！
香り、食感、ほんとに最高です。
日本人でよかったと感動しながら完食。
今回も日頃の疲れを癒してくれる最高の【おもてなし】をありがとうございます。
またお伺いできる事を楽しみに頑張ります。
ごちそうさまです。