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店名 中華蕎麦 麺とスープ
◯ 塩中華蕎麦¥750＋味玉¥100＋チャーシュー丼¥350
場所 東京都福生市
駐車場 無し近くのコインパーキング
こちらのお店は2022年5月にオープン
評価がうなぎ上りに良くなっていき、ラーメンのフォルムが美しいのでオープンから気になっていた店。
情報収集した結果、あの柴崎亭系のひらがなの名前お店出身みたいで、他にも色々修行なさったとか。
それで！この美しい盛りつけ、評判もいいわけね！
11時半到着、行列なし、店内待ちが3人
15分ほど待って着席
7人？ほどのL字のカウンターでワンオペなので、回転はそこまで早くないが、細麺で茹で時間が短く、手際がいい。
カウンターの障子が開いて着丼！（笑）
本当綺麗だ！
あ！この麺の感じ！なるほど！柴崎亭系ってのが納得
ではスープ
凄い透き通ってる！
うまーーー！
激うまやんけー！
香りも節系、魚介が香って、いい匂い！
野菜系なのかな？甘味もある、出汁と塩気のパンチもしっかりであっさりしてるが、香味油のネギ油がけっこう入ってオイリーでコクと厚み、スープの温度も逃さず熱々だ
店主さんも今日のスープはかなり美味しいと言っていた
２日に一回スープを作るみたいで、その間煮詰まってくると、最初と出汁の出かたが変わってくるのだとか、
たまたま、私は良いタイミングで行けたわけだ！
食券機左上の法則だと、中華蕎麦なのだが、店主のオススメは塩中華蕎麦らしい。
麺は低下水の細ストレート麺で、想像通り、パツパツっと！麺を啜る時にも節の香りが広がり、スープを引き立てるのに、この麺はグッジョブ！
チャーシューは肩ロース
バラが良かったなーって思ってごめんなさい！
このチャーシュー！めっちゃ美味い！ほどの塩味に食感がとても良い！柔らかいけど、肉の食感が残ってて、肉の旨味、脂がしっかり！こりゃーチャーシュー麺にしときゃーよかったな！
味玉は、薄味でスープの旨味を邪魔しなくていい、黄身がとろーり！
黄身のコクが美味い
チャーシュー丼の味付けはごまだれ、ん？あ！コレも柴崎亭っぽいタレじゃん！
ごまだれの濃い味付けがご飯を進ませる！うまうまチャーシューとピッタリ！
今後も気になるお店でTRYにエントリーしたら、新人賞獲れるんちゃうかな？
カリログ4.0