カリヤマザーファッカーさんが投稿したらぁめん山と樹（東京/高円寺）の口コミ詳細 [食べログ]

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らぁめん山と樹高円寺、東高円寺、新高円寺/ラーメン

2回

昼の点数：4.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2023/01 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

楓系だったのね！美味いわけだ！

店名　らぁめん山と樹
◯ 特製塩らぁめん¥1300＋バラチャーシュー丼¥350
場所　東京都杉並区
駐車場　無し

このお店リピです。
前回醤油を食べて、めちゃくちゃ好みだったので、今回は塩を食べてみたくて、再訪問
ちょっと調べたら、このお店、八王子の有名店らーめん楓で勤めてこのお店を任されてるみたいです。
楓は今年のTRYをざわつかせてますね、鴨中華そば楓、歩き出せクローバーなど、美味い理由が納得出来ました。
12時到着、行列は8人ほど
店員さんの指示に従い、一度並びの列を離れ食券を買い、列に戻る
30分ほどで店内へ

おや？製麺機がありますね、あの麺は自家製だったのか！
そして、着丼
うん、いい香り
ではスープ
うまー！優しいなー！
塩味が程よく控えめで、昆布の旨味がじわり、魚介の風味も感じ、旨味のバランスが黄金比！
麺は春よ恋の自家製手もみ縮れ麺！
全粒粉入りで、この縮れぐあい！プルプルっと啜るとモチっとした食感を楽しみながら噛みしだくと小麦の味が、塩は少しスープのパンチが弱いからかな、醤油の方がこの麺は合うね！
塩ももちろん美味いけどね！
そしてチャーシュー！
ここのチャーシューはホント絶品！
バラ肉チャーシューはもう歯がいらない！
飲めるチャーシュー！
めちゃくちゃ美味い！
どデカいロースも柔らかくて、お肉の味も良い！
薬味の海苔、三つ葉もいい脇役で香りの変化が楽しめる、そして、ちょっとびっくりしたのが、スープに浮いてるネギ！
薬味かと思ったら、甘い！
スープの優しさの引き立て役と食べると甘味を出すという二役を演じていた！
やっぱり美味いな！このラーメンは！

そしてチャーシュー丼！
バラ肉の醤油タレに生姜風味のどこにでもありそうなチャーシュー丼なんだが、めちゃくちゃ美味い！
チャーシューと米をかきこみ、生姜の風味を感じ、天を仰ぐ、そして、ラーメンのスープを飲む！
美味い！美味いぞ！
脳内に幸福ホルモンが分泌されるのが分かる！

わざわざ食べに来る価値ある一杯

カリログ4.0

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2023/01/29 更新

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1回目

2022/05 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

出会ってしまった！私の好みが全部入り！

店名らぁめん山と樹
◯ 特製らぁめん¥1050バラチャーシュー丼¥350
場所　杉並区高円寺
駐車場　無し

こちらのお店、ずっと宿題にしてました！今日はこのお店だけの為に行って来ました！
業界最高権威TRYの新人を受賞、食べログ百名店を受賞と超有名店！
店主は八王子の名店の楓出身、楓のオーナーとの共同プロデュース？お互いの名前を取り、山と樹とネーミングらしい。

開店前に到着、10数名の行列、店内にもすでに着席客が
店員さんに食券の購入をうながされ、購入後また列に並ぶ
店内へ案内され、間もなく着丼！
うまそー！
丼からは鶏ガラの香りが溢れてます！
ではスープ！
うーーーーまっ！
俺は店主を2度見したよ！
心の中でアンタ！
何をしたんだい？
鶏ガラに昆布に魚介かな？
凄い旨味の重奏！出汁のオーケストラや！
ほんで醤油の味も引き立て全部を丸くおさめるスープ！美味い！うますぎ！

では麺をリフト！
自家製麺で、春よ恋を使い、加水高めの手もみ縮れ麺！見た目でヨダレが！
ズズズーー！っと啜る！
唇をプルプルっと揺らし、加水高めの麺はニュルン！
モグモグ！
もちっとした食感をしっかり楽しめる！
噛むほど春恋の風味が！
美味い！美味いよー！
チャーシュー！
バラ肉もロースもホロホロ！こんなに煮込んでるなんて！手間暇かかってますなー！味付けも肉の旨味重視で塩味は抑えられて美味い！
味玉は出汁が染みて、こちらも塩味が抑えられてて、黄身の甘さとコクが引き立つ！美味い！
海苔で香りを！
薬味のネギも程よい量！
チャーシュー丼がまたうめー！
タレがかかってなくね？って思ったら、コショウと
このチャーシューは塩ダレで仕込まれたのか？
米に合う塩味！お肉の脂！
ホロホロのチャーシュー！
で米をかきこんで、ラーメンのスープで喉に流し込む！
これ、めっちゃうめーーー！

このお店！スープ、麺、鶏ガラの昔ながらの味に最近の流行りの淡麗がいい足し算になってて、麺は町中華でテンションアガる手打ち麺が、自家製の春よ恋！
薬味もシンプル！
チャーシューは何時間煮込んだ？ってくらいのホロホロチャーシュー！
味玉は黄身の味を生かした、出汁香る味
米が進むチャーシュー丼！
懐かしい感が残る、進化系ラーメン！
すべてが俺の好みで最高のラーメンに出会ってしまった！

カリログ4.2

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2022/05/07 更新

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