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静岡県 浜松 勢麟
食べログ4.49
価格30000-40000
「静岡・浜松でいただく極上食材の日本料理屋さん」
静岡県の浜松駅から徒歩10分ほど。繁華街の中に、ひっそりと佇むこちらのお店。
大将の長谷部敦成さんは、19歳で料理の道に進み、2013年から浜松の日本料理店「勢呂久」にて修行され、2018年に独立。
店名は修行先の「勢呂久」から「勢」の文字をひとつと、縁起のいい「麟」を合わせて「勢麟」にされたそう。
浜松の系列店「うなぎ麟」「焼き鳥 幸羽」の監修も行われています。
今回友人に誘って頂き初の訪問となりました。
【雰囲気】
イチョウ一枚板のカウンター8席、清潔感があり洗練された雰囲気。明るめの店内は和調で落ち着きがあり、高級寿司店のような感じがあります。
大将は物腰が柔らかく、気さくに話しかけてくださり居心地がよいです☺️
【料理】
「料理屋ではなく"食べ物屋”」と大将が語られている通り、1年で5回変わる料理の主役と、その他の食材も98%が静岡産というこだわり。地元の漁師さんや生産者さんと太いパイプと信頼関係を築いて、質の良い食材や滅多に入らないものを料理に取り入れられています。
今回は、天然の鰻のラストと天然松茸の両方をいただける最高のタイミングでした。
松茸は素焼きと松茸ご飯で。ご飯が隠れるほどの松茸が乗るという贅沢すぎる仕様。一般的な松茸よりも深い香りと品のある甘みが最高。
浜中湖の天然鰻は、白焼きと鰻重をいただける。白焼きと蒲焼でその鰻の個体によって火入れも変えて美味しく食べられます。関西風の地焼きで、串で身を刺し脂を落としながら焼く勢麟スタイル。
どの料理も素材の味が存分に引き出されていて、完成度が高いです。
【値段】
コースとお酒合わせて4万円弱くらい。
【予約】
友人が予約してくれました。
OMAKASEから予約可。
【支払方法】
カード可。
電子マネー・QRコード決済不可。
【営業時間】
2部制
18:00〜
21:00〜
定休日：不定休
【まとめ】
今回は秋に訪問しましたが、他の季節にもお邪魔したくなるくらい、素晴らしい食材選びとそれを引き立たせる味付けの料理の数々に感動しました。
お店の雰囲気、料理のクオリティやボリュームも良かったです。
美味しかったです！ご馳走様でした！
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