うめけん1002さんが投稿したpesceco(長崎/島鉄本社前)の口コミ詳細

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うめけん1002の全国のほほんレストランガイド

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うめけん1002 (30代前半・男性・東京都) 認証済

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pesceco島原/イノベーティブ

1

  • 夜の点数:4.8

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.9
      • |サービス 4.8
      • |雰囲気 4.8
      • |CP 4.7
      • |酒・ドリンク 4.8
1回目

2022/02 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.9
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.8
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク4.8
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

長崎の果てにあったとしても定期的に通いたい至高のレストラン

長崎 島原 peseco
食べログ4.43
価格20000-30000

「長崎が誇る至高のお店」
長崎県の端の端、島原駅から徒歩10分程度、海沿いにポツンと佇むこちらのお店☺️
シェフの井上稔浩さんは島原生まれでお父さんが鮮魚店を営み、幼少期から海辺と触れ合われていたそうです
大阪の飲食店で働かた後、地元島原に戻り父と「お食事処いのうえ」を営まれ、2014年町の繁華街路地裏の2フロア8坪の極小物件を借り独立。町のカジュアルなイタリアンとして「Pesceco」をオープン。
2018年に現在の海沿い一軒家に移転され、2019年にはミシュラン一つ星を獲得。RED U-35」2019ではGOLD EGGを受賞されるなど実力派のシェフです☺️
今回は食友達とグルメ遠征の旅でお邪魔してきました

【雰囲気】
店内に入ると横に長い窓を設けられており、室内からも海を感じるつくりで、まるでそこだけ空間が青春を感じる映像になります。厨房に面したカウンター、シェフズテーブルは大理石で重厚でありつつも、それを感じさせないシェフの、シェフの奥さんの温厚さがちょうどマッチしています

【料理】
下記に今回のメニューを記載します。
特に感動したものには○、◎しています☺️
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白茶 春の新芽

〜浜辺の散歩〜
○エタリ(片口イワシ)の塩辛バターと薩摩芋のタルトレット
◎橘湾紫雲丹の焼き立てパイ/赤玉葱ピクルス
○牡蠣/オイル状ディル/雲仙高菜のマスタード

〜畑から〜
○日本ほうれん草白和え/甲貝/ナズナの花/いりこ出汁

〜波紋のように〜
◎虎魚のサラダリゾット
 虎魚の身は2種の胡麻油と和え/肝と紫雲丹
2時間煮出した昆布水を泡仕立てのソースで

〜車海老/スープ〜
◎◎島原湾車海老ラビオリ/湧水・パルマハム・昆布のコンソメスープ 

〜fish&ham〜
◎◎太刀魚フリット/24ヵ月パルマハムプロシュート
 
〜郷土がんば〜
◎◎がんば(河豚)の藁焼き/紅ザボン/漬け大根/大蒜の葉・葱のオイル/煎り酒 

〜多比良ガネ(渡り蟹)と手延素麺〜
◎渡り蟹を余すことなく使用した蟹ソース和え素麺/雌の渡り蟹の身と内子 

〜くつぞこ/唐人菜〜 
○くつぞこ(シタビラメ)を唐人菜(長崎白菜)に包み蒸した料理

○赤米のフォカッチャ

〜鮑/黒田五寸人参〜
○赤鮑/黒田五寸人参のペースト/鮑のゼラチン/鮑の蒸し汁・ミルクの泡

〜寒海春菜〜
◎九絵の炭焼き/カンザキナバナ素焼きを添え/クレソンと牡蠣のコンフィ

〜ひとつの鍋で〜
◎本日の魚介のアラを全て使ったおじや
 おかわりは多比良ガネの蟹飯で

〜記憶〜
○八朔とミルク・マスカルポーネのジェラート/きび砂糖
 野いちごのデザート
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「里浜ガストロノミーコース」のおまかせコースのみです!

【値段】
上記コースが税込2.2万くらいで、ハーフペアリング込みで3万弱でした!

【予約】
2ヶ月先までの予約を電話予約にて行いましょう!現在は火-金曜まではランチ営業のみです!

【まとめ】
全体的に素晴らしいロケーションで素晴らしいシェフとスタッフに囲まれながら、長崎の食材をこれでもかというくらい使われて、そしてその食材の組み合わせからは想像がつかない料理の数々。その料理もうまくまとまっており、これは今まで食べてきた中でも感動のレベルが違いすぎました、、、本当に美味しかったです!ご馳走様でした!!またお邪魔します

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2022/04/27 更新

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