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店名 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
◯ 特製 中華蕎麦（塩）¥1700＋吊るし焼きバラ丼¥500
場所 東京都大田区
平日に仕事がオフになりそうだったので、予約制のラーメン屋さんをサーフィンしてたら、え？明日空いてる！しかも11時30分！
琥珀の予約ゲットー！明日は仕事入れないよー！（笑）
と、前日に思わぬ形で予約をゲットし翌日お店へ
予約の10分前に集合でお店へ1人待ち客が見えます。
そそ！こちらのお店は超有名だよね！
食べログは百名店、TRYラーメン大賞新人賞、ミシュランビブグルマンと輝かしい経歴、新店から、一気に超人気店へ！
そのため、現在はネットからの完全予約制になりました。
店に到着、食券を購入と予約の名前を聞かれて、食券を渡して、しばし外で待つ
名前を呼ばれ席へ案内される。
あー予約制ってやっぱり体力的には楽だなー
店内は6人ほどのカウンターのみ
木目のおぼんに綺麗なグラスに透き通るお水、清潔で店の品格が出てますね。
そして着丼
これが！琥珀！丼のヘリが大きく、透き通るスープ、綺麗な盛りつけ、とても美味しそうだ！
ではスープを
しじみ出汁の効いてて、わずかにえぐみがあるけど、これが大人にはしじみらしく感じて美味い！この出汁感とほのかな甘味、こりゃーやばいスープだ！
麺は細麺でしなやかでツルツルな肌、スープの旨味をしっかりと口は運んで来てくれて、プクりと歯切れる
噛むと香りはあまり感じないが麺とスープの旨味が口に溢れる
麺と芽ねぎを一緒に食べるとネギの香りが上品に香る、あー美味い
チャーシューはロースとバラ、ロースから
うまっ！臭み雑味がいっさいない！肉の旨味がじわーって、フレンチシェフのローストポークみたいに気品溢れるチャーシュー
バラは吊るし焼きで燻し感がちょうどいい！あまり香りが強いと鼻に残りすぎちゃうんだよねー脂も程よく落とされてて
このバラチャーシューの香りと脂の美味さのバランス最高だね！
ワンタンは何かな？トリュフではないと思うけど、香味オイルっぽい何かが含まれていると思う。お肉の味がダイレクトなワンタンで美味い。
味玉の黄身の濃厚でコク深さ！いい卵なんだろーなー美味いねー
アーリーレッドの存在も忘れちゃーいかん！
スープ余韻をネギの辛みがシュッ！と来てリセット！
またスープを口に運んでしまう無限ループに迷い混む悪魔のような仕事をするアーリーレッド！
丼もホント美味かった！
まず、バラ肉だけパクり！
甘いタレが米を欲しがる信号を脳へ出すのよ！
米にもタレが染みてて、あーー美味い！
黄身を割って、絡めてかき込む！あーー！幸せ！
お肉も黄身もタレも米も！
MVP選手の集まりみたい！
スター選手丼や
凄い好みなお店でとても美味しかったと店主に告げてきてしまった！（笑）
醤油の手もみ麺も気になるなー
また予約取れたら来たいお店です
カリログ4.2